JUDIAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr de judías verdes

2 tomates de pera

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta negra

Jamón o atún y dos huevos duros

  

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner el aceite de oliva en la olla express y hacer un sofrito con el ajo y la cebolla rallada o cortada muy pequeña. Añadir el tomate cortado en cuadraditos pequeños, y seguir sofriendo unos diez minutos en total.

Cortar las judías verdes pequeñas si son de las anchas yo las parto por la mitad y les quito las puntas. Lavar y escurrir. 

Añadir al sofrito de cebolla y tomate y rectificar de sal. No hay que añadir nada de agua, se va a cocer con el agua que tiene el tomate y las gotitas que han quedado de lavar las judías verdes.

Dar unas vueltas, tapar la olla y contar diez minutos desde que sale el vapor y bajamos el fuego, que será en seguida porque no tiene casi líquido.

Cuando se pueda abrir y para emplatar añadir el atún o jamón serrano pequeñito y huevo duro si se quiere, así al añadir la proteína ya es un plato completo y sirve de plato único.

OLLA GM

Poner el aceite de oliva en la olla GM y poner el menú sofrito con el ajo y la cebolla rallada o cortada muy pequeña. Añadir el tomate cortado en cuadraditos pequeños, y seguir sofriendo unos diez minutos en total.

Cortar las judías verdes pequeñas si son de las anchas yo las parto por la mitad y les quito las puntas. Lavar y escurrir. Añadir al sofrito de cebolla y tomate y rectificar de sal. No hay que añadir nada de agua, se va a cocer con el agua que tiene el tomate y las gotitas que han quedado de lavar las judías verdes.

Dar unas vueltas, tapar la olla y programar menú presión media diez minutos.

Cuando se pueda abrir, para emplatar añadir el atún o jamón serrano pequeñito y huevo duro si se quiere. Así al añadir la proteína ya es un plato completo y sirve de plato único.

HISTORIA

En verano, cuando están tan buenas las judías verdes me encanta hacerlas con tomate y jamón, pero cuestan un poquito de hacer, entre que fríes el tomate, hierves las judías…. Cuando vi esta receta en el Instagram de Susana de Webos fritos supe que tenía que probarla, porque no cuesta nada. Es muy saludable, ligero sin controlamos la cantidad de aceite del sofrito y está super rico! Lo he hecho varias veces y como se puede llevar a la oficina fácilmente en una fiambrera y comer frío va super bien.

Hay quien no usa la olla express, pero a mi, que dejo la comida hecha el día de antes,  me soluciona la vida, y aunque tenga más tiempo me encantan las cocciones más cortas que hacen que el alimento no pierda sus nutrientes. Como este plato que acabo de descubrir y se ha convertido en un imprescindible en mi cocina! 

ENSALADA CUADRADA

INGREDIENTES

Para dos personas:

300 grs de judías verdes finas

2 huevos duros

2 tomates de pera maduros pero firmes

1 bote de cristal de lomos de bonito del norte en aceite Serrats

aceite de oliva y reducción de vinagre de módena

PREPARACION 

Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en trozos regulares. Cocerlas en agua con sal en la olla expres diez minutos, sacar y escurrir.

Colocar un cuadrado de emplatar y poner las judías en el fondo por orden para no dejar huecos.

Escaldar los tomates para pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos a cuadraditos. Cortar el huevo también a cuadraditos. Mezclar los tomates y los huevos y echar un poco de sal.

Colocar la mezcla de tomates y huevos encima de las judías verdes sin quitar el aro de emplatar y encima los lomos de bonito.

Quitar el cuadrado de emplatar y aderezar con una vinagreta al gusto o simplemente con aceite de oliva virgen extra y adornar con reducción de vinagre de módena .

HISTORIA

Comer ligero no tiene porqué ser aburrido. Hay que dejar rienda suelta a la imaginación y no limitarse a poner en un bol el contenido de una bolsa de lechugas preparadas de esas que salvan de un apuro pero no salen nada jugosas.

Mi preadolescente lo tiene claro:

-Mamá a mi la ensalada de bolsa no me gusta, la que me gusta es la ensalada de la iaia...

Claro, la iaia, limpia las hojas de la ensalada, la pone a remojo en agua fría, la corta, la aliña con mimo...

Pero para esta que hoy os presento no hace falta mucho tiempo y sólo de ver los colores y la presentación nos alegra la vida y levanta el ánimo...

Además si el los lomos son de primera calidad como los de conservas Serrats ¡éxito asegurado!.

Buen provecho...y mucho éxito con la operación bikini, con recetas como esta ¡a lucir tipito este verano!

JUDIAS VERDES CON TOMATE DE LA BIS TONICA

Participo en el concurso de Valira.  http://http://www.valira.com/

'Recetas para el tupper' organizado por Dolorss de Blog de Cuina



INGREDIENTES

1/4 judías verdes bobi o de las planas cortadas por la mitad
3 tomates de pera grandes
1 cebolla pequeña rallada
1 puñado de piñones
75 grs. de bacon a tiras o jamoncito picado.

PREPARACION

Hervir las judías verdes a las que previamente les habremos quitado las puntas y cortados en trozos. Colocarlas en una fuente con agua salada hirviendo a borbotones. Mientras sofreír la cebolla rallada y cuando esté transparente añadir el tomate rallado. Tenerlo cociendo unos veinte minutos a fuego muy lento corregir la acidez como se tenga por costumbre, añadir los piñones y el jamón. Si fuera el bacon se sofríe. y si se pone tomate ya frito aún es más rápido. tambien de puede añadir huevo duro a cuadraditos.

HISTORIA

Cuenta la iaia que esta receta la aprendió de la bis Tonica. Ella la hacía cuando tenían cuando salían a alguna excursión y tenían que llevarse la comida en fiambrera. Se puede hacer con tomate frito de bote y así es mucho más rápido.

Como yo lo hice cuando estaba de vacaciones me entretuve pelando los tomates y friéndolos a fuego lento, añadiéndoles un poco de azúcar para quitarles la acidez y claro, no se si será por la paz de hacerlo o de comértelo que nos supo de maravilla.

Viene bien para las excursiones de domingueros a la playa. Cuando estábamos allí el mes de julio nos encantaba ver sus construcciones. Ya no era una sombrilla y la toalla, había gente que montaba estructuras de tienda de campaña con toldos enteras. Así cualquiera. Viendo el mar y comiendo este plato sí que se está a gusto.


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JUDÍAS VERDES EN SU JUGO

INGREDIENTES

250 grs. de judías verdes finas
2 tomates de pera
1 cebolla
Una cola de langosta de surimi

PREPARACION

Cortar las puntas de las judías y hacerlas a trocitos, lavarlas bien y colocarlas en la olla express. Colocar encima el tomate pelado y sin pepitas, cortado a cuadraditos y la cebolla igualmente, un poco de sal y una cucharada de aceite. Tapar la olla sin echar nada de agua, con la que conservan de haberlas lavado es suficiente, y cuando eche el vapor contar diez minutos, Sacar, echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a comer.

Se puede acompañar con huevo duro, jamón etc. Yo le puse una cola de langosta de esas de surimi a cortaditas.

HISTORIA

Cocer así las verduras es todo un descubrimiento.

Vi la receta en Cuinant y la probé y desde entonces he hecho así la col, las espinacas, las judías verdes, en fin que le he sacado partido, como todas las ideas que le cojo a Mª Dolores, que son un acierto!

No suelo comprar estas colas de langosta de surimi, al contrario que los palitos que siempre los tengo de fondo de congelador. Pero las vi el otro día y así un plato humilde y ligerito parece que te luce mucho más y además como añade las proteínas ya tenemos una comida ligera y bien completa.

Además ahora las judías verdes son un auténtico placer, tan pequeñas, aterciopeladas y tiernas

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