INGREDIENTES
280 gr. leche
25 gr. Manteca de cerdo
15 gr. levadura fresca
500 gr. harina fuerza
10 gr. De sal
salchichón y chorizo
Sobrasada y queso
un huevo para pintar
PREPARACION THERMOMIX
Calentar la leche y manteca 2 min, 37º, vel.1.
Añadir la levadura y mezclar 4 seg. vel.4.
Añadir la harina y la sal, 4 min. vel.espiga. Dejar en el
vaso hasta que doble volumen.
Poner la masa en el banco y amasar un poco hasta que se salga
el aire y se desgasifique un poco.
Partir en dos trozos, dejar reposar diez
minutos y estirar en forma de rectángulo
Poner en uno la sobrasada y queso y en el otro el
salchichón y chorizo y enrollar sobre sí mismo sellando los bordes. Cortar con
cortes poco profundos y pintar con yema.
Dejar reposar media hora y espolvorear uno con sésamo y otro con queso rallado.
Precalentar el horno a 250º con una bandeja en el
suelo del horno con un paño y agua para provocar vapor. Hornear 10 minutos con
el vapor, bajar la temperatura a 210º y retirar la bandeja de vapor. Seguir
horneando de 15 a veinte minutos.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Mezclar la leche a temperatura ambiente con la
manteca que habremos puesto unos segundos en el microondas. Añadir la levadura
y deshacer.
Poner la harina y remover con una espátula. Luego
amasar y poner la sal. Dejar en un bol tapado con film hasta que doble su volumen.
Poner la masa en el banco y amasar un poco hasta
que se salga el aire y se desgasifique un poco. Partir en dos trozos, dejar reposar
diez minutos y estirar en forma de rectángulo
Poner en uno la sobrasada y queso y en el otro el
salchichón y chorizo y enrollar sobre sí mismo sellando los bordes. Cortar con
cortes poco profundos y pintar con yema.
Dejar reposar media hora y espolvorear uno con sésamo y otro con queso rayado.
Precalentar el horno a 250º con una bandeja en el
suelo del horno con un paño y agua para provocar vapor. Hornear 10 minutos con
el vapor, bajar la temperatura a 210º y retirar la bandeja de vapor. Seguir
horneando de 15 a veinte minutos.
HISTORIA
Este año en la Plaza Santa María Micaela hemos
tenido el honor de tener la falla que han
hecho los residentes de Maides junto con voluntarios.
El boceto y la idea de Jose Emilio Julio, se ha
materializado en una preciosa falla, una alegoría del cant de l’estoreta.
El 'chiquet' es una llama que arrastra todo lo peor
del mundo que queríamos quemar el día 19 y que desapareciera a partir de ese día.
Los chicos y chicas de Maides lo tenían muy claro:
lo peor de lo peor es el COPAGO. Violaciones, machismo, hambre… son otras de
las cosas que había que quemar.
Supimos que una falla es como el cuerpo humano y
como él tiene huesos, carne y piel que lo recubre y día tras día de trabajo, por
fin la terminamos, madera, corcho, papel, gotelé, pintura y un trabajo en
equipo con mucha ilusión formaron la preciosa falla que se plantó el día 15 de
Marzo después de almorzar.
Aguantó frío viento y lluvia, la falla se quemó el
19 junto con la infantil.
Un día de los que estábamos haciendo la falla, llevé a la casa de Vilafarell estos panes rellenos para
almorzar, que gustaron un montón. Así, con el estómago lleno pudimos trabajar
mejor.
En este video se puede ver todo el proceso:
Maides, Fundación de la Mare de Deu dels Inocents i Desamparats, es la ONG valenciana que se ocupa de la atención a las personas con enfermedad mental grave. Actualmente cuenta con dos viviendas tuteladas "Vilafarell" y "Vilablanca" con capacidad para 14 participantes así como ocho viviendas para 18 participantes del Programa de Acompañamiento Domiciliario (PAD). Además, atiende a cinco personas en su vivienda de transición "Siquem" y a diez participantes en el programa de Acompañamiento de Baja Intensidad (ABI).
Puedes conocer más sobre esta fundación clicando la imagen en el extremo superior derecho del blog. Tu ayuda como voluntario o colaborador será bien recibida!!