INGREDIENTES
(Para 4 personas):
1/2
kilo de garbanzos remojados de la noche anterior (o un kilo de garbanzos
remojados y congelados)
1/2
kilo de langostinos crudos.
1
cebolla mediana
1
pimiento verde.
1 ñora,
opcional
1
tomate maduro.
1
patata mediana.
1
carlota.
3
dientes de ajo
Pimentón.
Aceite
virgen de oliva.
Sal.
Dos
cortadas de chorizo por persona
Jamón
serrano picadito
PREPARACION
Versión
tradicional
La
noche anterior poner los garbanzos en remojo y en un cacito la ñora con
agua. Por la mañana con la punta del cuchillo retirar la carne del interior de
la ñora y majarla bien.
Pelar
los langostinos. Guardar las colas y las cabezas y los caparazones de los
langostinos y cocerlos en un litro de agua. El caldo resultante colarlo y
ponerlo ya en la olla para hacer el potaje.
Incorporar
al caldo el aceite de oliva, el ajo y las verduras (el pimiento entero
despepitado, la ñora, la cebolla pelada entera, la patata entera pelada,
la carlota y el tomate pelado. Cuando ya el caldo esté hirviendo incorporar los
garbanzos remojados. Bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento
Cuando
haya pasado una hora sacar el tomate, el pimiento, la carlota, la patata, la
cabeza de ajos y la cebolla. Trituramos toda la verdura en la batidora, excepto
la cabeza de ajos y la incorporamos de nuevo al guiso. En ese momento
incorporar el jamón picadito, las cortadas de chorizo y el pimentón.
Cuando
los garbanzos estén ya tiernos y queden 5 minutos para servir se incorporan al
guiso los langostinos que deben hacerse poco para que queden jugosos. Se sirve
caliente.
Versión
Mari prisas
Pelar
los langostinos, colocar las pieles y cabezas en la olla super rápida con el
agua, y las verduras.
A los
diez minutos abrir la olla y sacar las verduras que pasaremos por la batidora
formando un puré. Colar el resto del caldo.
Poner
un chorritón de aceite de oliva en una olla y sofreir unos ajitos picados,
sacar del fuego para que no se queme y sofreir el pimentón y la carne de la
ñora. Añadir el caldo. Cuando empiece a estar caliente añadir los garbanzos
congelados (si se usan de bote enjuagarlos bien hasta que pierdan toda la
espuma), y las cortadas de chorizo y cuando pasen 3 minutos hirviendo añadimos los langostinos. Al cabo de tres minutos más ya está!
HISTORIA
Esta
receta me la dio mi prima Amparo. La probó en Cádiz con la familia de mi primo
Nacho y me la recomendó. Es un plato de morirse de bueno, lo tomamos ayer que hacía fresquito, y aunque lo suyo hubiera sido una copita de vino para
acompañar, entre semana mejor un zumito de naranja, como la tengo que repetir,
a la próxima no lo perdono.
Como hoy es el día de la cuchara en internet, aquí está mi aportación. Buenísimos prima! Gracias por compartir esta receta conmigo!
Como hoy es el día de la cuchara en internet, aquí está mi aportación. Buenísimos prima! Gracias por compartir esta receta conmigo!