LUBINAS A LA SAL

INGREDIENTES

4 Lubinas
2 kg de sal gorda

PREPARACION

Pedir en la pescadería que os preparen las lubinas para la sal (sacan las tripas sin cortar la pancheta del pescado).

Hacer en la bandeja del horno una cama con sal y colocar las lubinas. Que no se toquen unas con otras.

Cubrir completamente con el resto de la sal y tener en cuenta los lados, para que queden cubiertos.

Poner en el horno a 200º unos veinte minutos. Sacar y con la ayuda de un cuchillo y una pala, ir quitando la piel. Sacar los lomos y quitar las espinas.

¡Bon profit!

HISTORIA

Me suena que cuando comimos esta receta por primera vez fué en la manga del mar menor. Comimos Mujol a la sal. A partir de entonces se hacía de vez en cuando en casa.

También probamos en un bar la llisa.

Se queda super jugoso y nada salado. Nos encanta y lo hago bastante, bien con lubinas o con doradas. Las doradas son más grasosas y se quedan más jugositas.

Me gusta que los nenes coman pescado, que sepan y vean cómo lo preparo y así que no crean que sólo existe el pescado cuadrado y rebozado y que viene en cajas, (aunque el capitán Pescanova me ayude a solucionar más de una cena para ellos).