SALMOREJO LIGHT CON MANZANA EN MAMBO

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INGREDIENTES

Para dos personas

500 gr. de tomates de pera

1 manzana

50 gr. De aceite

1 diente pequeño de ajo

1 pizca de sal

1 chorritón de vinagre

Una pizca de comino (opcional)

AL LIO CON MAMBO!

Lavar bien los tomates y la manzana y quitar los rabitos y el

pedúnculo a los tomates y el corazón y pepitas a las manzanas

pero no vamos a pelarlos.

Colocar todos los ingredientes en Mambo y programar dos

minutos pasando de velocidad 6 a 10.

Emplatar en boles adornando con huevo duro picado y cortadas

de jamón cortadas por la mitad a lo largo y enrolladas formando

un flor o con taquitos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Exactamente igual pero con una batidora de pie o de vaso y

triturando a la máxima potencia hasta que esté muy fino.

HISTORIA

Antes mi año tenía un par de operaciones: la operación bikini antes del verano y la de después de Navidad para quitarme los turrones incrustados en la barriga…

Ahora parece que esté en operación continua ya que no hay época del año que no esté o a régimen, o pensando en ponerme a régimen, o lamentándome porque no logro bajar ni un gramo…

Por eso me gustan estos platos, porque te sales del régimen de la ‘uga’ donde solo ves lechuga y pechuga y con una buena presentación comes de lujo, de forma saludable y sin engordar ni un gramo ya que se ha sustituido el pan que espesa el salmorejo por la manzana, a la que no hemos quitado la piel para aprovecharnos de la pectina, ni tampoco la piel del tomate, donde se encuentra el licopeno que es antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y reduce el colesterol entre otra muchas cosas…

Su sabor es impresionante, fino y con un toque especial que le da la manzana. 

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SALMOREJO DE CHERRYS Y CEREZAS

INGREDIENTES (para dos personas)

250 gr. de tomates cherry

250 gr. de cerezas

Un poco de sal

Un poco de vinagre

Un chorritón de aceite de oliva

Una rebanada de pan

Dos cortadas de jamón serrano

Medio diente de ajo

PREPARACION THERMOMIX

Lavar los cherrys y las picotas, lo tendremos todo en la nevera para que estén bien fríos. Quitar los huesos a las picotas con un accesorio especial o bien con un cuchillo pequeño.

Colocar las dos cosas en el vaso junto con la sal, el vinagre, el ajo y el pan y mezclar un minuto a vel 6. Bajar los restos de las paredes y mezclar otro minuto a vel 10.

Guardar en el frigorífico

Colocar encima de un plato llano el jamón en el microondas un minuto y medio a 800º. Dejar enfriar y partir con los dedos.

Servir en boles individuales con las escamas de jamón por encima.

PREPARACION TRADICIONAL

Lavar los cherrys y las picotas, lo tendremos todo en la nevera para que estén bien fríos. Quitar los huesos a las picotas con un accesorio especial o bien con un cuchillo pequeño.

Colocar las dos cosas en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, el ajo y el pan y batir a máxima velocidad hasta que esté bien triturado. Guardar en el frigorífico

Colocar encima de un plato llano el jamón en el microondas un minuto y medio a 800º. Dejar enfriar y partir con los dedos.

Servir en boles individuales con las escamas de jamón por encima.

HISTORIA

Al final tenía razón Serrat cuando cantaba ‘cada quien es cada cual y baja las escaleras como quiere’.

Y es que aunque intentes educar, cada uno es de una manera. A veces me desespero intentando encontrar en ellos algo de cordura, algo de lo que les he enseñado, de lo que han debido aprender con mi ejemplo… y me desespero pensando que todo ha sido en vano.

Bendita adolescencia, divertida y desesperante, explosiva y extrema, y que hay que pasar, ellos y los que estamos alrededor.

Menos mal que alguien que me conoce porque me ha parido me consuela, esta vez con un bello poema de Santa Teresa. Leedlo mientras degustáis este exquisito entrante, fresquito, como apetece en verano y que quita los calores, tanto físicos como psíquicos si como yo, tenéis un par de adolescentes en casa:

Enseñarás a volar,

pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar,

pero no soñarán tu sueño.

Enseñarás a vivir,

pero no vivirán tu vida.

Sin embargo…

en cada vuelo,

en cada vida,

en cada sueño,

perdurará siempre la huella

del camino enseñado.

SALMOREJO DE MANZANA

INGREDIENTES

1 kilo de tomates de pera

1 manzana grande

150 gr. de aceite

1 pizca de sal

1 chorritón de vinagre

PREPARACION

Lavar bien los tomates y la manzana y quitar los rabitos y el pedúnculo a los tomates y el corazón y pepitas a las manzanas.

Colocar todos los ingredientes en la Thermomix o en una procesadora o batidora potente y poner a máxima potencia hasta que esté completamente trirurado.

Servir con rodajas de queso suave en lonchas cortadas con un corta-pastas y cortadas de jamón enrolladas formando un flor. O bien como siempre, con trocitos de huevo duro y jamón.

HISTORIA

Ahora que llega septiembre, además de a coleccionar fascículos nos solemos poner a dieta, y es que aunque parezca mentira, además de coger kilos vamos cumpliendo años y hace poco fuimos al 60 cumpleaños de un buen amigo.

En su casa de Olocau, su mujer y su hija le prepararon una fiesta sorpresa a la que acudimos todos los amigos de todas partes… Nerviosos como chiquillos esperábamos el momento en que volviera a casa y nos descubriera y así poder cantarle el cumpleaños feliz. Su cara de emoción fue lo mejor. Lo pasamos muy bien, como siempre que nos reunimos, pero esta vez había una causa muy especial.

Hablando con sus hermanas de cocina (como no…) me dijeron si había probado el salmorejo de manzana y me dijeron que lo hacían igual que el otro pero sustituyendo el pan por una manzana.

Ellas la ponían pelándola, pero si se tiene la Thermomix o una buena batidora es mejor ya que en la piel de la manzana está la pectina, super buena para el tránsito, para regular el colesterol, y para regular el peso.

Como dice mi amiga Manuela una manzana al día es la mejor medicina, y si encima la combinamos con los beneficios del tomate pues no podemos prescindir de tomar el salmorejo de manzana ahora en septiembre, eso sí, para dieta hay que reducir mucho la cantidad de aceite, con 50 gr suficiente. 

SALMOREJO

INGREDIENTES

1 Kg. de tomates rojos y firmes

1 diente de ajo

100 grs. de pan del día anterior

50 grs. de vinagre

1 cucharadita de sal

100 grs. de aceite de oliva

2 huevos

4 cortadas de jamón o media caja de taquitos de jamón pequeñitos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner a hervir los huevos, cuando se enfríen pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños. Cortar el jamón en trocitos pequeños.

Mojar el pan con el vinagre para que se reblandezca y reservar en un bol. Hacer una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo bien afilado y escaldar en agua hirviendo unos segundos. Sacar a un bol de agua con hielo y quitar la piel que se desprenderá con facilidad.

Cortar en trozos y retirar las pepitas y lo duro del tallo, colocar en el vaso de la batidora.

Añadir el ajo, el pan mojado en vinagre y la sal.

Batir un buen rato al máximo de potencia. Ir añadiendo el aceite a hilillo hasta que esté todo incorporado.

Servir bien fresquito en un plato o bol con el huevo duro picado y el jamón.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pesar el aceite y reservar.

Poner a hervir los huevos, cuando se enfríen pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños. Cortar el jamón pequeñito o abrir la caja.

 Mojar el pan con el vinagre para que se reblandezca y reservar en un bol.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (excepto el jamón y el huevo) y programar dos minutos a vel. seis y hasta el 10.

Poner al cuatro sin tiempo e ir añadiendo el aceite a hilillo hasta que esté todo incorporado.

Servir bien fresquito en un plato o bol con el huevo duro picado y el jamón.

HISTORIA

En verano solía tomar más gazpacho, pero este año he descubierto el salmorejo y me encanta.

Lo tomé en Sevilla, me hubiera gustado hacerle fotos y mandarlo a todo el mundo pero me dejé el móvil y fui todo el viaje sin él. Descubrí que se puede vivir sin móvil la mar de bien.

me encantó ver lo simpáticos y abiertos que son los sevillanos. Subí al autobús para ir a ver a la Macarena. Me había comprado un sombrero e iba leyendo el mapa, para poder bajarme a tiempo. Subió un señor y nos dio las buenas tardes,

–Buenas tardes, le respondí y me dijo:

-Pues sí que habla vd. bien el español!

-De Valencia que soy ¿cómo lo tengo que hablar?, le respondí en tono de cachondeo...

-El señor y todo el autobús empezaron a reír. Supongo que con la pinta de doña croqueta que llevaba con mi gorro y mi plano pensaron que era extranjera.

Inmediatamente comenzamos a hablar de cuando habían venido a Valencia, de lo que le gustaba la horchata y de mil cosas más y ya no me hizo falta consultar el mapa porque ellos me indicaron dónde bajar.

En el mismo autobús había unos turistas extranjeros que nos miraban extrañadísimos, supongo que no veían normal que diéramos esas voces y esas risas en medio del autobús, pero por eso me encanta viajar por España, por lo bien que se come y por poder comunicarte con la gente tan simpática como mi amigo del autobús.

SALMOREJO

INGREDIENTES

500 grs de tomates muy maduros
50 grs de miga de pan de molde
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
jamon serrano
un huevo poché.
 
PREPARACION

Elaboración tradicional

Poner un cazo con agua a hervir y hacer a los tomates un corte en forma de cruz en la parte de bajo.
Echarlos de uno en uno y en 10 segundos sacarlos con una espumadera y pasarlos a un bol con agua fría.
Pelarlos y quitarles las pepitas y lo duro del tallo y poner en el vaso de la batidora con la miga, el ajo y el vinagre (va a ojo, cada uno tiene un punto). Añadir el aceite de oliva y servir con el huevo poché y cortaditas o taquitos de jamón.

Elaboración THM
Cortar los tomates en cuatro trozos sin pelar, poner en el vaso de la THM con el ajo y el vinagre. Poner vel. 5-7 turbo progresivo hasta que esté bien picado.
Añadir el aceite de oliva y servir con el huevo poché y cortaditas o taquitos de jamón.
 
HISTORIA

Como dice Sabina en una canción. cada uno le da un sabor al gazpacho.
"Mi primera mujer era una arpía,
pero, muchacho,
el punto del gazpacho.
Jo...r si lo tenía,
se llamaba... digamos que Sofía"....
Un día fuimos a cenar a un restaurante vasco que hay en valencia, y aunque no parece que sea lo más vasco, mientras pedíamos nos ofrecieron un chupito de salmorejo. Me dí cuenta que era algo que nunca había probado A mí me sabía a gazpacho y le pregunté a mi amigo Dani que diferencia hbía, ya que su madre es andaluza, el me dijo que no tenía ni idea pero que su madre lo hacía como base para el gazpacho.

Me puse a buscar y encontré esta receta en el blog de María. Está muy bueno y la diferencia es que es más espesito y no lleva ni cebolla ni pepino ni pimiento. Ahora ya apetecen platos fresquitos como este.
 
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