lunes, 31 de octubre de 2011

ENROLLADITOS DE CALABACIN


INGREDIENTES

8 Cortadas de calabacín
4 cortadas de jamón
8 gambas peladas
Harina para témpura.

PREPARACION

Cortar el calabacín con la mandolina o, si es con un cuchillo, lo más finitas posible.
Colocar las tiras en el cofre de vapor Lekué y meterlo al microondas dos minutos para que queden blanditos.

 Cortar cada rodaja por la mitad (dependiendo del tamaño del calabacín) y colocar en cada una cortada de jamón y un gambón pelado. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran.

Hacer la témpura mezclando la harina con agua bien fría en la proporción que indique el fabricante. Queda como unas natillas claritas.
Pasar los enrolladitos por la témpura y freír en aceite bien caliente.
Al sacar, colocar sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite y servir calentitos.

HISTORIA

Ahora que ha entrado el frío tan de repente las gambas de esta receta ni lo van a notar con su bufandita de jamón y su capa de calabacín, tan calentitas. De repente ya estamos cambiando la ropa de los cajones y luego de una etapa que cada vez es más corta que yo llamo de disfraces, ya que nos ponemos el pantalón de verano con la chaqueta de invierno, las sandalias etc. Ya estamos en plena gota fría y preparándonos para el invierno.
Hasta cambian la hora. Y siempre me pregunto lo mismo ¿Quién ahorra realmente con el rollo del cambio de hora?
Porque en mi oficina, ya sea verano o invierno las luces están abiertas desde que llegamos hasta que nos vamos.

El viernes por la radio oí algo que me hizo sonreír pero que apruebo al 100% si con el cambio de hora se ahorran xx millones, cada uno salimos a dos euros cincuenta, los ponemos y que nos dejen en paz con el cambio de hora! Cuanta razón! Yo los pongo encantada,

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viernes, 28 de octubre de 2011

POLLO AL HANOUT


INGREDIENTES

2 muslos y contra muslos de pollo deshuesados
1 carlota mediana
1 cuarto de col china
medio bote de maiz
1 cebolla
Especias al hanout
1 yogur griego
1 chorritón de coñac.

PREPARACION

Cortar la carlota en rodajas finitas o bastoncitos, la cebolla y la col bien pequeñita y el pimiento a bastoncitos. Quitar la piel al pollo y cortarlo en tiritas, salpimentarlo.

En una sartén antiadherente dar unas vueltas al pollo, añadir las verduras cortaditas y el maiz y dar unas vueltas. Añadir el chorritón de brandy y esperar a que se evapore el alcohol. Echar ahora una cucharadita de café de especias y el yogur, remover y dejar cocer unos quince minutos a fuego muy flojo.

HISTORIA

Este pollo ha sido todo un éxito. No sabía muy bien que hacer para comer y compré en Mercadona una bandeja de mulos deshuesados y un bote de salsa de soja intentando hacer el pollo con verduritas que tenía tipo oriental. Al abrir la despensa y ver el bote de especias que aún no había estrenado se me ocurrió probarlo así.

Ha resultado muy rico y hemos mojado la salsita y todo.

Al día siguiente el papi me pedía que lo volviera a hacer y por eso lo he podido poner en le blog porque la primera vez hice la foto de prisa y no me quedó muy allá. Ya  lo he hecho tres veces en poco tiempo, de tanto que le ha gustado.

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domingo, 23 de octubre de 2011

ARROZ BLANCO EN MOLDE DE TORTUGUITA

INGREDIENTES
54.ARROZ A LA CUBANA (AL ESTILO DE CASA)



INGREDIENTES

Para cuatro personas:
400 grs de arroz
8 longanizas
4 huevos
1 ajito

PREPARACION

Picar el ajito y sofreír. Añadir el arroz y dar unas vueltas. Luego añadir el agua ya caliente y cocer durante 18 minutos.

Asar las longanizas y freír los huevos.

Para montar el plato utilizar un cacharrito de los que usan los niños para hacer figuras en la arena y después de fregarlo untarlo con aceite. Colocar el arroz en su interior apretándolo bien y desmoldarlo en el plato junto con el huevo y las longanizas. Servir con kepchup o tomate frito.

HISTORIA

Leí una vez un artículo que criticaba el pan con forma de Mickey Mouse o de Hello Kitti, no recuerdo cual. Y tenía razón ya que ¿Qué hay mejor que el aroma y el sabor del pan recién hecho para que a un niño le apetezca comerlo?

Nada que objetar, salvo que, seguramente, el escrito del artículo no tenía hijos. Y es que, de las múltiples formas que tenemos los padres de hacer bien el ridículo (aparte de llevarlos a urgencias creyéndolos medio ahogados cuando sólo tienen un pequeño resfriado, poner voces absurdas, cantar canciones más absurdas, preguntarnos obsesivamente si tendrán frío… o calor) La comida se lleva la palma, por lo menos en mi caso.

Empecé cantando “debajo un botón ton ton del señor martín tin tín” o “tú lo que quieres es que yo haga el hipopótamo”, poniendo a los teletubbies y cuando conseguía el hipnotismo de mi pequeña le iba metiendo cucharadas sin que ella lo advirtiera….

Pero claro al llegar el malcomiente la pobre niña dejó de ser protagonista gastronómica… Leí todos los libros para padres con niños inapetentes, que si ‘Mi hijo no me come’ que si empané solomillo de ternera con lágrimas en los ojos por el gastrocidio…. Y busqué mil formas de engañar a mi pequeño.

En la playa un día viendo los cacharritos, se me ocurrió servirle el arroz con esta forma y como se lo tomó bien, a partir de entonces se lo hacíamos de esta manera. (Hasta ahora que ya tiene nueve años y entre los peroles de Manzanera se esconde esta alegre tortuguita amarilla que ya no va a la playa sino que modela arroz blanco al menos un par de veces en verano…..) Una tontería más que conservamos con cariño. 

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miércoles, 19 de octubre de 2011

LOMOS DE BACALAO A LA MUSELINA DE MEMBRILLO


INGREDIENTES

Para dos personas

4 lomos de bacalao desalados congelados
un bote de mayonesa pequeño
una cortada de membrillo
Para acompañar:
unas hojas de espinaca (pueden ser congeladas)
un cuarto de queso de cassoleta
1 trocito de membrillo
1 cebolleta tierna

PREPARACIONDescongelar, lavar y secar los lomos de bacalao y colocarlos de dos en dos en el cofre de vapor de Lekue 3 minutos al microondas.

Si no teneis el cofre se ponen en un plato con la piel hacia bajo y para el que no le guste el microondas (a mi me encanta para pescado, es rápido, queda super jugoso y no manchas sartén ni huele la cocina) se puede también hacer al vapor o colocar en una olla con agua hirviendo y en cuanto comience a hervir de nuevo a borbotones contamos un minuto y ya está.

Mientras en el vaso de la batidora colocamos la mayonesa y el membrillo. Trituramos bien.

Colocamos en una bandeja de horno los lomos con la piel hacia bajo y con una manga pastelera de esas deshechables hacemos montañitas de adorno formando piquitos hacia arriba. Quien no tenga manga que lo ponga con una cuchara en planito y que le saque los piquitos con la punta de un cuchillo(tocar con la punta y subir hacia arriba).

Colocar al grill de horno o del microondas vigilando ya veis en la foto que casi se me hecha a perder!

Colocar encima de una cama de espinacas que haremos de la siguiente manera:
picar la cebolleta y sofreirla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las espinacas y dar vueltas hasta que estén del todo. Añadir el membrillo y el queso blanco cortado en cuadraditos pequeños con el fuego ya apagado.

El medio salado del quesito y el dulce del membrillo combinan muy bien., aunque se puede acompañar con una ensalada de brotes o solos.

HISTORIA

 
No he visto nada tan sencillo y a la vez tan resultón. Como dice un compañero de trabajo: -lo difícil es hacerlo fácil. El se refiere al futbol, a cuando los jugadores pueden hacer un pase sencillo y se complican queriendo hacer tantan florituras que terminan perdiendo el balón.

En la vida pasa igual, las cosas son más sencillas de lo que nos creemos y tendemos a complicarnos la existencia de más.

Sobre todo en las relaciones personles, de trabajo etc. . "Que va a pensar si", "como le digo que"... Al final las cosas son como son y, por supuesto sin perder la educación, se puede decir prácticamente todo. 
 
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viernes, 14 de octubre de 2011

TORTILLA DE QUESO DE CASSOLETA Y CEBOLLA CARAMELIZADA Y ¡FELIZ DÍA DEL HUEVO!


Con esta receta he quedado entre las nueve recetas ganadoras del concurso de Canal cocina para celebrar el día del huevo. Estoy super contenta!!!!!

INGREDIENTES

2 Huevos

¼ de queso de cassoleta (de cazuelita, Se trata de un queso de pasta prensada, de formato pequeño, entre
200 y 500 grs. aproximadamente, con forma de volcán muy característica debido al molde que emplea. De color blanco y sin corteza.)

4 hojas medianas de espinacas

½ cebolla mediana

sal

1 cucharada de café de azúcar moreno

1 chorritín de PX

Hojas tiernas de espinacas para adornar

Aceite picante de guindilla

PREPARACION

Cortar la cebolla a cuadraditos muy pequeños. Pochar en la sartén antiadherente que tendremos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Añadir una pizca de sal.

Tendremos el fuego muy lento y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente le echaremos el Px y el azúcar. Dejar reducir un par de minutos.

Mientras, picaremos en un bol con el tenedor el queso de cassoleta valenciano y añadiremos los huevos que batiremos junto con su sal correspondiente.

Las hojas de espinacas se pican muy menudas, primero en tiras y luego al través como si fuera perejil, ya que la tortilla es del queso y la cebolla, y la espinaca le va muy bien de sabor, pero sirve como pincelada de color que le anima porque si no queda muy blanca.


Añadimos las espinacas y damos unas vueltas hasta que cambian de color y se hacen. Incorporamos el contenido de la sartén al bol y mezclamos bien todo el contenido.

Echamos en la sartén antiadherente y, a medida que va cuajando vamos enrollando sobre si misma formando la tortilla.

Cuando esté enrollada del todo ya está. Conviene no dejar cocer de más para que quede jugosa por dentro y no quede seca, aunque ha de estar en su punto porque si no está cuajada no está buena.

HISTORIA

Mis cuñados siempre están de cachondeo con la tortillita del tío Juan  (mi marido). Y mi sobrina Ari cuando viene a cenar y le preguntas que qué le apetece, es común que responda una tortillita del tío. Pero todo tiene una explicación. A estas alturas ya sabemos que el pequeño de la casa no come muy allá, y aunque de siempre con pechuga rebozada (o cualquier pescado o carne que bajo el pan rallado pasara por pechuga) lo teníamos arreglado, resultaba un tanto complicado cuando estabas en casa de alguien a la hora de cenar que sacara el huevo, el pan y las pechugas y se pusiera a freírlas, (sobre todo si sus hijos estaban cenando tan contentos un bocata de jamón York). Por eso la segunda cosa que se comía medio bien, que fue la tortillita a la francesa era nuestra salvación cuando íbamos por ahí ya que todo el mundo tiene un huevo en la nevera.

Mi cuñado preguntaba ¿Es que este niño sólo come tortillas?

Pues poco más, pero gracias a la paciencia de su papi, a sus tortillitas y a otros alimentos que se come ya como un campeón el próximo 19 de Noviembre toma la Comunión y es un niño sano, y ‘feliz’, (esto último lo supongo ya que suele tener episodios de renegón, exigente y descontento). Menos mal que de vez en cuando me roba el corazón con su labia y su sonrisa……(Entre él y la preadolescente que se pone a cuatro patas en el Bautizo de su prima Marta a coger las pesetas que tiraban estoy perdida…)

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martes, 11 de octubre de 2011

PIZZA CINCO QUESOS


INGREDIENTES


Para la masa

220 grs. de harina de fuerza
10 grs. de levadura de panadería liofilizada
Agua (la que admita)
Para el relleno
Tomate frito
Quesos variados

PREPARACION

Poner tres cucharadas de agua templada, una cucharada de harina y la levadura y dejar reposar tapada por media hora.

Disponer la restante harina en forma de volcán en la mesa y añadir el contenido del vaso en el medio. Ir añadiendo más agua y amasar hasta formar una masa elástica. Dejar reposar en un sitio abrigado tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Aplanar con el rodillo y colocar en la bandeja para el horno que vayamos a utilizar. Colocar en la base un poco de tomate frito. Colocar los quesos por encima repartidos y por último el de gratinar.


Meter al horno a fuego muy fuerte hasta que la veamos dorada por bajo y todo el queso fundido

HISTORIA

En Agosto hacen en Rubielos de Mora una feria Medieval preciosa. Todo el pueblo vuelve al pasado, desde sus habitantes que se visten de época, como el pueblo mismo lleno de pendones.

En el mercado compramos varias cosas, entre ellas, un queso muy bueno. A dos paradas había otro puesto de queso que tenía varios platos con trocitos para degustar. Mis niños y sus amigos se abalanzaron a probar todos los platitos. Me dio tanta vergüenza que me alejé dispuesta a decir a quien me preguntara que no los conocía de nada…¡A lo que llegamos! Aunque bien pensado otro día les digo que se guarden algunos trozos en los bolsillos para hacerles una pizza como esta.

Juanito tiene poca vergüenza, y aunque cuando vamos a por jamón a la tienda en Manzanera, Ramón siempre nos hace probarlo, si un día se le olvida el le dice: -Ramón, danos unas muestras de jamón anda…

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domingo, 9 de octubre de 2011

TE VERDE A LA HIERBABUENA Y CUBITOS DE LIMÓN


INGREDIENTES

Limón y nada
Te verde
Cubitera de Lekué
Hierbabuena

PREPARACION

Llenar la cubitera de Lekué con el limón y nada y congelar.

Hacer 1 litro de te verde (si es de sobrecito con 5 sobres) y dejar enfriar, colocar en la nevera.

Servir con hojas de hierbabuena machacadas y los cubitos de limón.

HISTORIA

Nunca me había gustado mucho el te, pero un día fui a ver a mi amiga Teresa y me ofreció uno. Me pareció tan bueno que desde entonces me encanta tomarme uno a mitad tarde, y aunque a veces no me lo tome por pereza, desde que Teresa me regaló el cacharrito para el te ya lo he usado varias veces. Igual que los cubitos de Lekué que quedan perfectos y divinos. He tenido que darme prisa porque los niños al ver los cubitos de limón se han abalanzado y casi me dejan sin ninguno. Así los cubitos nos sirven también para un gin tonic y le da ese gustito a limón tan rico.

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jueves, 6 de octubre de 2011

CROISSANTS


INGREDIENTES

80 grs. de azúcar
10 grs. de sal
20 grs. de levadura de panadería
30 grs. de mantequilla
500 grs. harina
250 grs. de agua
250 grs. de mantequilla reservada a parte

PREPARACION

Se amasan todos los ingredientes excepto la mantequilla reservada a parte y se guarda la masa bien tapada en el frigorífico durante 24 h.

Se lamina la pasta y se le añade un tercio de la mantequilla reservada a parte.

Se dobla con un pliegue simple, la parte inquierda de la masa sobre la mantequilla y la derecha sobre la izquierda,  se guarda un ratito en la nevera y se vuelve a laminar y así tres veces seguidas.

Se corta en forma de triángulos de un cm. de grosor.

 Se enrolla la pasta y se deja fermentar de nuevo.

Pintar con huevo batido los croissants y poner en el horno a 200 durante unos 20 minutos.

HISTORIA

Aunque el croissant parece un invento de los franceses, he leído por ahí que fueron los belgas los que los hicieron por primera vez con la forma de la media luna para burlar a los árabes comiéndose su símbolo más preciado.

Los mejores que recuerdo son unos que compramos hace muchos años en un viaje a París. Pasábamos un fin de semana y como teníamos poco dinero y pensábamos que el desayuno no estaba incluido en el precio del Hotel comprábamos una bolsa llena en una panadería que estaba enfrente y con un ‘caféole’ nos íbamos a ver la bonita ciudad en el metro. Nunca los he comido más buenos. Aunque era fácil, con mi chico en la ciudad del amor y comiendo croissants... Lo mejor fue el último día cuando vimos que el desayuno sí estaba incluido y habíamos hecho el tonto. En fin por lo menos el recuerdo de la bolsa de papel desprendiendo el aroma de los croissants....no nos quita nadie. Estos los hice en el pueblo y estaban la  mar de buenos pero como dice la canción ¡es lo mismo pero no es igual!


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lunes, 3 de octubre de 2011

ZAPALLOS RELLENOS DE BACALAO


INGREDIENTES

Para dos personas
4 zapallos (calabacines redondos)
Medio pimiento verde
Media cebolla
Un diente de ajo
Un puñadito de migas de bacalao inglés en aceite.
Pimienta blanca
Dos cucharadas soperas de bechamel
Queso para gratinar

PREPARACION

Cortar la tapita de los calabacines y vaciar con una cucharilla o cuchillito afilado.


Desechar las pepitas y la pulpa cortarla a cuadraditos y reservarla. Si tiene pepitas grandes retirarlas. Poner los zapallos en el microondas durante cinco minutos.

Mientras sofreír el ajito cortado pequeño, el pimiento y la cebolla. Cuando ya esté, añadir la pulpa del calabacín, probar de sal y poner un poco de pimienta. Dar unas vueltas y esperar cinco minutos a fuego flojo para que se haga el calabacín. Añadir la bechamel y las migas de bacalao inglés. Rellenar los zapallos, poner un poco de queso en la parte superior y gratinar al horno. Para servir poner la parte superior que habíamos retirado sujeta con un palillo como una cajita abierta.


HISTORIA


Imagenes tomadas de 'Els pobles Valencians abandonats'
En Manzanera hay una aldea que se llama Paraíso Alto. Si paseas por sus calles abandonadas y entre sus casas en ruinas lo más normal es que te imagines como fue la aldea en algún tiempo, o que te preguntes quien viviría en cada casa. Los quicios de algunas ventanas se ven pintados de azul, no se muy bien porqué y aún se adivina lo que fue una Iglesia.

Según el alcalde de Manzanera en un artículo del Heraldo de Aragón:
"...llegó a contar con escuela y capilla propias, Este núcleo, que alcanzó el centenar de vecinos, se vació en los años setenta. Lázaro recuerda que una de las principales demandas de esta aldea era contar con un acceso rodado. "En cuanto estuvo acabado el camino que lleva a Paraíso Alto, todos los vecinos cogieron sus trastos y se marcharon". Señala que el despoblado está en medio de un paisaje "maravilloso", pero carece de los servicios más básicos, como el suministro eléctrico, lo que dificulta una acción repobladora.


Unos amigos querían comprar allí una casa y rehabilitarla. Preguntaron en el Ayuntamiento y les dijeron que para llevar la luz al núcleo y considerarlo núcleo urbano deberían habilitarse por lo menos seis y hacer un montón de papeleo y permisos, aparte del coste económico.

En una de las casas se han instalado unos muchachos que viven como antiguamente. Tienen gallinas y animales y cultivan la tierra sin pesticidas. Los viernes, que hay mercado ambulante en Manzanera, venden sus verduras allí. Y a ellos les he comprado los calabacines redondos y me han dicho su curioso nombre que yo desconocía.

Me encantaría tener tiempo y dinero y con un grupo de amigos rehabilitar las casas del Paraíso. Me imagino en invierno, con todo nevado y yo haciendo labor junto a la chimenea (y las magdalenas en el horno), y en verano cultivando la huerta y tomando una cervecita con los vecinos…. Sería, como el nombre de la aldea dice, vivir en el paraíso! Pero en fin, dejo de soñar. Esta receta la escribo el  30 de Agosto y en unos días estaré trabajando en un banco y viviendo en una casa regida por la ley de propiedad horizontal, en una ciudad….no me puedo quejar, al fin y al cabo es mi auténtico paraíso ¿o no?.

Vale, no me puedo quejar, doy gracias a Dios muchas veces pero paraiso, paraiso, lo que se dice paraiso, ahora que llevo trabajando un mes largo.....tampoco (prefería comprar zapallos en elmercado y cocinarlos en Manzanera)


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domingo, 2 de octubre de 2011

TARTA A CAPAS PARA DOS CUMPLEAÑOS


Receta de La receta de la felicidad de SandeeA

INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar
6 huevos grandes
150 gr. de harina
100 gr. de harina de maiz
1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
200 ml de nata 35% MG
200 gr. de chocolate de fundir
1 cucharada sopera de mantequilla

PREPARACION
Mezclar la mantequilla con el azúcar con unas varillas enérgicamente o con la THM y las varillas hasta que coja volumen. Para ello la mantequilla no debe estar dura de la nevera.

Separar las yemas de las claras. Las claras las pondremos en un bol limpio y seco para levantarlas a punto de nieve y las yemas las incorporaremos una a una a la masa de mantequilla y azúcar.

Mezclar la Maizena con la harina e incorporar a la masa.

Dividir la masa en dos partes iguales, y agregar el cacao a una de ellas y la vainilla a la otra.

Aparte, montar las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.

Agregar la mitad de las claras delicadamente a cada mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la masa.

Precalentar el grill del horno. Engrasar un molde desmoldable y colocar en la base tres cucharadas soperas de la masa blanca y extendemos muy finita, a modo de crep. Ponemos el molde en la mitad del horno y dejamos unos tres minutos hasta que esté doradita. (yo la tuve cinco y me indica Sandeea, que con tres es más que suficiente y que por eso me quedo poco jugoso)

Sacar el molde con cuidado porque quema y poner tres cucharadas de la masa de chocolate, extendiéndolo por encima de la capa anterior, volvemos a colocar en el horno bajo el grill.

Seguir alternando y horneando capas hasta acabar las masas.

Sacar el bizcocho, desmoldar y dar la vuelta

Fundir el chocolate al baño de María o bien al microondas con la mitad de la temperatura y mucho cuidado de que no se queme, echar la nata y una cucharada de mantequilla.

Bañar el bizcocho con la cobertura, laterales y todo y adornar al gusto.

Al no llevar levadura queda un poco compacto de miga, pero muy bueno de sabor y al cortarla sorprende con su corte tan bonito.


HISTORIA

La bis Julia era un terremoto. Si juntáramos la energía del resto de la familia y la multiplicáramos por cinco, no le llegaríamos ni a la suela de los zapatos.


Por eso, un mes antes de dar a luz a la iaia, en vez de reposar y esperar con ternura la llegada del bebé, cuidaba de su marido, de su hijo mayor, zurcía calcetines, arreglaba agujeros en los pantalones y atendía la tienda de materiales de construcción que tenían.

Un uno de octubre de hace 68 años, entró una señor mayor en el almacén de materiales y le pidió un saco de cemento. Venía con una carretilla para poder llevárselo, pero al pagarlo le dijo a la bis que lo pusiera encima de la carretilla.

Me imagino la escena: una mujer embarazada de 8 meses a la que se le indica que haga el esfuerzo de subir un saco de cemento a la carretilla…(iba a escribir impensable hoy en día pero no puedo, porque los niveles de pollinez y machismo no han descendido mucho en algunos hombres)

Del esfuerzo pasó lo que tenía que pasar y por la noche vino al mundo antes de tiempo una niña muy guapa, blanquita, a la que llamaron Carmen, igual que a su abuela. Cuando le crecieron sus rizos negros, la bis le ponía jazmincitos en ellos, y dicen que llamaba la atención con sus ojos tan azules como el cielo y la tez tan blanca cuando iban paseando por Benimámet. La bis Julia dió gracias dobles a Dios: porque el bebé estaba bien y porque el adelanto se había producido en el segundo hijo ¡Que hubieran dicho en el pueblo si a los 8 meses de casarse hubiera nacido el tío Julio!...
Han pasado 68 años y esa niña, que hoy es iaia de cuatro nietos y mi madre, sigue tan guapa. Y aunque sus rizos (que ha heredado Carmela) ya serían blancos de no existir tintes, sus ojos azules son tan preciosos como antes y su sonrisa también.

Con ellos ha visto como toda la familia nos hemos zampado la tarta y le hemos cantado el cumpleaños feliz a ella y a Carmela, que en unos días cumple 12

¡Feliz cumpleaños mamá! ¡Te quiero!

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