SALMOREJO

INGREDIENTES

500 grs de tomates muy maduros
50 grs de miga de pan de molde
1 diente de ajo
aceite de oliva
vinagre
sal
jamon serrano
un huevo poché.
 
PREPARACION

Elaboración tradicional

Poner un cazo con agua a hervir y hacer a los tomates un corte en forma de cruz en la parte de bajo.
Echarlos de uno en uno y en 10 segundos sacarlos con una espumadera y pasarlos a un bol con agua fría.
Pelarlos y quitarles las pepitas y lo duro del tallo y poner en el vaso de la batidora con la miga, el ajo y el vinagre (va a ojo, cada uno tiene un punto). Añadir el aceite de oliva y servir con el huevo poché y cortaditas o taquitos de jamón.

Elaboración THM
Cortar los tomates en cuatro trozos sin pelar, poner en el vaso de la THM con el ajo y el vinagre. Poner vel. 5-7 turbo progresivo hasta que esté bien picado.
Añadir el aceite de oliva y servir con el huevo poché y cortaditas o taquitos de jamón.
 
HISTORIA

Como dice Sabina en una canción. cada uno le da un sabor al gazpacho.
"Mi primera mujer era una arpía,
pero, muchacho,
el punto del gazpacho.
Jo...r si lo tenía,
se llamaba... digamos que Sofía"....
Un día fuimos a cenar a un restaurante vasco que hay en valencia, y aunque no parece que sea lo más vasco, mientras pedíamos nos ofrecieron un chupito de salmorejo. Me dí cuenta que era algo que nunca había probado A mí me sabía a gazpacho y le pregunté a mi amigo Dani que diferencia hbía, ya que su madre es andaluza, el me dijo que no tenía ni idea pero que su madre lo hacía como base para el gazpacho.

Me puse a buscar y encontré esta receta en el blog de María. Está muy bueno y la diferencia es que es más espesito y no lleva ni cebolla ni pepino ni pimiento. Ahora ya apetecen platos fresquitos como este.
 
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