CARPACCIO DE CALABACÍN

INGREDIENTES

2 Calabacines tiernos
aceite, sal, zumo de medio limón y pimentón.

PREPARACION

Lavar bien los calabacines y, sin pelar hacer tiras con el pelapatatas o una mandolina. Colocar en un plato adornando en círculo, con algo de gracia, salpimentar y regar con el zumo y el aceite. Por último espolvorear con el pimentón. También con unas lascas de queso parmesano está riquísimo.

HISTORIA

El año pasado descubrí este plato pues nunca antes se me había ocurrido comer calabacín crudo. Está bien rico y diferente. Una nueva ensalada para no aburrirse cuando nos ponemos a dieta. Hay que conseguir calabacines recién cogidos para que estén con todas las vitaminas y bien firmes, ahora es el momento de conseguirlos, en plena temporada.
Aún estoy viendo los ojos abiertos como platos de la chica de una verdulería cuando le pregunté si tenía calabacines recien cogidos para hacerlos en ensalada. -Pero ¿Te los comes crudos? pues sí, y están muy buenos!
¿A que vas a probarlos?

QUICHE ESPIRAL DE VERDURA

Receta del nº 190 de la revista cocina diez

INGREDIENTES

Una lámina de pasta brisa

1 cebolla pequeña

1 cucharadas de harina

200 cc de leche (orientativo)

1 huevo

sal, 50 grs de mantequilla, pimienta, nuez moscada.

1 calabacín (sobrará)

1 berenjena

1 zanahoria

PREPARACIÓN

Precalentar el horno y mientras estirar la masa y colocarla en una fuente redonda estirada. Pincharla y ponerle peso encima (unos garbanzos), o bien meterla 5 minutos al congelador y meterla al horno a 180º, diez minutos. El meterla al congelador hace que no se hinche al meterla en el horno.

Lavar el calabacín y pelar la zanahoria y la berenjena (o si se prefiere dejar ésta última sin pelar.

Cortar las verduras con una mandolina o un pelapatatas y a su vez, con el cuchillo cortar en tiras finas y estrechas.

Picar muy fina o rallar la cebolla y pochar en una sartén con 50 grs de mantequilla (o en la THM a 90º cinco minutos al cinco). Añadir la leche, como no la pese no se la que puse, algo menos de un vaso, pero que quede una bechamel espesita. Añadir el huevo y mezclar ya fuera del fuego. (En THM añadir la harina y cuando se dore un poquito, la leche).

Salpimentar y echar pimienta y nuez moscada al gusto.

Sacar del horno la masa y colocar la bechamel.

Ir colocando las verduras de una en una y formando círculos de fuera hacia adentro. Si quedara algún hueco al terminar se puede ir completando con el color que corresponda.

Hornear durante 30 minutos, vigilando por si hubiera cuajado un poco antes.

HISTORIA

Últimamente no sé si por la primavera,  los años, o que, todo me cuesta una barbaridad, y también escribir las historias que completan mis recetas. Por eso, hasta que se me pase este perrerío (iba a poner astenia primaveral que queda más fino, pero creo que lo que me invade es perrerío puro y duro), voy a dejaros un artículo con el que colaboré en una revista y así no me canso...

Muchas madres enseñan a sus hijas a pintarse las uñas, protocolo, a sentarse erguidas y sonreír…. Mi  madre prefería enseñarme a cocinar, a pasar ensanches y a limpiar los azulejos de la cocina…

Los dejábamos brillantes e impolutos y yo le preguntaba con mi tontería adolescente:

-¡Pero para que quiero yo saber limpiar azulejos si cuando sea mayor tendré servicio! –  Y ella repetía incansable:

-Nena: para saberlo mandar hay que saberlo hacer.

Nada más lejos de la realidad

Para saberlo mandar hay que saberlo mandar y punto

Y, a veces, pienso que yo no he nacido con ese don.

Cuando mando algo, la mayoría de las veces, la faena vuelve a mí en una especie de efecto boomerang.

Si digo: -Nena: recoge la mesa. -La nena recoge el vaso y el plato, pero si le pregunto que porqué no ha recogido el agua me dice:

-Pero ¿Dónde la pongo?- (¡en el cajón de mis bragas pienso en decirle) pero en realidad le digo:

-En la nevera cariño.

-¡Es que no cabe!- me responde

-Pues aparta algo- insisto yo

-¡hay mama se me ha caído el bote de la mayonesa y se ha roto!

-Tranquila, que voy, y ya recojo yo los cristales, limpio la mayonesa que hay por toda la cocina y luego, de paso, recojo la botella de agua y la mesa. (que era el mandao)

Si mi hijo dice:

-Tengo que hacer un trabajo sobre la obra de Picasso. -Pues que bien pienso, y digo:

-Ya sabes, recopila la información de internet y la imprimes, luego la subrayas, coges las ideas importantes, haces un guión..

–Mama ¿Dónde están los folios?- (¡en el cajón de mis bragas pienso en decirle) pero en realidad le digo:

-En la estantería cariño

-No los encuentro,

-Tranquilo que voy y te busco los folios. (que era el mandao)

-Mamá esto no imprime. –me dice

-¿has enchufado la impresora? –le respondo

- ¿Dónde se enchufa? (¡en el cajón de mis bragas pienso en decirle) pero en realidad le digo:

-Tranquilo que voy y ya te imprimo yo los datos. (que era el mandao)

Otras veces le digo a mi pareja:

-haz tú la cena-  y él me responde con  cara de circunstancias:

-¿y que hago para cenar?-

-¡lo que quieras! -y pienso: si lo peor de la cena no es hacerla, sino saber lo que vas a hacer. Y él  me dice con mucho interés:

-Sí pero: ¿que hay?

-Pues… cualquier cosa…haz hamburguesas mismo- y él me pregunta:

-Pero ¿Dónde están?- (¡en el cajón de mis bragas pienso en decirle) pero en realidad le digo

-En el congelador cariño

-Sí pero,  ¿en qué cajón del congelador?,

-Pues…y como no acostumbro a memorizar el contenido del congelador le acabo diciendo.

-Tranquilo que voy y, ya que he perdido el hilo del programa que estaba viendo, pues hago yo las hamburguesas (que era el mandao)

Mientras aprendo a ordenar cosas sin tener que acabar haciéndolas yo misma, os dejo esta receta de quiche espiral de verdura. Deliciosa, os lo aseguro. La hice yo solita porque si pedía ayuda ya sabía que igualmente iba a acabar  haciéndola yo solita (es lo que tiene el efecto boomerang)

Si queréis hacéis esta quiche, pero sólo si queréis, por que si os ordeno yo que os pongáis a hacerla, ya se lo que me toca. A la primera me veo diciendo: -¡tranquila que voy! Y me planto en vuestra casa para cortar las verduras….

CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 Calabacín (1 kilo aprox.)

½ patata

1 puerro

6 quesitos del Caserio o un brick de nata de 200cc

Un chorritón de aceite de oliva

PREPARACION

Sofreír el puerro cortado pequeñito en una olla con aceite. Añadir el calabacín (se  puede poner sin pelar porque la piel es finita y luego le da un tono bonito a la crema), y la patata y dar una vueltas, poner sal, y un poco de pimienta blanca. Cubrir con agua y hervir veinte minutos.

Quitar un poco del agua de hervirlo, reservándola en otro cazo, así cuando lo piquemos con la batidora le podremos dar a la crema el espesor deseado. Añadir los quesitos del caserío o un brick de nata de 200cc y picar con la batidora.

Servir espolvoreado con cebollino picado, perejil etc.

HISTORIA

Cuando era pequeña la iaia me contaba un chiste:

¿Cuál es el colmo de la paciencia? Meter un zapato en una jaula y esperar que cante.

Pues yo, con esta receta que preparé una noche de verano para cenar, tuve mi colmo, el colmo de una marujita estresada.

¿Cuál es el colmo de una persona que se esfuerza en cocinar para su familia? Que ni el perro se coma lo que ella hace.

Y eso ha pasado.

Juanito se la ha comido a regañadientes.

Carmela se ha comido dos cucharadas, a su padre ni le he servido.

El plato de Carmela se lo he vaciado al hijo de perra en su plato y en vez de comérselo se me ha quedado mirando, ha desviado la mirada y no se lo ha comido.

El padre de familia iba a comenzar a reírse, ciertamente la escena era un tanto traji-cómica, pero no lo ha hecho al ver mi cara...

Ha acertado, la prudencia es sabia, porque si se llega a reír.... le hubiera metido el calabacín del huerto que me queda en la nevera… sí, exactamente por ahí, por donde amargan los pepinos…..

Por cierto yo sí me he comido mi crema, hasta el final del plato,  y me ha parecido exquisita.

ROLLITOS DE CALABACIN

INGREDIENTES

1 calabacín

4 cortadas de jamón finitas
1 cortada de rulo de queso de cabra
Harina de témpura
Palillos.

PREPARACION
Cortar los calabacines a la larga con el pela-patatas. Colocar en el cofre de vapor al microondas o encima de un plato y tapados con papel film un minuto. Reservar.

Coger cada tira de calabacín y poner en un extremo media cortada de jamón o un tercio, dependiendo del tamaño.

Colocar encima un trocito de queso de cabra y enrollar sobre si mismo. Pinchar sobre sí mismo con un palillo para que no se abra. Mezclar la harina de témpura con agua bien fría en la proporción que indica el paquete.

Pasar los rollitos por la masa y freír en abundante aceite caliente.

Servir en seguida.

HISTORIA


En verano es fácil conocer a gente nueva y con el calor hay quien encuentra pareja o un ‘rollito de verano’ . Este verano lo que me he encontrado yo son algunos rollitos, pero no sexuales, sino en la cintura.
Con el bikini puesto y observando que en vez de a miss España me podía presentar a Rubens para que incluyera una cuarta gracia en su cuadro, le comenté a mi hijo que en septiembre debería ponerme a régimen.
A veces me hace polvo con sus comentarios pero, en esta ocasión me inyectó una de moral en vena.
-mamá tú estás bien, no necesitas ponerte a régimen,
-Gracias cariño! Le respondí, pero él siguió su discurso.
-Además, no necesitas conquistar a nadie porque ya tienes marido y tu marido te acepta como eres.
Pues, no supe si reír o llorar, pero bien pensado es una suerte que tu pareja te acepte como eres, con rollitos y todo. Además conviene hacerle estos de calabacín para compensarle, aunque a estas alturas de mi vida, que me acepte o no el resto de la humanidad, con  mis rollitos o sin ellos me la trae bastante floja, la verdad.
Ahora, que ha llegado septiembre, después de pesarnos, si hago rollitos serán de la uga (a base de lechuga y pechuga)
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ZARANGOLLO

INGREDIENTES

1 Kilo de calabacines
1 kilo de patatas
una cebolla grande
3 huevos
Aceite de oliva, pimienta y sal





PREPARACION

Cortar los ingredientes muy pequeños y echar en la sartén con un chorritón de aceite de oliva, todo a la vez, tener cocinando a fuego lento unos cuarenta minutos hasta que la patata está cocida, probar el punto de sal y pimienta

En el momento de servir echar tres huevos y revolver con cuidado que no se rompa. El huevo ha de quedar cuajado pero jugoso, no demasiado seco.

Servir con rodajas de pan tostado

HISTORIA  

Este es un plato típico de la gastronomía murciana. Según el lugar varía la preparación, sin patata, con el calabacín en rodajas y la cebolla en aritos, con calabaza y pimiento seco etc.

Como tengo un montón de calabacines del huerto, no paro de hacer recetas con este ingrediente. Y ésta ha sido una de ellas. La verdad es que está bien bueno y para una cena de verano, se puede dejar hecho por la mañana y en el momento de servirlo, calentarlo en la sartén y añadir los huevos.

A veces en verano, cenamos con los amigos. Bajamos los platos o un bocadillo y con una cervecita unas charraetas y unas risas todo se ve mejor. Pues este es uno de los platos para bajarse a una cenita de esas de verano.

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ENROLLADITOS DE CALABACIN

INGREDIENTES

8 Cortadas de calabacín
4 cortadas de jamón
8 gambas peladas
Harina para témpura.

PREPARACION

Cortar el calabacín con la mandolina o, si es con un cuchillo, lo más finitas posible.
Colocar las tiras en el cofre de vapor Lekué y meterlo al microondas dos minutos para que queden blanditos.

 Cortar cada rodaja por la mitad (dependiendo del tamaño del calabacín) y colocar en cada una cortada de jamón y un gambón pelado. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran.

Hacer la témpura mezclando la harina con agua bien fría en la proporción que indique el fabricante. Queda como unas natillas claritas.
Pasar los enrolladitos por la témpura y freír en aceite bien caliente.
Al sacar, colocar sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite y servir calentitos.

HISTORIA

Ahora que ha entrado el frío tan de repente las gambas de esta receta ni lo van a notar con su bufandita de jamón y su capa de calabacín, tan calentitas. De repente ya estamos cambiando la ropa de los cajones y luego de una etapa que cada vez es más corta que yo llamo de disfraces, ya que nos ponemos el pantalón de verano con la chaqueta de invierno, las sandalias etc. Ya estamos en plena gota fría y preparándonos para el invierno.
Hasta cambian la hora. Y siempre me pregunto lo mismo ¿Quién ahorra realmente con el rollo del cambio de hora?
Porque en mi oficina, ya sea verano o invierno las luces están abiertas desde que llegamos hasta que nos vamos.

El viernes por la radio oí algo que me hizo sonreír pero que apruebo al 100% si con el cambio de hora se ahorran xx millones, cada uno salimos a dos euros cincuenta, los ponemos y que nos dejen en paz con el cambio de hora! Cuanta razón! Yo los pongo encantada,

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ZAPALLOS RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES

Para dos personas
4 zapallos (calabacines redondos)
Medio pimiento verde
Media cebolla
Un diente de ajo
Un puñadito de migas de bacalao inglés en aceite.
Pimienta blanca
Dos cucharadas soperas de bechamel
Queso para gratinar

PREPARACION

Cortar la tapita de los calabacines y vaciar con una cucharilla o cuchillito afilado.

Desechar las pepitas y la pulpa cortarla a cuadraditos y reservarla. Si tiene pepitas grandes retirarlas. Poner los zapallos en el microondas durante cinco minutos.

Mientras sofreír el ajito cortado pequeño, el pimiento y la cebolla. Cuando ya esté, añadir la pulpa del calabacín, probar de sal y poner un poco de pimienta. Dar unas vueltas y esperar cinco minutos a fuego flojo para que se haga el calabacín. Añadir la bechamel y las migas de bacalao inglés. Rellenar los zapallos, poner un poco de queso en la parte superior y gratinar al horno. Para servir poner la parte superior que habíamos retirado sujeta con un palillo como una cajita abierta.

HISTORIA

Imagenes tomadas de 'Els pobles Valencians abandonats'

En Manzanera hay una aldea que se llama Paraíso Alto. Si paseas por sus calles abandonadas y entre sus casas en ruinas lo más normal es que te imagines como fue la aldea en algún tiempo, o que te preguntes quien viviría en cada casa. Los quicios de algunas ventanas se ven pintados de azul, no se muy bien porqué y aún se adivina lo que fue una Iglesia.

Según el alcalde de Manzanera en un artículo del Heraldo de Aragón:
"...llegó a contar con escuela y capilla propias, Este núcleo, que alcanzó el centenar de vecinos, se vació en los años setenta. Lázaro recuerda que una de las principales demandas de esta aldea era contar con un acceso rodado. "En cuanto estuvo acabado el camino que lleva a Paraíso Alto, todos los vecinos cogieron sus trastos y se marcharon". Señala que el despoblado está en medio de un paisaje "maravilloso", pero carece de los servicios más básicos, como el suministro eléctrico, lo que dificulta una acción repobladora.

Unos amigos querían comprar allí una casa y rehabilitarla. Preguntaron en el Ayuntamiento y les dijeron que para llevar la luz al núcleo y considerarlo núcleo urbano deberían habilitarse por lo menos seis y hacer un montón de papeleo y permisos, aparte del coste económico.

En una de las casas se han instalado unos muchachos que viven como antiguamente. Tienen gallinas y animales y cultivan la tierra sin pesticidas. Los viernes, que hay mercado ambulante en Manzanera, venden sus verduras allí. Y a ellos les he comprado los calabacines redondos y me han dicho su curioso nombre que yo desconocía.

Me encantaría tener tiempo y dinero y con un grupo de amigos rehabilitar las casas del Paraíso. Me imagino en invierno, con todo nevado y yo haciendo labor junto a la chimenea (y las magdalenas en el horno), y en verano cultivando la huerta y tomando una cervecita con los vecinos…. Sería, como el nombre de la aldea dice, vivir en el paraíso! Pero en fin, dejo de soñar. Esta receta la escribo el  30 de Agosto y en unos días estaré trabajando en un banco y viviendo en una casa regida por la ley de propiedad horizontal, en una ciudad….no me puedo quejar, al fin y al cabo es mi auténtico paraíso ¿o no?.

Vale, no me puedo quejar, doy gracias a Dios muchas veces pero paraiso, paraiso, lo que se dice paraiso, ahora que llevo trabajando un mes largo.....tampoco (prefería comprar zapallos en elmercado y cocinarlos en Manzanera)


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CALABACINES RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

INGREDIENTES

Para dos personas

Dos calabacines
150 grs. de gambas peladas
200 grs. de espinacas
100 ml. de nata baja en grasa para cocinar
2 cortadas de masdam light
1 diente de ajo
una cebolleta tierna

PREPARACION

Partir los calabacines por la mitad y quitar la pulpa del centro con una cucharilla de vaciar.
Poner en el microondas, en el cofre de vapor de Lekue o en un recipiente con un dedito de agua en el fondo por 4 minutos.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y poner la cebolla a rehogar que habremos rallado o cortado bien pequeñita con el diente de ajo picadito.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir la pulpa del calabacín cortada a cuadraditos y las espinacas también cortadas pequeñitas. Añadir las colas de gambas que habremos descongelado y secado bien con una servilleta para que no suelten agua.
Cuando ya esté hecho, añadir la nata y dejar cocer dos minutos más.

Rellenar los calabacines con la mezcla, poner encima la cortada de queso y gratinar en el grill del horno o del microondas.

HISTORIA

Normalmente no salgo mucho a comer por ahí, pero hace poco que probé unas berenjenas rellenas de espinacas y gambas en una comida de trabajo y enseguida quise probar a hacer la receta. Como tenía calabacines la tuneé y el resultado ha sido buenísimo. Ahora los calabacines están en plena temporada y hay que ir pensando recetas para darles salida. Cuando los plantaba la tía isabel en el huerto y nos daba parecían zeppelines y es que si no los recoges porque te parecen un poco pequeños, en dos días se ponen tremendos.

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REVUELTO DE CALABACÍN (EN PLAN PIJÍN)

INGREDIENTES

1 calabacín
2 huevos
1puñado de ajos tiernos
4 cortaditas de salmón marinado (receta aquí)
molinillo de 4 pimientas y sal

PREPARACION

Lavar el calabacín y no pelarlo. Cortarlo a cuadraditos

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y un puñadito de ajos tiernos. Colocar el calabacín y remover. Poner a fuego bajo, echar un poco de sal, y remover de vez en cuando hasta que esté hecho.

Separar las yemas de las claras y echar en la sartén estas últimas. Ir removiendo poco a poco y cuando ya esté cuajada echar las yemas, remover y apagar el fuego. Se puede echar todo a la vez, pero así se queda jugosito pero no vemos las babas de la clara sin cuajar.

Poner en un plato el aro de emplatar y colocar las cortadas de salmón apretaditas a la parte de dentro del aro. Colocar dentro del aro el revuelto y retirar el aro. Servir adornado de una hojita de perejil y con el plato espolvoreado de pimientas

HISTORIA

Cuando Juan trajo el primer calabacín del huerto me quedé de piedra ¿yaaaa? Y es que hacían muy pocos días que los habían plantado (primero los habían sembrado en unos semilleros y tuvieron los plantones en casa). Él también estaba extrañado ya que había varios chiquitines y este únicamente había comenzado una carrera al estrellato.

Pensamos en hacerle los honores en una tortillita, pero al abrir la nevera ví el salmón marinado y en lo que cambia un plato con una buena presentación por lo que me imaginé un revueltito con un aro de emplatar.
Los aros son baratos pero se pueden hacer fácilmente recortando una botella de agua o gaseosa lisa de plástico en la parte de en medio.

Lo probamos el día 22 de Mayo. Juan estaba viendo los resultados de las elecciones. Y mirando los gráficos, los que suben, los que bajan, los que entran y los que salen en el panorama político autonómico y municipal nos cenamos al señor primer calabacín de la temporada.


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TALLARINES CON CALABACÍN Y JAMON YORK

INGREDIENTES

 Tallarines

Un calabacín
Una cebollita tierna
Media cortada de jamón de York de un dedo de gruesa
Un botellín de 200 grs de crema ligera.
Un trozo de queso mascarpone
Sal, pimienta y albahaca

PREPARACION
 
Hervir los tallarines el tiempo que marque el paquete (no hacer demasiado, la pasta debe quedar al dente.


Sofreir la cebollita y cuando esté ya transparente añadir el calabacín sin pelar cortado a cuadraditos. Cuando esté a medio hacer echar el jamón cortado también a cuadraditos y el queso y la crema, remover, no muy enérgicamente para que no se deshaga el calabacín, hasta que se disuelva el queso.

Disponer en el plato, echar un toque del molinillo de pimientas de colores y albahaca picadita y adornar con unas hojas enteras.

HISTORIA
 
Este plato tan aparente de pasta es uno de esos ¡Dios mío que hago hoy para comer…! Y abres la nevera y encuentras inspiración. El calabacín, se puede poner o no, el jamón se puede sustituir por gambitas y ahora me ha dado por comprar esa crema ligera en vez de nata y así me permito alguna que otra salsa con menos cargo de conciencia….

 

MERLUZA REBOZADA (SIN MERLUZA Y SIN HUEVO)

INGREDIENTES

Calabacín maduro

Harina de arroz
Azafrán
Agua
Aceite
Sal
Una pizca de bicarbonato

PREPARACION

El calabacín se corta a rodajas no muy gruesas y se pone a remojo con agua y sal.


El huevo batido para rebozar se sustituye por una pasta hecha con harinad e arroz, agua, sal, azafrán y una pizca de bicarbonato que se deja reposar un poco para que suba, en ella se van metiendo las rodajas de calabacín que se fríen con el aceite bien caliente.

Y toman un aspecto crujiente dorado y apetitoso.

HISTORIA

Receta del libro Recetas típicas de El Cabanyal.


Capítulo: Recetas de cocina de los años del hambre. Empieza así:

“Los que vivimos el año 1937 y sucesivos, suplimos con fantasía la falta de materias primas hasta conseguir dar un aspecto apetitoso a los escasos recursos de que disponíamos...”

Un compañero de trabajo, de broma porque es dos años más joven que yo, siempre dice: -“quina sort teniu, que obriu la nevera i ho trobeu tot ple de colorets. Quan jo era chicotet la nevera negrejaba” (que suerte teneis que abrís la nevera y lo encontrais todo lleno de colorines, cuando yo era pequeño la nevera era en blanco y negro).

Tiene tanta razón… tenemos los yogures bio, petits, con fibra, anti colesterol, hamburguesas con verduras, sin verduras, salsas agridulces, de soja de tomate, mayonesas,, mermeladas, leche con calcio, con omegas, con vitaminas, sin lactosa con lactosa, botes de refrescos, verduras de todos tipos y con todas las chorradas posibles…

No nos damos cuenta, ni mucho menos nuestros hijos, cuando rechazan la comida por estar un poco más tostada de lo normal, cuando no me apetece, cuando tiro porque se ha secado… de lo que debió ser pasar hambre, en la posguerra, pero también en la guerra y en la preguerra (la memoria histórica a veces se queda corta en el tiempo).

En nuestro mundo occidental nadie se muere de hambre. Es lo primero que aprendemos las madres angustiadas cuando empezamos a leer los libros de cómo hacer comer a nuestros pequeños consentidos inapetentes. Pero hay madres en otros mundos que no ven colorcitos de todos tipos en las estanterías de Mercadona, y luego se los llevan para adornar sus neveras tipo Verbena. Cuando hasta el agua, sin color es un bien escaso y preciado.

Este verano coincide que los libros que he leído, tocan el hambre, no como tema principal ni se recrean, pero está ahí, en la ambientación histórica o geográfica.

Somos ricos, inmensamente ricos, por poder tener caprichos al comer y dedicar Blogs a la gastronomía, por reír y confesar que, sin hambre, lo probamos sólo por gula…cuando nos permitimos debatir sobre un ingrediente que sólo se encuentra en tal o cual supermercado y allá que vamos a conseguirlo, cuando la estética nos hace adornar un plato como un cuadro…

Me gustaría que fuéramos conscientes de esta riqueza, aunque yo, la primera, como madre, reconozco públicamente mi fracaso.