MAMBO MAYONESA

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INGREDIENTES

2 huevos M

300 gr de aceite de girasol

100 gr de aceite de oliva virgen extra

10 g de vinagre

1 cucharadita de sal

AL LÍO CON MAMBO!

Poner en el peso una jarrita y apretar la tara. Pesar el aceite.

Poner en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Tapar y colocar el tapón sin apretar.

Programar velocidad 4 sin velocidad y sin tiempo e ir vertiendo el aceite encima de la tapa a hilillo para que vaya cayendo poco a poco en el vaso

Paramos la maquina y bajamos los restos de las paredes con la espátula. Mezclar unos segundos a velocidad 4

HISTORIA

A veces hay que ponerle salsa a la vida y no sabemos cómo, e igual que esta mayonesa alegra el plato más soso, hay que buscar alicientes para no ser sosos y vivir la vida con ilusión.

Darnos un pequeño capricho, salir a dar un paseo, hacer algo de deporte, son aderezos que hacen que veamos las cosas de otro color…

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MAMBO PAPAS ALIÑAS

Puedes seguir la receta en youtube

INGREDIENTES

3 Patatas nuevas no muy grandes

1 cebolleta

Un poco de perejil fresco

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre

1,5 litros de agua

AL LÍO CON MAMBO!

Lavar bien las patatas bajo el chorro del agua, frotándolas con un cepillo.

Poner 1,5 litros de agua en el vaso y poner sin velocidad a 120 grados, sin tiempo, tapando la boca del vaso para que no se pierda el calor. Cuando empiece a hervir (unos nueve minutos), colocar la vaporera encima del vaso con las patatas dentro y tapar. Programar 40 minutos a 120 grados.

Dejar enfriar y pelar las patatas cuando estén tibias haciéndolas a rodajas.

Poner en el vaso de Mambo la velocidad 5 y dejar caer la cebolleta cortada por la mitad y el perejil, está en dos o tres segundos, se queda picadita con la textura deseada.

Poner la cebolleta y perejil por encima de las patatas y aliñar con sal gorda, aceite de oliva virgen extra y un chorritón de vinagre.

Mejor no guardar en la nevera porque se enrancian. Se puede añadir una lata de atún en aceite, huevo duro y olivas sin hueso.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Lavar bien las patatas bajo el chorro del agua, frotándolas con un cepillo.

Poner las patatas a hervir con abundante agua hasta que están tiernas (de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas).

Dejar enfriar y pelar las patatas cuando estén tibias haciéndolas a rodajas.

Cortar con el cuchillo la cebolleta bien pequeñita y el perejil y ponerlo por encima de las patatas.

Aliñar con sal gorda, aceite de oliva virgen extra y un chorritón de vinagre.

Mejor no guardar en la nevera porque se enrancian. Se puede añadir una lata de atún en aceite, huevo duro y olivas sin hueso.

  

HISTORIA

Ahora que hace tanto calor apetecen platos de este estilo, fresquitos y sencillos de hacer. Humilde por lo sencillo de sus ingredientes pero muy apreciada en Andalucía y especialmente en Cádiz ya que provienen de Sanlúcar de Barrameda.

Aunque no tenía mucha costumbre de hacerlas, ya se han convertido en uno de mis platos preferidos para el verano.

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MAMBO DORADAS A LA SAL

INGREDIENTES

2 doradas

Como un kilo y medio de sal gorda para hornear

AL LÍO CON MAMBO!

Colocar como un litro y medio de agua en el vaso y programar temperatura 120 sin tiempo ni velocidad, hasta que veamos que empieza a hervir.

Colocar en la vaporera una cama de sal y colocar las doradas encima sin que se toquen. 

Tapar completamente con el resto de sal.

Cuando empiece a hervir colocar la vaporera encima del vaso y programar de 20 a 25 minutos sin  velocidad, no pondremos la tapa del vaso, pondremos la vaporera encima.

Abrir la vaporera levantando por el lado contrario al que estamos para que no nos de el golpe de calor en la cara

Sacar de la cama de sal, quitar la piel y separar de la cabeza y espinas. Servir con picadillo, mayonesa, salsa rosa, o simplemente con un chorritón de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pincha aquí:

https://lalibretaderecetas.blogspot.com/2010/03/lubinas-la-sal.html

HISTORIA

No hay nada más sano, jugoso y bueno que unas doradas a la sal, se quedan jugosas y no engordan nada de nada.

Además si nos las dan así de limpias, sin cabeza y sin piel, listas para comer nadie os podrá decir: -noooo es que a mí no me va el pescado…

o igual sí, que yo si me hubieran dado un euro por cada no me gusta, no quiero, no me apetece…. creo que saldría en la lista esa donde sale Bill Gates, el de Zara y el tío Gilito…

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MAMBO COLIRROZ

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INGREDIENTES

400 gr de coliflor
media cebolla
1 diente de ajo
1 tomate de pera maduro
10 langostinos
especias ras al hanout, curry etc.
aceite y sal

AL LÍO CON MAMBO!

Quitar los tallos más gruesos a la coliflor y poner los arbolitos en el vaso, dar uno o dos golpes de turbo. 

Vigilar para que no quede completamente picado, ha de tener la textura de arroz. Sacar a un bol y reservar.

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y sofreír 5 minutos a 100 grados, vel.6 añadir el tomate y volver a poner 5 minutos a 100 grados, vel.3.

Añadir la coliflor y las especias elegidas y poner 4 minutos vel.1 y a 100 grados. 

Cuando lleva 2 minutos añadir los langostinos. Emplatar y buen provecho! 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Picar con una procesadora la coliflor, que quede como textura de arroz.

En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla rallada con el ajo cortado pequeñito y cuando ya está casi pochada añadir el tomate también rallado. Que se sofría bien.

Añadir la coliflor picada y la especia elegida y darle unas vueltas a fuego vivo durante 4 minutos. Cuando lleve dos minutos añadir los langostinos.

HISTORIA

Esta es una nueva forma de comer coliflor. La textura queda enterita, no es la textura blanda a la que estamos acostumbrados cuando la hervimos o hacemos al vapor.

La podemos hacer con mejillones, gambas, restos de pollo etc y cambiando la especia que ponemos le damos un toque diferente. Un plato original y diferente y muy bueno, pero lo principal es que es muy bajo en calorías!!!!

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MAMBO HORCHATA

Puedes seguir la receta en youtube

INGREDIENTES

250 gr. de chufas de Valencia

180 gr. de azúcar

1 litro de agua muy fría.

1 corteza de limón

AL LÍO CON MAMBO!

Poner las chufas en remojo 24 horas. Lavarlas bien bajo el chorro de agua muy bien y reservar.

Poner el azúcar en el vaso de Mambo y echar la corteza de limón. Muy pequeña porque si no se apodera del sabor. Poner durante dos minutos a velocidad progresiva del 6 al 10.

Echar las chufas en el vaso junto con la mitad del agua y volver a poner durante dos minutos a velocidad progresiva del 6 al 10.

Dejar reposar cinco minutos. Colar con un colador de tela o una gasa esteril de las de la farmacia (luego se lava bien sin suavizante y sirve para más veces). Se coloca en el centro de la jarra, se juntan las puntas y se va enroscando como un tornillo y sacando la horchata.

Volver a poner el serrín de las chufas que ha quedado en la gasa en el vaso con el resto del agua y repetir la operación.

Remover antes de servir porque hace poso. Servir muy fría y mantener en nevera. Consumir rápido ya que en uno o dos días se agria.

Se puede poner una pizca de canela y corteza de limón, pero en cuanto apenas porque si nos pasamos le notaremos un sabor raro y al final yo la hago sólo con chufas azúcar y agua.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pincha aquí para hacer la horchata de forma tradicional:

https://lalibretaderecetas.blogspot.com/2011/04/horchata.html

HISTORIA

Ahora que hay tantas intolerancias a la leche de vaca, la horchata es una buena opción. Se pueden poner a remojo hasta un kilo de chufas a la vez y luego congelarlas una vez remojadas en paquetitos de 250 gr. y así cuando nos apetece una horchata se prepara en un momento.

No me van mucho los helados, pero cuando me pones delante la horchata no tengo final, podría tomarme cinco litros o más…

Me acuerdo un verano que alquilamos un apartamento en la playa. Venía de trabajar y luego de comer me bajaba todas las tardes a leer un libro con un vaso de horchata…No se lo que engordaría aquel verano pero ni me parecía estar trabajando cuando pensaba que por la tarde estaría tomando el sol y saboreando un buen vaso de mi bebida favorita…

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MAMBO PICADILLO DE AJO Y PEREJIL

Pincha aquí para ver la receta en YOU TUBE

INGREDIENTES

1  diente de ajo (si es pequeño dos)

Un manojo de perejil

250 gr de aceite de oliva

30 gr de vinagre

Un poco de sal

AL LÍO CON MAMBO!

Todo en el vaso, a velocidad 6 dos minutos. Guardar en un tarro. Dura mes y medio en la nevera.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Todo en el vaso de la batidora y darle hasta que esté todo picado.

HISTORIA

Igual que los influencers de la moda nos aconsejan tener un buen fondo de armario, los aficionados a la cocina nos hacemos con un buen fondo de nevera y otro de despensa…  Esta es una de esas preparaciones que no puede faltar en mi nevera, porque si haces una sepia plancha, abres unas almejas, unas verduritas, un pescado al vapor… En un plis tienes una cena de morirte de buena.

Pues ya sabes, además de que las sandalias, pantalones cortos y un pantalón negro no pueden faltar en tu guardarropa, esta sencilla receta se va a convertir en uno de los ‘must’ de tu nevera…

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MAMBO BIZCOCHO DE CACAO SOLUBLE EN QUINCE MINUTOS!

                                          Puedes ver el paso a paso en you tube

INGREDIENTES

4 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs de mantequilla o aceite de girasol

150 grs. de leche.

200 grs. de cacao soluble tipo Nesquik

200 grs. de harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal )

AL LÍO CON MAMBO!

Poner en el vaso de Mambo los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.

Programar  2 minutos a velocidad 4 para que crezcan. 

Cuando falten 30 segundos añadir la leche poco a poco por el bocal.

Abrir la tapa y  añadir la harina y el cacao tamizado (pasado por un colador).

Volver a programar dos minutos  a vel. 3. Si cuando abrimos queda algo de harina sin mezclar, hacerlo con la espátula. Engrasar un molde de silicona o cristal con espray desenmoldante  o mantequilla derretida e introducirlo en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.

Adornar con un poco de azúcar glass o chocolate derretido 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir muy bien con dos tenedores o unas varillas. Añadir la mantequilla y la leche y continuar batiendo.

Añadir la harina y el cacao tamizado (pasado por un colador para que coja aire).

Engrasar un molde de silicona o cristal con espray desenmoldante  o mantequilla derretida e introducirlo en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.

 

HISTORIA

Recuerdo cuando era niña y volvía a casa por la tarde después del colegio. Algún día para merendar le preguntaba mi madre si no había ninguna tarta y, si la respuesta era que no, me ponía manos a la obra y hacía una coca o bizcocho para merendar. Entonces no era tan fácil ni tan rápido,  no había Mambo ni microondas, por eso ahora si viene alguien a casa y os dice que apetece algo dulce... en quince minutos y el tiempo que tarda en enfriarse...merienda solucionada.

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