GALLETAS DE MANTEQUILLA Y FRUTOS SECOS CON TRITORDEUM

INGREDIENTES

225 gr. de harina de tritordeum

125 gr. de frutos secos variados

125 gr. de agua a temperatura ambiente

125 gr, de mantequilla

10 gr, de sal gorda

Una yema batida para pintar.

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix en el vaso. Colocar en el vaso de la Mambo la mantequilla y el agua y emulsionar dos minutos a vel 3 y temperatura 90. 

Cuando esté bien mezclado añadir la harina y amasar a vel 2 hasta que esté todo integrado. Dejar reposar hasta que se enfríe.

Extender encima de un papel vegetal primero con las manos y luego con el rodillo hasta el ancho de la bandeja del horno.

Marcar las galletas a la medida deseada con el cuchillo. Echar los frutos secos y apretar con el rodillo para que se queden pegados. 

Pintar con huevo y espolvorear con sal. Yo puse esta sal especial con mojo rojo  que me trajo mi amiga Nuria de Tenerife.

Hornear a 180º durante 30 minutos, Arriba y abajo, sin aire.

HISTORIA

En Gastrónoma asistimos a la degustación que hizo Chelo Sanfeliu de Panem Unique con harina de tritordeum. Entre otros muchos panes degustamos unas galletas de mantequilla saladas con pipas en las que están inspiradas estas. Chelo las había hecho recordando los panes salados con aceite y agua pero sustituyendo el aceite por mantequilla y el sabor estaba pero que muy bien. Yo las he hecho con mezcla de frutos secos que tenía. Para mitad mañana es un tentempie de lo mejo rqu ehay con la harina de tritordeum que con sus propiedades gracias al licopeno (por eso tiene el color doradito) la fibra y la digestibilidad lo hacen un aliado para resistir una jornada laboral o para deportistas.

Accede desde aquí para entrar en la tienda de Cecotec

  

ESTRELLA DE NAVIDAD DE BRIOCHE CON TRITORDEUM

INGREDIENTES

400 gr de harina

60 gr de leche entera

1 pastilla levadura

8 gr sal

60 gr miel

4 huevos

250 gr mantequilla

PREPARACION

Deshacer la miel con la leche y la levadura.

Mezclar todos los ingredients en una amasadora excepo la mantequilla que haremos a cuadraditos y la tendremos fría en la nevera o un ratito en el congelador.

Poner la velocidad uno y cuando todos los ingredients están integrados vamos añadiendo la mantequilla poquito a poco. Ir esperando que la masa integre los cuadraditos de mantequilla para añadir el siguiente.

Cuando ya está todo integrado formar una bola aceitandonos las manos ya que es muy pegajosa.

Tapar y dejar reposar cinco horas en la nevera, o fuera hasta que doble el tamaño. A mi me costó casi dos horas.

Dividir la masa en dos y hacer dos circulos grandes, del tamaño de la bandeja que vayamos a usar..

Poner Nocilla, canela o mermelada encima de uno de los cuadrados de masa. Poner encima la otra masa.

Colocar algo redondo como un vaso en el medio del círculo para que nos sirva de referencia. Cortar la masa en dieciseis partes a partir del vaso.

Girar cada parte sobre si misma en pares de dos y unir los extremos

formando las puntas de la Estrella (mirar el video donde se explica).

Poner en el horno media hora a 190 grados y espolvorear con azúcar glass en las puntas y en el centro.

HISTORIA

Hoy, día de la Inmaculada es el día que, tradicionalmente, poníamos el árbol de Navidad y los adornos en mi casa.

En clase nos dividían por grupos y a cada grupo le tocaba adornar una parte de la clase. No se me daba muy bien, a pesar que ahora me encanta todo lo que implique la creatividad y las manualidades y no se me da muy mal…

Si hubiera llevado este adorno comestible… sin duda me hubiera ido mucho mejor y además como está tan de moda el no contaminar y no generar residuos, hubiera dado en el clavo ya que no hubiera quedado ni una miga…

Y vosotros ¿Ya habéis puesto los adornos de Navidad?

PATATAS AL CABRALES DE JOSE ANDRES

INGREDIENTES

Tres patatas medianas

Una nuez de mantequilla

Una cucharada sopera de harina

Una taza de vino blanco

Una taza de caldo de pollo suave

Una taza de nata

Un trozo de queso cabrales

Sal gorda

AL LÍO!

Cortar las patatas gordas como para patatas bravas. Ponerlas en la freidora a fuego muy lento bastante rato, hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

Poner la nuez de mantequilla en una sartén y deshacer con cuidado, que no se queme. Añadir la harina y remover para que se fría y no sepa a crudo la harina.

Añadir el vino y remover hasta que veamos que ya se ha evaporado el alcohol. Poner el caldo y seguir removiendo hasta que espese. Por último, añadir la nata y el queso. La cantidad es orientativa, según como nos guste en casa, como es tan fuerte yo preferí poner un trocito y luego añadí un par de veces hasta que la textura y el sabor me gustó… ahora un truco es no probar el queso sólo antes… te adormece la boca de tal manera que no notas ya el sabor de la salsa.

Seguir removiendo al fuego con unas varillas hasta que espese y se deshaga completamente el queso.

Servir las patatas en una fuente con la salsa caliente por encima y sal gorda.

HISTORIA

Vuelve el día cinco y Cooking the chef. Este mes con el fantástico y solidario Chef Jose Andrés. Nació en Asturias hace cincuenta años. Después de estudiar en Barcelona y estar en el restaurante El Bulli viajó a Estados Unidos donde consiguió la nacionalidad después de 23 años.

En 1995 se casó comuna gaditana a la que conoció bailando salsa y con la que tiene tres hijas.

Es de sobra conocido su enfrentamiento con Donald Trump.

Actualmente ha sido nominado al premio nobel de la paz por su reconocida labor humanitaria. Tiene una ONG y cuando en 2017 un huracán asoló puerto Rico no dudó en acudir para repartir varios miles de raciones de comida.

En 2016 recibió de manos de Obama la medalla Nacional de las Humanidades

Me ha encantado esta receta y sobre todo la salsa, no habíamos probado las patatas con esta salsa tan rica que además se puede emplear para carnes, pescados etc.....

DATE UN CAPRICHO!!! APROVECHA LAS OFERTAS DE CECOTEC!!!

MAMBO New York Cheese Cake

INGREDIENTES

50 gr. Mantequilla

150 gramos de galletas digestive

600 gr de queso Philadelphia

200 gr. de requesón

Ralladura de limón

1 sobre azúcar vainillado

150 gr de azúcar

50 gr. de harina

4 huevos

125 gr de nata

AL LÍO CON MAMBO!

Verter en el vaso de Mambo las galletas con la mantequilla y picar a vel. 6 de 20 a 30 segundos.

Cortar un papel de horno al a medida de la olla GM y colocar en el fondo. Verter la mezcla de galletas e ir apretando poco a poco con el dorso de una cuchara.

Tapar la olla y poner horno, 10 minutos a 130 grados.

Poner todos los ingredientes en el vaso de Mambo y programar 1 minuto a vel. 6

Verter la masa de queso encima de la galleta ayudándonos de una cuchara para que al caer rompa encima de la cuchara y caiga con menos fuerza encima de la galleta.

Cerrar la olla y programar 60 minutos, programa horno a 130 grados. Luego dejar enfriar dentro de la olla durante toda la noche. Cuando acabe acordaros de cancelar el programa porque si no se mantendrá caliente.

Desmoldar, yo me ayudo de un plato, la vuelvo como una tortilla y la dejo ya sobre su bandeja.

Adornar con mermelada y ya está!

HISTORIA

Uno de mis viajes pendientes es ir a Nueva York. Los que han ido dicen que es como estar dentro de una película o serie, de tantas veces que ha salido esta ciudad en el cine y en la tele, pero que no por haberla visto en la pantalla te defrauda, que hay que verla y vivirla. Por eso cada mes ahorro un poquito para ver si en dos añitos que hago mi 25 aniversario puedo celebrarlo a lo grande… Seguro que allí pediré una ración de la famosa tarta. Dos son los establecimientos que se disputan el hacer la mejor NewYork Cheese cake: Eileen’s Special CheeseCake, cerca de Soho y Little Italy y Junior’s que empezó en Brookling pero que ya cuenta con establecimientos en otros lugares como Times Square.  Mientras llega el momento, no paro de hacer esta, ya habéis visto lo fácil que es con la ayuda de Mambo y la olla GM, y en cada bocado cierro los ojos y me imagino que soy Samantha paseando por fifth avenue calzando unos Manolos….

Aprovecha y date un capricho!!! Haz click aquí para comprar en la tienda de Cecotec.