INGREDIENTES
250 grs. de almendra molida
200 grs. de azúcar
rayadura de limón
3 huevos.
Azúcar glass
Opcional para servir con salsa de chocolate
caliente:
200 grs de nata
200 grs de chocolate fondant.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Batir muy bien los huevos con el azúcar y la
rayadura de limón con la batidora de varillas o dos tenedores.
Añadir la almendra molida pasada por un tamiz si se
tiene y mezclar con movimientos envolventes.
Poner en un molde engrasado no muy grande y hornear
a 180º de veinte minutos a media hora.
Con un folio de papel limpio recortar una cruz de
Santiago o el símbolo de donde estemos como yo que hice la portada de abajo de
Manzanera y poner encima de la tarta.
Poner dos o tres cucharadas de azúcar glas en un
colador y mover encima del pastel. Retirar con mucho cuidado la plantilla de
papel y ya está.
Se puede servir con chocolate caliente y helado.
La salsa de chocolate se hace poniendo la tableta
de chocolate cortada a cuadritos en un cazo al baño de María o a fuego muy
suave hasta que se deshace. Colocar en una salsera y mantener caliente ,
poniendo en el plato una ración de tarta, otra de helado y regando por encima
con la salsera de chocolate
PREPARACIÓN THERMOMIX
Poner el azúcar y la cáscara de limón cortada muy
finita con un pelapatatas sin nada de parte blanca. pasar de la vel 5 a la 10
hasta que se convierta en azúcar glass y esté toda la cáscara de limón molida.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los
huevos. batir 2 minutos a vel 4. Quitar la mariposa, añadir la harina y mezclar
a vel 3 sin tiempo, lo indispensable hasta que vemos que ya está toda la harina
integrada.
Poner en un molde engrasado no muy grande y hornear
a 180º de veinte minutos a una hora.
Desmoldar y colocar en una bandeja adecuada.
Adornar y servir como en la preparación
tradicional.
HISTORIA
Este verano una de las comidas con los amigos de
Manzanera fueron cabecitas de cordero hechas al horno de leña de Cele.
Disfrutamos de ver el imponente horno que hizo su padre y, de lo buenas que
estaban y sobre todo de la compañía tan buena. De postre hice la tarta de
Santiago, con la receta que ha hecho toda la vida la iaia y que no sé porqué
todavía no tenía en el blog y en vez de cruz se me ocurrió hacer la puerta de
la muralla de manzanera con el manzano, que es el símbolo que aparece también
en el escudo.
Les encantó la tarta y la decoración con la puerta
del pueblo.
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