FELIZ NAVIDAD

Feliz Navidad. Os deseo lo mejor para estas fiestas y un nuevo año 2014 lleno de sonrisas, trabajo, paz, pasión,  pasteles, amigos y abrazos.
De corazón Mª Carmen desde La libreta de Recetas

TARTA FÁCIL DE QUESO Y MANDARINA

INGREDIENTES

 Base 

200 gr. de galletas digestive

80 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

Crema

500 gr. de queso quarq
150 de chocolate blanco
200g de nata líquida (para montar)

50g de leche
50 g de azúcar
1 sobre y medio de cuajada

Gelatina:

250cc. de zumo de mandarina

50 grs de azúcar

6 laminas de gelatina neutra

Los gajos de aprox. 6 mandarinas

PREPARACION

La base

Triturar las galletas con el aparato picador que viene con la batidora hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5, bajar de las paredes del vaso y volver a mezclar.
Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable. Antes de cerrarlo forrar la base con papel vegetal y así se desmolda más fácil.

La crema de queso

Colocar todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4 (o bien colocarlo todo en un cazo a fuego lento sin dejar de remover y sin que llegue a heervir, retirar del fuego.

Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas. Dejar reposar unos diez minutos en la nevera, mientras pelamos las mandarinas.

Poner los gajos de mandarina de fuera hacia dentro por orden. Como más tiritas blancas que le quitemos mejor quedará, pero no pasa nada por que se queden con los hilillos

Dejar enfriar en el frigorífico mientras hacemos la gelatina

La gelatina

Poner las hojas de gelatina a remojo en un plato hondo con agua bien fría.

Hacer el zumo de las mandarinas y colar.

Poner al fuego 50 cc del zumo con el azúcar e ir añadiendo las hojas de gelatina hasta que se deshagan. Añadir el resto del zumo, ya fuera del fuego y dejar templar un poco. (Cuidado porque si se enfría totalmente se quedaría hecho una gominola.

Ir vertiendo la gelatina a cucharadas sobre los gajos de mandarina y dejar enfriar en la nevera un mínimo de cuatro horas o mejor hacer el día anterior y asú cuaja durante toda la noche en la nevera.

 HISTORIA

Esta tarta la hago con todas la frutas: empecé con cerezas:

Tarta de cerezas

pero la he hecho también con moras y ahora con mandarinas.

El éxito es que la crema de queso no queda nada pesada ni empalagosa, pero hay que ponerle el queso quark o mascarpone, porque la hice con queso tipo Philadelphia y queda mucho más ‘mazacote’.

Con la fruta de encima queda muy refrescante y, con lo fácil que es, (lo más complicado es la parte de encima) tiene un montón de éxito por buena y por la presencia.

Por eso va bien para las fiestas, porque no es empalagosa y con las mandarinas que ahora están en su mejor momento refresca mucho.

Como hoy mi princesita Ariadna cumple 10 años se la dedico a ella. Además la hice cuando vinieron un día a comer y le gusto mucho. Como pasa el tiempo. Está guapísima y hecha una mujercita. Muchas felicidades de tu Madrina que te quiere.

FLORES EN LA MESA (APERITIVOS)

HISTORIA

En alguna ocasión he leído que no hay que poner flores en la mesa a la altura de la nariz porque su aroma puede chocar con los aromas de la comida, pero ¿Y cuando las flores de los floreros de la mesa se comen?.

Cuando vI las piruletas y los tomatitos en el blog de St Hilari (http://lesreceptesdesthilari.blogspot.com/) pensé enseguida en hacerlas cuando tuviera una celebración especial. Las hice para celebrar mi cumpleaños, en mayo de hace dos años, edito hoy la entrada porque es una buena idea para hacer aperitivos en Navidad.

 El menú era todo de picar pero puse todas las cosas en un plato para cada uno y los floreros en medio de la mesa. Quedaba muy vistoso y bonito.

Lo mejor fué que mi "chefa" Carmela me estuvo ayudando todo el rato y como no eran cosas normales se lo pasó muy bien y yo también disfruté con su compañía y dejándola hacer.

Mis niños me subieron el primer ramito de flores silvestres que cogieron por el campo y me pareció precioso, además de sus caritas al dármelo. Ahora está muy bonito el campo con amapolas por todas partes, y todo tan verde, se nota el efecto de las lluvias de este año.


Algunos ejemplos de las flores que podemos comer...

TOMATES CHERRY CARAMELIZADOS

CALAS DE SALCHICHAS

GAMBONES EN TEMPURA

PIRULETAS DE QUESO

PIRULETAS DE LANGOSTINOS

BOMBONES DE MEMBRILLO CON QUESO

BOMBONES DE FOIE

TOMATES CHERRY CARAMELIZADOS

INGREDIENTES

Tomates cherry

Azúcar

PREPARACION

Lavar los tomates, es mejor elegir los más pequeños que haya, para que quepan en la boca de un sólo bocado y pincharles el palillo de brocheta justo en la parte del pezón para que no se mueva, por la parte plana, para que el pincho nos sirva para clavarlo en el florero.

Colocar 100 grs de azúcar en la sarten y unas gotas de zumo de limón y un poco de agua. Cuando ya esté el caramelo dorado, sacar la sartén del fuego o dejar al mínimo posible . Probamos a introducir los tamates en el caramelo, pero se despellejaban . Lo mejor es sujetarlos encima de la sartén e ir tirándoles el caramelo con una cucharita. No hay que formar una capa muy gorda para que se rompa fácilmente al morder.

CALAS DE SALCHICHAS

INGREDIENTES

Un paquete de salchichas normales

Una loncha de bacon por cada salchicha

Un paquete de obleas para empanadillas de la cocinera o pasta brick

PREPARACION

Cortar las salchichas de Frankfurt por la mitad y rodear con bacon. Cortar la pasta brick en círculos o la masa de empanadillas de la cocinera y doblar por la mitad. Rodear la salchicha, poner al horno y pintar con huevo. Al enfriarse se habían pegado un poco al papel de aluminio, luego habrá que engrasar el papel con aceite o manteca de cerdo.

Cuando se enfríen un poco pinchar en un palillo de brocheta.

GAMBONES EN TEMPURA

INGREDIENTES

gambones

palillos de brocheta

harina especial de tempura

sifón, gaseosa o agua muy fría

PREPARACION

Pelar el gambón, yo he comprado del grande que sale muy bien de precio. (Las pieles se pueden aprovechar para hacer un caldito de pescado).

Insertar en los palillos de brocheta. Hacer la témpura. Yo he utilizado la harina Santa Rita para témpura de pescado y le he añadido sifón, pero porque lo tenían en la nevera, con agua fría sale igual de bueno.

Ir metiendo en la freidora a tandas de cuatro dejando el pincho fuera. Reservar en un plato con servilleta para que absorba el aceite. Colocar en un vaso alto o florero al centro de la mesa.

Conviene servir y tomar enseguida para que esté templado y quede crujiente.

PIRULETAS DE QUESO

INGREDIENTES

Queso emental

mozarella

aceitunas negras

palillos grandes

PREPARACION

Colocar en una bandeja de horno papel de aluminio o de horno. Hacer montoncitos de queso emental rallado larguito para que quede luego la forma. Y calcular para que el palo de unos no moleste al palo de los otros. Pinchar el palillo de brocheta en un cuadradito de mozzarella y poner al medio del montoncito. Cubrir con más emental y pinchar una oliva negra. 

Poner al horno hasta que funda, sacar y dejar enfriar.

Ponerlo para que no se extienda mucho ya que si no queda muy fino y se dobla.

PIRULETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

20 langostinos ya cocidos

mayonesa

palitos de brocheta

trocitos de chorizo picado, sésamo o jamón

PREPARACIÓN

Pelar los langostinos y reservar

Ensartar dos langostinos en una brocheta formando la piruleta Pinchar primero la cola de uno, luego la parte gorda del otro, formando como un ocho. Por una parte untar con un poco de mayonesa y mojar por esa parte en un platito en el que hemos puesto choricito picado, sésamo o jamón (hice algunas con una cortada de chorizo pero me gustó más con unos pocos trocitos.

HISTORIA

Esta es una preparación muy vistosa y sencilla para poner en la mesa estas fiestas.

Como único pero, para mi gusto es que queda demasiado grande y lo has de comer a bocaditos, aunque como tiene el palito no hay problema.

Otra versión es pinchando sólo un langostino, queda más fino e igual de vistoso.

Parece que en las fiestas no pueden faltar los langostinos en las mesas y esta es una manera original de prepararlos y sencilla. Junto con otros entrantes podemos hacer una mesa de Navidad especial. Ya estamos casi en Navidad y ya tenemos que ir pensando en las cosas que vamos a preparar. Aunque  no se que hago que cada vez tengo menos tiempo, voy a ver si ojeo alguna revista para ir tomando ideas.

BONIATOS ASADOS

INGREDIENTES

Un boniato blanco por persona

PREPARACION

Envolver los boniatos en papel de aluminio y asar en le horno a unos 180º más de una hora, dependerá del tamaño, se pinchan con una brocheta para comprobar que ya están blandos.

HISTORIA

Aunque este es un plato típico del invierno, en casa, los boniatos siempre se han comido en dulce.

Las marcas de quemaduras en las manos de la iaia y el olor dulzón que impregnaba la casa, anunciaban, que si la confitura de boniato estaba en marcha, la Navidad estaba muy cerca. Pronto nos pasaríamos la tarde haciendo los pastelitos de boniato.

Pero en muchas casas, los boniatos se comen asados al horno, como las patatas.

Hicieron más llevadera la época de la posguerra ya que por la escasez de patatas, se convirtieron en uno de los alimentos clave y se comían incluso fritos. De ahí que el blanco fuera más apreciado que el de color anaranjado, al ser menos dulzón y poderse usar más como sustitutivo de la patata.

He leído que su misma palabra lo dice: bon (de bueno) y ato (de barato). 

CHUPA CHUPS DE POLLO

INGREDIENTES

4 hamburguesas de pollo de buena calidad o carne de pollo picada.

kikos o almendras crocanti

palitos de chupa chup

1 huevo
Opcional: una especia como curry o tandori massala

PREPARACION

Amasar la carne picada o las hamburguesas con la especia y dar la forma de bolitas. (Si son para niños sólo con la hamburguesa ya está bien)

Picar los kikos con la picadora y reservar, o si se elige el crocanti sacarlo de la bolsita y verterlo en un plato.

Batir un huevo en un plato, pasar las bolitas por el huevo, luego por los kikos y freir. Si se usa el crocanti, pasar las bolitas por el huevo, luego por las almendras y poner al horno en una fuente forrada con papel de horno.

Clavar un palito de chupa-chup a cada bolita y servir.

HISTORIA

Estos son fritos con kikos y los de la primera foto con crocanti al horno.

¿A que niño no le gusta un chupa chup? 
Vale, todos habéis contestado que no conocéis ninguno, pero yo sí: ¡mi sobrino David!, que me parece que en un ranking de malcomientes hasta podría ganarle a Juan. Su madre no puede castigarle con la típica frase: si no comes te quedas sin postre, porque él encantado, y tampoco sin chuches porque ¡no le gustan!
Pero ni falta que le hacen porque está más guapo que un sol, como su hermana Marta que acaba de cumplir tres años y es toda una mujercita. Tengo muchas ganas de verlos.
Quizás estos chupa chups le gusten, porque son de pollo, se lo voy a contar a mi prima  para que pruebe a hacérselos. 
Además no hay un aperitivo más fácil que éste: comprar hamburguesas, hacer las bolitas y freír, y queda muy original, y a los niños les encanta ( hasta a David y a Juan, apuesto lo que sea)

Quien no recuerda el sabor de los chupa-chups de Kojac de fresa que tomábamos de pequeños. Yo no podía esperar a que saliera el chicle y acababa mordiéndolos todos. 
Me acuerdo de aquel chiste que pasaban por guasap:

¡ojo!

Si un hombre llama a tu puerta, dice que esta haciendo una encuesta para “chupa-chups” y te pide que le chupes la p..., no se la chupes!!!

¡¡¡¡¡es un timo!!!!!
¡¡¡¡¡el tipo no trabaja para chupa-chups sino para sugus!!!!!

FLAN DE MANDARINA PARA DOS

INGREDIENTES

125 grs de zumo de mandarina

90 grs. de azúcar

2 huevos

1/2 cucharadita de maicena

azúcar quemado para el molde

la piel de la mandarina rallada

PREPARACION

Poner en el vaso de la batidora o de la THM todos los ingredientes y batir.

Hacer un caramelo con dos cucharadas de azúcar y una de agua. Hacer un caramelo, no muy oscuro para que no amargue y repartir por el molde.

Echar la mezcla y poner al microondas.

depende del microondas, yo lo he puesto a la mitad de potencia ocho minutos. Dejar dentro del microndas dos minutos más y cuando se temple meter en la nevera.

Desmoldar y adornar con nata o con una rodaja de naranja confitada.

HISTORIA

Hace poco que acabo de descubrir las páginas de venta por internet, y aunque no es preocupante, de momento, les estoy cogiendo cierta afición a dejarme seducir por las irresistibles ofertas que presentan.

Entré en la página de privalia y compre varias cosas para cocina:

-Un fabuloso tupper con dos pisos, nada menos, para cuando me quedo a comer en el trabajo, por si me llevo un primero y un segundo, que no se me mezclen los sabores.

-unos moldes divinos para hacer tartas

Pero si en la vida no todo es lo que parece,  en internet, la cosa se agrava aún más...

El fabuloso tupper era tan pequeño que parecía para la cocina de pin y pon, perfecto para hacer régimen ya que si me llevo ahí la comida, pues no puedo engordar nada,

y los moldes eran de la misma cocina de pin y pon, o sea que en vez de para tartas, han sido perfectos para un flan de una plaza si se es muy comedor o de dos, para compartir.

No fue ningún engaño ya que en la factura figuraba bien clarito los centímetros de cada molde, a la próxima ya se que antes de apretar el botón de comprar, he de coger un metro para ver lo que estoy comprando.