BIZCOCHO DE TRITORDEUM Y MEMBRILLO

INGREDIENTES

300 gr. de membrillos

3 huevos

180 gr de azúcar

80 gr. de aceite de oliva

300 gr de harina de tritordeum

½ sobre de levadura Royal

Un trozo de dulce de membrillo

PREPARACION

Lavar muy bien los membrillos con un cepillo para quitarles la pelusa y cortar en trozos sin pelar, quitándoles los corazones. Colocar en la Thermomix o un robot de cocina y triturar bien.

Reservar en un bol.

Colocar en la THM o un robot de cocina los huevos y el azúcar y batir hasta que estén espumosos y hayan aumentado de volumen.

Seguir batiendo e ir añadiendo el aceite a hilillo.

Tamizar la harina con la levadura e integrar con una espátula con movimientos envolventes y por ultimo integrar la pulpa de membrillo triturada.

Colocar en un molde engrasado para que no se pegue y colocar por encima laminas de dulce de membrillo.

Espolvorear con un poco de azúcar y canela y hornear de 30 a 40 minutos a 190 grados.

HISTORIA

Hace poco he descubierto el tritordeum, más que un cereal. Aunque había leído algo sobre él, fue en la pasada feria Alimentaria en Valencia en una charla y showcooking sobre este cereal donde pude descubrir sus características y propiedades de la mano de Verónica y de Chelo y Rubén de Pan Creativo

El Tritordeum es un cruce, no un transgénico, sino un cruce natural, como se ha hecho toda la vida en agricultura de un trigo duro y una cebada de América del sur.

El Tritordeum es un cereal nacido y cultivado en España de forma sostenible, por agricultores locales que saben lo que van a cobrar por cada kilo del cultivo. Se sabe la trazabilidad de cada kilo de cereal, ya que pasa del campo al molino más cercano, favoreciendo así la agricultura y la riqueza local.

Tiene un color dorado que le confiere la luteína, importantísima para nuestra visión.  Tiene mucha más fibra que otros cereales, aunque se consuma en su modalidad de harina blanca y no el integral y también es rico en acido oleico lo que lo hace ideal para nuestra salud intestinal. Aunque su gluten es más diregible, no es apto para celiacos. 

Y lo más importante está buenísimo!

Se puede utilizar para hacer pan y todo lo que haríamos con una harina de trigo normal, como este bizcocho de membrillo, super aromático y super otoñal. ¿Lo vas a probar?

MEDALLONES DE FOIE Y MEMBRILLO

INGREDIENTES

Una lata de foie

Membrillo (ver receta aquí)

Pistachos o mix de frutos secos

Reducción de PX

PREPARACION

Sacar el foie de la lata y meterlo al congelador para que esté duro y se pueda cortar en láminas finas sin que se rompa. Lo intenté con mandolina y no podía, mejor con un cuchillo bien afilado.

Cortar el membrillo también en láminas. Este era casero y lo puse en vasos, por eso tiene ya la forma redondeada, pero si se ha comprado se puede recortar con un vaso o aro de emplatar y luego cortar las láminas.

Colocar adornando en el plato, lámina de foie y lámina de membrillo.

Espolvorear con los pistachos picados o el mix de frutos secos (lo venden en Mercadona ya preparado) y a continuación hacer un dibujo con la reducción de Px  puesta en un biberón de adornar (Yo reutilizo los de reducción de vinagre o los de leche condensada). Para la reducción, dejar cocer el vino durante 15 minutos con una cucharada de azúcar hasta que adquiera una consistencia untosa, tener en cuenta que a medida que se enfría se solidifica más y es más difícil de poner. 

Servir con tostaditas de pan pequeñas en una cestita.

HISTORIA

Este es un entrante buenísimo y que nos cuesta nada de preparar.

Como cuando hice el membrillo en Manzanera no tenía bastantes moldes lo puse en vasitos y así me ha servido para preparar este plato.

Lo hice para la comida de Reyes que vino la familia y le encantó la verdad es que siempre tomábamos el foie con mermelada y así con el sabor del membrillo está super rico.

LOMOS DE BACALAO A LA MUSELINA DE MEMBRILLO

INGREDIENTES

Para dos personas

4 lomos de bacalao desalados congelados
un bote de mayonesa pequeño
una cortada de membrillo
Para acompañar:
unas hojas de espinaca (pueden ser congeladas)
un cuarto de queso de cassoleta
1 trocito de membrillo
1 cebolleta tierna

PREPARACIONDescongelar, lavar y secar los lomos de bacalao y colocarlos de dos en dos en el cofre de vapor de Lekue 3 minutos al microondas.

Si no teneis el cofre se ponen en un plato con la piel hacia bajo y para el que no le guste el microondas (a mi me encanta para pescado, es rápido, queda super jugoso y no manchas sartén ni huele la cocina) se puede también hacer al vapor o colocar en una olla con agua hirviendo y en cuanto comience a hervir de nuevo a borbotones contamos un minuto y ya está.

Mientras en el vaso de la batidora colocamos la mayonesa y el membrillo. Trituramos bien.

Colocamos en una bandeja de horno los lomos con la piel hacia bajo y con una manga pastelera de esas deshechables hacemos montañitas de adorno formando piquitos hacia arriba. Quien no tenga manga que lo ponga con una cuchara en planito y que le saque los piquitos con la punta de un cuchillo(tocar con la punta y subir hacia arriba).

Colocar al grill de horno o del microondas vigilando ya veis en la foto que casi se me hecha a perder!

Colocar encima de una cama de espinacas que haremos de la siguiente manera:
picar la cebolleta y sofreirla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las espinacas y dar vueltas hasta que estén del todo. Añadir el membrillo y el queso blanco cortado en cuadraditos pequeños con el fuego ya apagado.

El medio salado del quesito y el dulce del membrillo combinan muy bien., aunque se puede acompañar con una ensalada de brotes o solos.

HISTORIA

 No he visto nada tan sencillo y a la vez tan resultón. Como dice un compañero de trabajo: -lo difícil es hacerlo fácil. El se refiere al futbol, a cuando los jugadores pueden hacer un pase sencillo y se complican queriendo hacer tantan florituras que terminan perdiendo el balón.

En la vida pasa igual, las cosas son más sencillas de lo que nos creemos y tendemos a complicarnos la existencia de más.

Sobre todo en las relaciones personles, de trabajo etc. . "Que va a pensar si", "como le digo que"... Al final las cosas son como son y, por supuesto sin perder la educación, se puede decir prácticamente todo. 
 
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BOMBONES DE MEMBRILLO CON QUESO

Piruletas con queso manchego

(Idea tomada del blog Cuinant de Mª Dolores)

INGREDIENTES

Un kilo de membrillos
700 grs de azúcar

PREPARACION

Preparar según la receta de codonyat de la bis Julia (pincha aquí)

Los bombones desmoldados

Al finalizar colocar el membrillo ya confitado en moldes de silicona en forma de corazón, estrella etc. y dejar secar. A los tres o cuatro días (cuando veais que ya se pueden sacar sin perder su forma) desmoldar y guardar en una fiambrera en la nevera o congelar. (Se pueden dejar al aire, pero al ser pequeños se quedan demasiado secos conforme pasan los días, lo digo por experiencia)
Se pueden tomar sólos o bien:
Montaditos calientes con queso de cabra
Poner sobre canapés redonditos de pan (los venden hechos o bien cortar pan de molde con el borde de un vaso y tostar) una rodaja de rulo de queso de cabra. meter qal horno dos o tres minutos y colocar encima un bombón
Piruletas de queso manchego
Colocar en un pincho una cortada gordita  de queso manchego que habremos cortado a la medida del bombón (en forma redonda o cuadrada) y encima el bombón. Colocar pinchado en maceta, o bien en un florero.

HISTORIA

Montaditos calientes con queso de cabra.

Se pueden tomar sólos o haciendo montaditos con cualquier clase de queso.
Siempre que pensamos en bombones pensamos en chocolate, pero con estos bombones de membrillo el éxito está asegurado! Además cada vez me gusta más el membrillo, bien solo o bien combinado con queso de cualquier clase.
Ya lo conté en la entrada del codonyat, su sabor me lleva siempre a Benimámet ya la bis desmoldándolo de un cuenco de duralex. Seguro que si los hubiera visto así presentados le habrían encantado.


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SANDWICHROLL DE QUESO Y MEMBRILLO

Participo en el concurso "Un sandwich original y saludable" organizado por Yemas de Santa Teresa.


INGREDIENTES

90 grs de queso blanco de caçoleta valenciano (4 cortadas finitas)
50 grs de membrillo
2 cortadas de pan de molde
8 grs de  de margarina

PREPARACION

Quitar la corteza al pan y poner una cortada un poco superpuesta a la otra (si se hace con integral quedará más vistoso ya que con el blanco no se distingue el queso), aplanar bien con el rodillo. Aplicar una poquito de margarina para que se quede pegado. Cortar el membrillo con la mandolina para que quede finito, hay que tener cuidado ya que se rompe con facilidad.

Cortar el quesito fresco a cortadas finitas. Colocar el quesoencima del pan y encima el membrillo. Enrollar ayudándonos de un papel film, intentar que quede bastante prieto. Poner un ratito al congelador para que pueda cortarse y conserve la forma.
Cortar en rodajas y servir con ensalada

HISTORIA
¿quien no ha probado el queso con membrillo? A mí me encanta y esta es una forma original y sana de tomarlo y que sea una merienda energética y rica o una cena ligera.
también se puede poner como canapés.

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