INGREDIENTES
170 gr. de chocolate fondant
170 gr. de mantequilla
1/4 de taza de café
4 huevos
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de ron
Una pizca de sal
2 hojas de gelatina
PREPARACION
Colocar en un bol el chocolate y derretir al baño de maría o al microondas. Al microondas hay que colocarlo a la mitad e potencia y programar un minuto, remover y programar otro minuto más, así hasta que lo veamos completamente derretido. Añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que se deshaga por completo. Añadir el café e integrar.
En un bol a parte batir las yemas, el ron y el azúcar hasta que tenga un tono pálido. Colocarlo al baño de María hasta que espese, unos cuatro minutos.
Colocar el bol dentro de otro bol con agua con hielo (baño de maría inverso) hasta que pierda temperatura. Añadir el chocolate a hilillo a la mezcla de yemas, e ir incorporandolo con las varillas.
Levantar las claras a punto de nieve bien firmes e incorporar a espátula, con movimientos envolventes y refrigerar dos horas como mínimo, si se va a servir en copas o vasos de presentación se refrigera ya dentro de los vasos.
HISTORIA
 |
| Cooking the chef |
Llega el cinco de enero, víspera de Reyes y día de cooking the chef!!!
En esta ocasión dedicado a la gran Julia Child. La conocí por la película y, aunque la cocina que hace no es la que más me gusta, ya que con tantísima mantequilla que usa, solo pienso en lo obstruidas que tendrá las arterías, me encantó su arrolladora personalidad, su carácter alegre, lo trabajadora y lo luchadora que es. Me encanta también el gran amor que tiene por su marido y éste por ella. Me gustan las personas así, con tanta personalidad que no dejan indiferente a nadie.Aunque esta receta lleva bastante mantequilla, la he usado donde me gusta usar la mantequilla, en los postres!! Para el resto de cosas prefiero mi aceite de oliva!!.
La textura es impresionante, muy rica y aireada. Cuando está recien hecho queda más líquido, pero al refrigerarse es perfecto!!!
Bon appetit!!!
Una de las frases de Julia es 'Las personas a quienes les gusta comer siempre son las mejores' Y es verdad, Yo que tengo en casa a malcomientes y caprichosos cada vez los aguanto menos. Las personas a las que no les gustan muchos alimentos son egoístas y caprichosas, más ocupadas en mirarse el ombligo que en ponerse en la piel del que cocina, tienen la mente estrecha ya que no se dan otra oportunidad a ver si les gusta un alimento ni se abandonan a experimentar el placer de saborear un nuevo plato. En fin, me encanta Julia Child, Bon appetit!!!!
