JUDIAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr de judías verdes

2 tomates de pera

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta negra

Jamón o atún y dos huevos duros

  

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner el aceite de oliva en la olla express y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla rallada o cortada muy pequeña. Añadir el tomate cortado en cuadraditos pequeños, y seguir sofriendo unos diez minutos en total.

Cortar las judías verdes pequeñas si son de las anchas yo las parto por la mitad y les quito las puntas. Lavar y escurrir. 

Añadir al sofrito de cebolla y tomate y rectificar de sal. No hay que añadir nada de agua, se va a cocer con el agua que tiene el tomate y las gotitas que han quedado de lavar las judías verdes.

Dar unas vueltas, tapar la olla y contar diez minutos desde que sale el vapor y bajamos el fuego, que será en seguida porque no tiene casi líquido.

Cuando se pueda abrir y para emplatar añadir el atún o jamón serrano pequeñito y huevo duro si se quiere, así al añadir la proteína ya es un plato completo y sirve de plato único.

OLLA GM

Poner el aceite de oliva en la olla GM y poner el menú sofrito con el ajo y la cebolla rallada o cortada muy pequeña. Añadir el tomate cortado en cuadraditos pequeños, y seguir sofriendo unos diez minutos en total.

Cortar las judías verdes pequeñas si son de las anchas yo las parto por la mitad y les quito las puntas. Lavar y escurrir. Añadir al sofrito de cebolla y tomate y rectificar de sal. No hay que añadir nada de agua, se va a cocer con el agua que tiene el tomate y las gotitas que han quedado de lavar las judías verdes.

Dar unas vueltas, tapar la olla y programar menú presión media diez minutos.

Cuando se pueda abrir, para emplatar añadir el atún o jamón serrano pequeñito y huevo duro si se quiere. Así al añadir la proteína ya es un plato completo y sirve de plato único.

HISTORIA

En verano, cuando están tan buenas las judías verdes me encanta hacerlas con tomate y jamón, pero cuestan un poquito de hacer, entre que fríes el tomate, hierves las judías…. Cuando vi esta receta en el Instagram de Susana de Webos fritos supe que tenía que probarla, porque no cuesta nada. Es muy saludable, ligero sin controlamos la cantidad de aceite del sofrito y está super rico! Lo he hecho varias veces y como se puede llevar a la oficina fácilmente en una fiambrera y comer frío va super bien.

Hay quien no usa la olla express, pero a mi, que dejo la comida hecha el día de antes,  me soluciona la vida, y aunque tenga más tiempo me encantan las cocciones más cortas que hacen que el alimento no pierda sus nutrientes. Como este plato que acabo de descubrir y se ha convertido en un imprescindible en mi cocina! 

SALMOREJO LIGHT CON MANZANA EN MAMBO

Sigue la receta en you tube

INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr. de tomates de pera

1 manzana

50 gr. De aceite

1 diente pequeño de ajo

1 pizca de sal

1 chorritón de vinagre

Una pizca de comino (opcional)

AL LIO CON MAMBO!

Lavar bien los tomates y la manzana y quitar los rabitos y el

pedúnculo a los tomates y el corazón y pepitas a las manzanas

pero no vamos a pelarlos.

Colocar todos los ingredientes en Mambo y programar dos

minutos pasando de velocidad 6 a 10.

Emplatar en boles adornando con huevo duro picado y cortadas

de jamón cortadas por la mitad a lo largo y enrolladas formando

un flor o con taquitos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Exactamente igual pero con una batidora de pie o de vaso y

triturando a la máxima potencia hasta que esté muy fino.

HISTORIA

Antes mi año tenía un par de operaciones: la operación bikini antes del verano y la de después de Navidad para quitarme los turrones incrustados en la barriga…

Ahora parece que esté en operación continua ya que no hay época del año que no esté o a régimen, o pensando en ponerme a régimen, o lamentándome porque no logro bajar ni un gramo…

Por eso me gustan estos platos, porque te sales del régimen de la ‘uga’ donde solo ves lechuga y pechuga y con una buena presentación comes de lujo, de forma saludable y sin engordar ni un gramo ya que se ha sustituido el pan que espesa el salmorejo por la manzana, a la que no hemos quitado la piel para aprovecharnos de la pectina, ni tampoco la piel del tomate, donde se encuentra el licopeno que es antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y reduce el colesterol entre otra muchas cosas…

Su sabor es impresionante, fino y con un toque especial que le da la manzana. 

Pincha aquí para comprar tu Mambo en la tienda de Cecotec

LIMON GRANIZADO CON MAMBO

Mira la receta en you tube

INGREDIENTES

3 Limones medianos

180 gr. de azúcar o el equivalente en el edulcorante que os guste

Un bol con cubitos de hielo

Un poco de agua

AL LIO CON MAMBO!

Sacar a dos limones la piel, sólo la parte amarilla, lo haremos muy bien utilizando un pelapatatas.

Luego pelar muy bien los limones desechando toda la piel blanca y las pepitas y cortar en rodajas.

Secar muy bien las pieles con una servilleta para quitarles la humedad.

Colocar el azúcar en el vaso de nuestra Mambo, cerrar la tapa y pasar de velocidad 6 a 10 en 1 minuto y medio, es decir, sin programar tiempo poner a velocidad 6 cuando vemos que han pasado 20 ó 30 segundos volver a pulsar el botón de velocidad (no hace falta parar la máquina) y subir a 8 y cuando vemos que va por un minuto pasar a velocidad 10. Abrir la máquina y añadir las pieles del limón reservadas. Repetir el proceso poniendo la velocidad del 6 al 10. También se puede poner todo a la vez, el azúcar y las pieles.

Abrir la máquina, cerrar los ojos y disfrutar del aroma….sobre todo si los limones no son comprados en el super…

Colocar los trozos de limón. Volver a pasar de vel. 6 a 10 en minuto y medio.

Abrir la máquina de nuevo e introducir el hielo. Si es comprado en el super lo habremos sacado un rato antes del congelador y lo mojaremos con agua porque es mucho más duro que el que hacemos en el congelador de casa. Programamos sin tiempo a velocidad seis sin tiempo, al principio oiremos un ruido muy fuerte de los hielos golpeando las paredes del vaso, cuando ese ruido se atenúa, pasamos a vel 8 treinta segundos y luego a velocidad 10 un minuto.

Ya solo nos queda, pasarlo a una jarra y disfrutar!!! Tiene un sabor intenso y rico a limón, nada que ver con el comprado…

HISTORIA

Hay personas que dicen que están solas…

Y yo les quiero decir que lo de tener amigos hay que currárselo un poco, estirarse…

¿Creéis que si os encontráis una tarde solos y llamáis a cuatro amigos  diciendo:

-Veniros a mi casa, que he hecho un granizado de limón que os va a encantar… -vais a seguir estando solos?

Para los que son un poquito del puño prieto y lo de invitar no lo llevan bien, que no se asusten, esta receta sale por menos de un euro si tenéis los limones de casa y podéis disfrutar seis personas… ¿no es para pensárselo? Además el sabor es auténtico e intenso, no tiene nada que ver con los que habéis tomado hasta ahora.

Tan barato y tan sencillo de realizar con nuestra Mambo, marca un antes y un después en la historia de los granizados de limón, pero solo tiene un problema… a partir de ahora, cuando vayáis a una heladería ya no vais a poder un vaso para merendar porque os van a clavar cuatro euros y os va a saber entre colonia y ambientador… una verdadera lástima con lo a gusto que os lo tomabais antes…

Pincha aquí para comprar tu Mambo en la tienda de Cecotec

SALMOREJO DE CHERRYS Y CEREZAS

INGREDIENTES (para dos personas)

250 gr. de tomates cherry

250 gr. de cerezas

Un poco de sal

Un poco de vinagre

Un chorritón de aceite de oliva

Una rebanada de pan

Dos cortadas de jamón serrano

Medio diente de ajo

PREPARACION THERMOMIX

Lavar los cherrys y las picotas, lo tendremos todo en la nevera para que estén bien fríos. Quitar los huesos a las picotas con un accesorio especial o bien con un cuchillo pequeño.

Colocar las dos cosas en el vaso junto con la sal, el vinagre, el ajo y el pan y mezclar un minuto a vel 6. Bajar los restos de las paredes y mezclar otro minuto a vel 10.

Guardar en el frigorífico

Colocar encima de un plato llano el jamón en el microondas un minuto y medio a 800º. Dejar enfriar y partir con los dedos.

Servir en boles individuales con las escamas de jamón por encima.

PREPARACION TRADICIONAL

Lavar los cherrys y las picotas, lo tendremos todo en la nevera para que estén bien fríos. Quitar los huesos a las picotas con un accesorio especial o bien con un cuchillo pequeño.

Colocar las dos cosas en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, el ajo y el pan y batir a máxima velocidad hasta que esté bien triturado. Guardar en el frigorífico

Colocar encima de un plato llano el jamón en el microondas un minuto y medio a 800º. Dejar enfriar y partir con los dedos.

Servir en boles individuales con las escamas de jamón por encima.

HISTORIA

Al final tenía razón Serrat cuando cantaba ‘cada quien es cada cual y baja las escaleras como quiere’.

Y es que aunque intentes educar, cada uno es de una manera. A veces me desespero intentando encontrar en ellos algo de cordura, algo de lo que les he enseñado, de lo que han debido aprender con mi ejemplo… y me desespero pensando que todo ha sido en vano.

Bendita adolescencia, divertida y desesperante, explosiva y extrema, y que hay que pasar, ellos y los que estamos alrededor.

Menos mal que alguien que me conoce porque me ha parido me consuela, esta vez con un bello poema de Santa Teresa. Leedlo mientras degustáis este exquisito entrante, fresquito, como apetece en verano y que quita los calores, tanto físicos como psíquicos si como yo, tenéis un par de adolescentes en casa:

Enseñarás a volar,

pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar,

pero no soñarán tu sueño.

Enseñarás a vivir,

pero no vivirán tu vida.

Sin embargo…

en cada vuelo,

en cada vida,

en cada sueño,

perdurará siempre la huella

del camino enseñado.

ENSALADILLA ESTILO RICARD CAMARENA

INGREDIENTES

3 patatas medianas

3 zanahorias

Un puñado de judías verdes

2 huevos

2 latas de migas de atún

Para la mayonesa

1 huevo

200 gr. de aceite de girasol

50 gr. de aceite de oliva

Un chorritón de vinagre (al gusto)

Un pellizco de sal

PREPARACION TRADICIONAL

Poner una olla con abundante agua en el fuego y que empiece a hervir a fuego vivo. Colocar encima de la olla una vaporera y colocar en ella las patatas limpias pero con piel, las zanahorias peladas y las judías lavadas y con las puntas cortadas. Envolver los huevos con film y colocarlos también.

Tener durante treinta minutos, pinchar una patata con una brocheta y si ya está blanda, dejar reposar hasta que se enfríe, si aún está algo dura seguir diez o quince minutos más.

Es mejor hacer esto por la noche y seguir a la mañana siguiente, cuando ya se ha enfriado todo.

Pelar las patatas y rallar con un rallador de malla ancha, lo mismo que las zanahorias y los huevos. Cortar las judías a trocitos muy pequeños.

Mezclar todo en un bol con un pellizco de sal, las migas de atún escurrido y la mayonesa al gusto

Servir con saladitos.

Para hacer la mayonesa:

Colocar en el vaso de la mayonesa el huevo, un pellizco de sal y unas gotas de vinagre. Colocar encima la batidora y dejarla en posición vertical. Añadir todo el aceite y comenzar a batir a mitad de la potencia sin mover la batidora. Cuando comience a cuajar continuar con la batidora quieta y luego ir moviendo de abajo arriba hasta que está todo el vaso cuajado.

PREPARACION THERMOMIX

Colocar en el vaso de la Thermomix litro y medio de agua y poner la vaporera encima. Programar 40 minutos a v. 3 temperatura varoma.

Colocar en la vaporera las patatas limpias pero con piel, las zanahorias peladas y las judías lavadas y con las puntas cortadas. Envolver los huevos con film y colocarlos también.

Cuando acabe el tiempo, pinchar una patata con una brocheta y si no está dura dejar reposar hasta que se enfríe, si está algo dura poner 10 minutos más.

Es mejor hacerlo por la noche y prepararla a la mañana siguiente.

Pelar las patatas y rallar con un rallador de malla ancha, lo mismo con las zanahorias y con los huevos. Cortar las judías a trocitos muy pequeños.

Mezclar todo en un bol con un pellizco de sal, las migas de atún escurrido y la mayonesa al gusto

Servir con saladitos.

Para hacer la mayonesa:

Poner una jarra encima de la tapa de la Thermomix, pulsar la función balanza y pesar. Reservar el aceite.

Colocar dentro del vaso el huevo, el vinagre y la sal y meclar un minuto a vel. 5.

Luego poner vel. 4 y sin tiempo ir vertiendo el aceite a hilillo hasta que esté todo incorporado. Bajar con la espátula los restos de las paredes y mezclar de nuevo unos segundos a vel 4. 

HISTORIA

El verano ha entrado de repente, como suele pasar últimamente, directamente, sin pasar por la casilla de salida y sin cobrar las veinte mil pesetas…

Por eso apetecen platos fresquitos como esta ensaladilla.

Estaba arreglando unas estanterías donde tenía revistas con cosas de ganchillo y me decidí a tirar parte, porque aunque me reencarnara no creo que nunca terminara un mantel a ganchillo o una colcha.

Pero ojeándolas vi algo que llamó mucho mi atención: ¡un gorro de ganchillo! A dos colores, monísimo, en blanco y rosa. Sentí como un arrebato y una necesidad imperiosa de hacerme aquel gorro y súper ilusionada con mi ganchillo del número 4 y unos restos de lana empecé a tejerlo…

No sabría descifrar la cara de Juan cuando me vio entusiasmada con mi nueva labor:

-¿Qué estás haciendo un gorro de lana con este calor?

-¿A que es monísimo? Le dije poniéndome el ruedo que llevaba hecho en la cabeza

-Puessssss, si, pareces el papa

Seguro que pensó en ingresarme en un centro psiquiatrico, aunque no lo hizo, debe estar acostumbrado a mis arrebatos, menos mal que le compensé con una rica ensaladilla como esta y se le olvidó mi imagen tejiendo un gorro de lana a casi 40 grados…

GAZPACHO VERDE

INGREDIENTES

Dos pepinos (300 gr. una vez pelados)

100 gr. de espinacas frescas

250 gr. de agua muy fría.

4 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de aceite de oliva

Un pellizco de sal

1 rebanada de pan

Yogur y nueces para adornar

PREPARACION TRADICIONAL

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batir hasta que esté completamente mezclado.

Servir en vasos o boles individuales y adornar con yogur. Se ponen las gotas de yogur y con un cuchillo se cortan, así se forman corazones u hojas.

PREPARACION THERMOMIX

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y poner a vel6 durante 1 minuto.

Subir a vel.8 durante un minuto o dos más, si no está bien mezclado poner un minuto más. Servir en vasos o boles individuales y adornar con yogur. Se ponen las gotas de yogur y con un cuchillo se cortan, así se forman corazones u hojas.

HISTORIA

En verano me encanta tomar gazpacho, me pasa como con la horchata, nunca tengo bastante. Por eso, cuando vi este gazpacho verde, me encantó la idea y en cuanto pude lo hice.

Fresquito está buenísimo y es muy saludable y rico.

Las espinacas son ricas en fibra insoluble, que aportan gran beneficio al aparato digestivo y contiene otros nutrientes muy importantes como vitamina C (antioxidante), vitamina K, ácido fólico y calcio.

Si además la consumimos sin cocer preservamos todas sus propiedades. 

Ahora que ya está avanzado el verano pienso que debería haber tomado más este gazpacho verde y menos del de cebada, que a la hora del aperitivo o por la tarde entra tan bien…por eso en vista que no conseguía el propósito que hice a principio del verano: ADELGAZAR DOS KILOS me lo cambié por: NO ENGORDAR y, cuando faltan quince días y a punto de volver al trabajo y a casa de mi mami, que me mima con sus guisos y atenciones creo que me lo voy a volver a cambiar por el de ENGORDAR SOLO UN POCO…

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES

Tomates

Pepinos

Cebolla morada

Pimiento verde

Queso feta

Hierbas para ensalada

Aceitunas de kalamata

PREPARACION

Cortar todas las verduras en trozos, si el pepino es muy tierno no hace falta pelarlo, si es grande pelarlo para que no amargue.

Colocarlo en un plato con las aceitunas y una cortada de queso feta por encima, espolvorear con las hierbas y aderezar con aceite y sal.

Al servir romper el queso y mezclar con los demás ingredientes y el aliño.

HISTORIA

 

Así éramos en 1991...

Hace veinticinco años estuve en Mikonos, y este verano he vuelto. Es impresionante como pasa el tiempo, parece que fue ayer, pero veinticinco son muchos años, aunque a la vista está que no han podido conmigo…

Entonces fui con la clase de derecho, en el viaje del paso del ecuador. Nos quedamos sorprendidos del clima de libertad que veíamos por la isla y del ambiente gay, que era como hoy en día España, pero que hace algunos años no era igual.

Tuvimos que comprar supositorios de glicerina y empezamos a hacer mímica fuera de la farmacia ensayando como nos haríamos entender. Al entrar, el boticario sonriente sostenía en su mano una caja, nos había visto hacer el tonto bien…

Ahora he ido con mi familia y los recuerdos se agolpaban en cada esquina. Volví a ver la farmacia  y pensé que mejor regalo… y volví a comprar supositorios para mi amiga, por lo menos nos reiremos un rato recordando aquel viaje.

Comimos en un chiringuito en la playa, la comida fue estupenda. Por supuesto pedimos Moussaka y también una ensalada griega como esta (me he traído el aceite, las olivas  y las hierbas de allí), pero que por supuesto no nos ha sabido igual que en la paradisíaca isla, viendo el mar y las blancas casas pintadas de azul y blanco…

ENSALADA DE PALMITOS

INGREDIENTES

1 bote de palmitos escurrido

1 paquetes de palitos de cangrejo

2 latitas de atún escurrido

1 par de cucharadas soperas de mayonesa

PREPARACION

Pasar todo por la batidora y untar fresquita en rebanadas de pan o tartaletas.

HISTORIA

Esta receta de mi prima Amparo resulta exquisita para estos días de verano. Para una merienda cena o para picar antes de la comida con una sangría o una cerveza bien fría.

Si encima nos vamos de excursión a bañarnos a un río o a la playa resulta buenísimo. Como el pasado  que vinieron mis rimos a Manzanera y nos fuimos a comer y a bañarnos a las Pozas.

SOPA FRIA DETOX DE PEPINO Y APIO

INGREDIENTES

2 pepinos

una rama de apio

1 yogur natural desnatado o de soja

2 olivas rellenas (opcional para adornar)

2 anchoas (opcional para adornar)

media manzana

un chorrito de zumo de limón

aceite de oliva y sal

PREPARACION

Pelar los pepinos y coger las ramas de apio, la cantidad va en función de lo que nos guste el sabor a apio.

Pelar la manzana y colocar en el vaso de la batidora o THM junto con el limón, la sal y el aceite, el apio y el pepino  y batir bien.

Añadir el yogur y remover con la cuchara.

Todos los ingredientes han de estar bien fríos. Reservar en la nevera hasta la hora de comer o cenar.

Adornar con un chorritón de vinagre de módena y una brocheta con anchoa y oliva o con lo que se quiera.

HISTORIA

Otro plato fresquito y rico para este verano. Lo había hecho antes pero con el sabor del apio es un gran descubrimiento. Además de no engordar nada es depurativo y tiene todas las ventajas del pepino y el apio. Sin duda el mejor aliado para una comida fresquita este verano.

PASTEL DE VERANO

INGREDIENTES

Un vaso de pimientos asados

3 latitas de atún escurrido

1 bote pequeño de olivas rellenas

mayonesa

pan de molde

hojas de lechuga

PREPARACIÓN

Colocar en un molde de cake un papel film. Quitar la corteza al pan de molde y colocar una capa en el fondo.

Pasar por la batidora los pimientos, el atún y las olivas.

Colocar por capas el pan y la pasta hasta acabar con una capa de pan bimbo. Cerrar el papel film alrededor y dejar un rato en la nevera.

dar la vuelta sobre un plato o bandeja donde pondremos cebolla en juliana. Adornar con mayonesa y olivas.

HISTORIA

Ahora que hace tanto calor apetecen platos fresquitos como este. perfecto para una cena de verano con amigos o para ir de excursión y llevarse la comida preparada, aunque en este caso pondremos la mayonesa comprada o bien si la hacemos en casa con claras pasteurizadas para que no haya ningún problema. En una de estas excursiones de verano al Gavilán mi prima Amparo me dio esta receta que no tarde en hacer y que está buenísima!!!

SALMOREJO

INGREDIENTES

1 Kg. de tomates rojos y firmes

1 diente de ajo

100 grs. de pan del día anterior

50 grs. de vinagre

1 cucharadita de sal

100 grs. de aceite de oliva

2 huevos

4 cortadas de jamón o media caja de taquitos de jamón pequeñitos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner a hervir los huevos, cuando se enfríen pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños. Cortar el jamón en trocitos pequeños.

Mojar el pan con el vinagre para que se reblandezca y reservar en un bol. Hacer una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo bien afilado y escaldar en agua hirviendo unos segundos. Sacar a un bol de agua con hielo y quitar la piel que se desprenderá con facilidad.

Cortar en trozos y retirar las pepitas y lo duro del tallo, colocar en el vaso de la batidora.

Añadir el ajo, el pan mojado en vinagre y la sal.

Batir un buen rato al máximo de potencia. Ir añadiendo el aceite a hilillo hasta que esté todo incorporado.

Servir bien fresquito en un plato o bol con el huevo duro picado y el jamón.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pesar el aceite y reservar.

Poner a hervir los huevos, cuando se enfríen pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños. Cortar el jamón pequeñito o abrir la caja.

 Mojar el pan con el vinagre para que se reblandezca y reservar en un bol.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (excepto el jamón y el huevo) y programar dos minutos a vel. seis y hasta el 10.

Poner al cuatro sin tiempo e ir añadiendo el aceite a hilillo hasta que esté todo incorporado.

Servir bien fresquito en un plato o bol con el huevo duro picado y el jamón.

HISTORIA

En verano solía tomar más gazpacho, pero este año he descubierto el salmorejo y me encanta.

Lo tomé en Sevilla, me hubiera gustado hacerle fotos y mandarlo a todo el mundo pero me dejé el móvil y fui todo el viaje sin él. Descubrí que se puede vivir sin móvil la mar de bien.

me encantó ver lo simpáticos y abiertos que son los sevillanos. Subí al autobús para ir a ver a la Macarena. Me había comprado un sombrero e iba leyendo el mapa, para poder bajarme a tiempo. Subió un señor y nos dio las buenas tardes,

–Buenas tardes, le respondí y me dijo:

-Pues sí que habla vd. bien el español!

-De Valencia que soy ¿cómo lo tengo que hablar?, le respondí en tono de cachondeo...

-El señor y todo el autobús empezaron a reír. Supongo que con la pinta de doña croqueta que llevaba con mi gorro y mi plano pensaron que era extranjera.

Inmediatamente comenzamos a hablar de cuando habían venido a Valencia, de lo que le gustaba la horchata y de mil cosas más y ya no me hizo falta consultar el mapa porque ellos me indicaron dónde bajar.

En el mismo autobús había unos turistas extranjeros que nos miraban extrañadísimos, supongo que no veían normal que diéramos esas voces y esas risas en medio del autobús, pero por eso me encanta viajar por España, por lo bien que se come y por poder comunicarte con la gente tan simpática como mi amigo del autobús.