INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
325 gr de agua
25 gr de levadura
1 cucharadita de sal
25 gr de aceite de oliva
100 gr de masa madre activada
(opcional)
PREPARACION TRADICIONAL
Poner en un bol la harina y deshacer la
levadura por encima. Añadir el aceite, el agua y la masa madre, y por último la
harina. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.
Dejar reposar en el mismo bol donde
habremos puesto un poco de aceite y al poner la masa le daremos la vuelta para
que el aceite la recubra por todas partes y no se reseque.
Cubrir con un paño húmedo en un lugar a
salvo de las corrientes de aire, y esperar a que doble el volúmen.
Formar bolas de 200 grs. y aplanar
formando un cuadrado. Colocar la panceta o jamón y esperar 20 minutos a que
suba de nuevo. Echar un chorrito de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 250ª y al colocar
los gatos bajarlo a 225º. Al introducirlo en el horno echar dos hielos en la
base del horno para que se haga vapor y se forme corteza. Al hornearse se
deshace un poco la grasa de la panceta y se empapa el pan. Ir vigilando, estará
listo de veinte a treinta minutos.
PREPARACION THERMOMIX
Colocar el agua, el aceite y la
levadura y programar 5 segundos, vel.4 37º.
Añadir la masa madre, la harina y la
sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
Esperar a que doble de tamaño y colocar
sobre la mesa untada con aceite. Continuar como en la preparación tradicional.
HISTORIA
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| Gato del horno de Los Cerezos |
En las fiestas de Manzanera y en las de
los pueblos de alrededor siempre hay toros. Por la noche hacen toro embolao y
por la tarde vaquillas.
Por la tarde el tercer becerro es ‘el
toro de la merienda’ y en el descanso de las vaquillas toca merendar y lo
típico es merendarse un gato.
No me pongáis esas caras, no hay que asustarse, los felinos corren felices por el
pueblo. Se llama
gato a un bollo de pan que lleva encima panceta, sardina, o jamón y, a veces,
trozos de pimiento.
Me llama tanto la atención el comerse un
gato para merendar que pregunté porqué se llamaba así. En el horno de los
Cerezos no me supieron decir el porqué del nombre. También le pregunté a
Maruja: su padre tenía el horno del pueblo y ella se ha criado entre masas
hasta que se lo quedó su sobrino.
Me dijo que cuando su padre estaba amasando
el pan le decía:
-¿Quieres que hagamos unos gaticos? y cortaba unos trozos de
masa y los aplanaba clavándoles los dedos y ella se los comía la mar de a gusto
de los buenos que estaban. Pero tampoco supo decirme de donde venía el nombre.
Cuando vengáis a mi pueblo ya sabéis,
si son fiestas: hay vaquillas y al descanso lo más bueno, es comerse un gato para
merendar.
Aquí tenéis el programa de las próximas
fiestas del Pilar si os animáis os invito a un gatico para merendar!
Jueves 9
23:00 Ofrenda de flores de las Peñas a la Virgen del Pilar
00:00 Rondalla
00:00 DISCOMOVIL
Viernes 10
10:00-14:00 Parque infantil
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA
Sábado 11
06:00 Pasacalles con charanga y chocolatada "Peña la Montera"
16:30 Encierro y vaquillas
23:00 Toro Embolado
24:00 ORQUESTA
Domingo 12
11:00 Pasacalles y ofrenda de flores a la Virgen del Pilar
14:00 Recepción en la Casa de la Cultura
18:30 Baile de casados
23:00 Toro embolado
24:00 Dúo (a continuación) DISCOMOVIL
Lunes 13
16:30 Encierro y vaquillas
23:45 Castillo y traca "Fin de fiestas"
Os recordamos que esto es provisional excepto el programa del día 4 (Fiesta de la Peña Taurina)
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