sábado, 24 de agosto de 2013

ENSALADA DE CUSCUS


INGREDIENTES

200 grs de cous cous
1 tomate de pera maduro pero firme
1 cebolla tierna
1 pimiento italiano
aceite de oliva
limón
sal
hierbabuena

PREPARACIÓN

Colocar el cus-cus en un bol ancho.
Aparte, hervir un vaso de agua con sal. Al sacarla añadirle el zumo de un limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Echarlo por encima del cus cus y  esperar cinco minutos. Ir separando con un tenedor para que no quede apelmazado.
Cortar las verduras a cuadraditos pequeños, tambien se puede usar una picadora de cocina si no tiene mucha maña con el cuchillo, de esas pequeñas que vienen como accesorio de la bartidora,  y mezclar bien en el bol donde tenemos el cuscus, con aceite de oliva, hierbabuena picadita y, si necesita algo más de limón y sal.
Disponer encima de un plato que habremos adornado con lechugas de roble. El mismo bol nos sirve para que quede redondeado. Adornar con una hoja de hierbabuena o un chorro de vinagre de Módena en espiral.

HISTORIA


Este es uno de los platos que suelo hacer en verano. Resulta fresquito y muy rico. Aunque uso el cus-cus desde hace relativamente poco tiempo, está muy bien porque para verano al llevar las verduras picaditas es otro plato sencillo y que luce un montón. No es lo mismo sacarlo a la mesa en el mismo bol que presentado en una fuente y adornado con la hierbabuena y la lechuga.

No parece muy calórico, aunque, tened cuidado, que las compañías son muy importantes, no es lo mismo acompañarlo de cosas de picar, cerveza, vino, jamón queso, melón, tarta....risas y cubata que de un vaso de agua, un kiwi y el telediario... En este último caso engorda menos pero también da menos alegría...
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sábado, 17 de agosto de 2013

SALSA DE TOMATE PICANTE MEXICANA CON NATUR-CHIPS DE GREFUSA


INGREDIENTES

8 tomates maduros
3 cebolletas tiernas
3 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
3 jalapeños verdes
1 cucharada de comino
1 pellizco de azúcar
1 poco de tabasco

 PREPARACION

Poner un cazo con agua a hervir. Lavar los tomates y hacerles una cruz en la base, con un cuchillo bien afilado y cortando solo la piel, sin coger nada de carne. Cuando el agua hierva a borbotones echar los tomates y con una espumadera sacar y colocar en un cazo con agua fría. Cogiendo la piel desde la piel que hemos cortado, la retiraremos sin dificultad. Retirar las pepitas y el pedúnculo y reservar. 

Pasar dos tomates por la batidora con lo ajitos y los otros cortarlos finamente junto con la cebolla y los jalapeños. también se pueden picar en picadora pero no mucho, para encontrarnos los trozos. Picar el cilantro y mezclar todos los ingredientes. tapar y dejar reposar un par de horas en la nevera para que se reúnan todos los ingredientes.

HISTORIA


No hay nada mejor que reunirse con los amigos, y eso es lo que hacemos siempre que podemos. En julio hicimos una cena mexicana en Gola blanca, entre niños y mayores nos juntamos casi cuarenta y entre las cosas que preparé estaba esta salsa. Normalmente cuando preparamos la cena mexicana, compraba las salsas hechas, la de quesos y esta de tomate, porque el guacamole me gusta hacerlo a mí casero.
Está muy fresca con el cilantro, y, aunque no la hice excesivamente picante porque prefiero que si gusta más picante se añadan tabasco que si no gusta parece que se te duerme la lengua y ya no notas el sabor de ningún alimento.


Como no le hice foto, la he repetido en Manzanera y en vez de con nachos nos la hemos comido con los nuevos Natuchips de Grefusa, que como no van fritos, si no al horno son mucho más ligeros y están super ricos.
Los ingredientes son 100% naturales a base de patata, cereales y soja.

Una gran iniciativa de esta gran empresa valenciana, que las presenta sabor barbacoa . A partir de ahora ya no tendré remordimientos si pico unas Natuchips en el aperitivo porque llevan un 70% menos de grasa que las papas tradicionales., son fuente de fibra y están libres de gluten.

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domingo, 11 de agosto de 2013

NOCILLA CASERA


INGREDIENTES

200 grs. de avellanas
200 grs de azúcar
230 grs de leche
150 grs de mantequilla
200 grs. de chocolate Valor

PREPARACION

Hacer el azúcar glass en la thermomix y añadir las avellanas. Picar bien.  Añadir el resto de los ingredientes y poner 10 minutos a 50º vel 5.
meter en tarros y conservar en la nevera ya que al no llevar conservantes  no se puede dejar fuera.

HISTORIA


Mi tía Maribel fue la primera de la familia que tuvo la THM. Recuerdo que nos contaba todo lo que hacía con ella, cremas, bechamel... pero lo que más nos gustaba era cuando nos traía un bote de Nocilla casera.
Aún recuerdo el sabor a avellana y la textura, por eso tenía ganas de hacerla.
Le pedí a mi madre la receta y me sacó dos libretas de recetas de hace más de veinte años para ver si teníamos suerte.
Descubrí mi letra de niña copiando recetas en aquella libreta, la de mi madre, recetas olvidadas, conocidas, de todo. Fue un lujo.
Sólo me quedó mirar por internet a ver si estaba la receta actualizada, pero la que he visto en varios sitios lleva aceite de girasol y menos avellana, por lo que he hecho la de mi tía y probándola he recordado cuando mi tía nos traía el bote de Nocilla hecho por ella.
A los niños les ha encantado.

Como suelo probar las marcas blancas después de ver quien las hace y me quedo con las que me gustan solíamos comprar la Nocilla de Mercadona. Juanito compró el otro día la auténtica y como su fuera un experto catador hizo la prueba de ambas comparando sabores, texturas... me tendré que someter a su critica,, pero le ha gustado mucho, ya lleva algunos bocadillos.
Hay que conservarla en nevera porque no lleva conservantes.

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martes, 6 de agosto de 2013

SALPICON DE PULPO Y LENTEJAS ROJAS



INGREDIENTES

3 ó 4 patas de pulpo ya cocido (según el tamaño)
100 grs. de lentejas rojas cocidas
1 cebolla pequeña
½ pimiento verde
3 ó 4 pepinillos
Para la vinagreta.
Aceite de oliva, vinagre y sal al gusto

PREPARACION

Cocer las lentejas en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete (ponía quince minutos).
Cortar todos los ingredientes a cuadraditos pequeños y mezclar en un bol.  Poner los ingredientes de la vinagreta en un bote hermético y agitar vigorosamente para que se mezclen bien.
Incorporar la vinagreta al bol y removerlo todo bien.
Poner un aro de emplatar en un plato e introducir el salpicón. Apretar un poco para que no se nos desmorone cuando lo saquemos y adornar con una pata de pulpo que habremos reservado.

HISTORIA


Recupero un artículo que escribí hace tiempo para la revista MD Mujer:
Aunque las madres nos creemos perfectas, por nuestras peculiaridades, como la facultad de la adivinación (‘¡que te vas a caer!), la del  termostato (está refrescando ponte la rebequita), la perseverancia (aunque tenga meada hasta el alma voy a quitarte los pañales y vas a hacer pis en el orinal!)…, cuando nació mi hija me di cuenta de un defecto físico que padecemos.
La niña quería estar al brazo, (lo normal), con lo que uno de mis brazos estaba siempre ocupado debajo de su culete. El brazo que me quedaba libre luchaba por seguir haciendo cosas cotidianas. Nada fuera de lo común: recoger unos calcetines, pelar una carlota para su papilla, peinarme…etc. etc. Si hacía las tareas mi hija lloraba y yo me ponía nerviosa al oírla. Si cogía a mí plañidera en brazos, no hacía nada más y también me ponía nerviosa.
Mis retoños crecieron y ya no los llevaba en brazos, pero tenía que recogerlos del colegio. Llevaba un bolso con mis cosas y otro con su merienda.
-Mamá ten- me daban el chaquetón.
-Mamá ten- me daban la mochila.
-Mamá: llévame el balón- me daban el balón
-Mamá tengo calor -otro chaquetón….
Me entraba complejo de perchero de cinco brazos, pero la situación empeoraba cuando sonaba mi móvil y tenía que diseñar una estrategia para poder sostener en equilibrio los chaquetones y las mochilas, conseguir que no se me cayera el balón y rebuscar en mi bolso el móvil que sonaba y sonaba hasta que lo encontraba, que era justo cuando dejaba de sonar. Habéis acertado: Me ponía nerviosa…
Otras veces entraba al super engañándome a mi misma sin saberlo. –Total-pensaba- solo necesito unos tomates. Salía del super con dos bolsas repletas y mis dos únicos brazos a punto de tocar el suelo, y lo normal, me ponía nerviosa.
Y eso si hacía buen tiempo, ya que si llovía tenía que añadir a todo lo anterior sujetar el paraguas.
Hasta que un día preparando esta rica y fácil ensalada que os presento vi claro mi problema. Un defecto físico que toda madre posee: Dos brazos.
Como mínimo las madres deberíamos tener tres o cinco, ¡que digo! lo mejor sería tener ocho brazos como los pulpos. Me imaginé con mis brazos: con los dos que quedaran en la espalda podría haber acunado a mi bebé mientras con los de delante hacía una paella y sujetando el plumero con el brazo lateral quitaba el polvo de los cuadros, con otro quizá rascarme la cabeza o hacerme un masaje en la espalda, para relajarme y claro como serían tan largos a la vez me pintaría las uñas de los pies...
También podría haber llevado cómodamente los abrigos, una guitarra, balones, mochilas escolares, la compra e incluso llevar a mis niños en brazos…deberían ser unos brazos fuertes, por supuesto. Hubiera llevado el movil siempre en una mano, para poder contestar enseguida y ….¡que decir del paraguas!
Lo tengo clarísimo, nada de hacernos liftings o quitarnos las patas de gallo, lo que hay que hacer es implantarse brazos, para poder atender las necesidades que tenemos, o que nuestros locos bajitos hacen que tengamos…(mejor no entro en las necesidades de nuestra pareja…)
¿No es para pensarlo?

Mientras tanto, os dejo la receta de la ensalada con el pulpo que inspiró mis absurdos pensamientos y mi risa, al pensar en como serían las camisas con tantas mangas….

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