CREMA DE HABAS A LA MENTA

INGREDIENTES

200 grs. de habas

Una patata mediana
1 cebolla tierna
400 ml. de agua
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 ramitas de menta fresca
Sal y pimienta

PREPARACION

Pelar la patata y trocearla. Pelar las habas (los 200 grs. son ya desgranados) y reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina, rehogar en la mantequilla. Añadir patatas y habas y dar unas vueltas. Echar el  agua y cuatro hojas menta y hervir 20 min. Quitar las  hojas de menta y batir hasta obtener una crema fina. Aparte batir el aceite y la menta con sal y pimienta  y servir la crema en boles, aderezar con el aceite, una cucharada de habas pequeñitas por encima y trocitos de jamón.

Nos puede servir para entrante, templadita o fría y también para aperitivo en forma de chupito:

HISTORIA

Pelar habas o nueces es impensable para una marujita estresada como yo. He de cuadrar tender la lavadora con corregir matemáticas, preguntar C. Medi, ir a piscina o preparar la merienda ( y eso que ya me he librado de baños, poner pijamas dar la cena, etc.). Pero ya he dicho en alguna ocasión que en el pueblo los días cunden mucho más, y si hace mal tiempo como estas Pascuas, pues cunden una barbaridad, por eso he podido dedicarme a estos menesteres.


Cuando pelas habas suele pasar que no todas son del mismo tamaño. Las más pequeñas las solemos usar para hacerlas en tortillita o bien como guarnición con trocitos de jamón y ajitos. Y hoy las más gordonchas las hemos dedicado a esta crema.

Nunca habíamos hecho esta cremita, la he sacado de una revista de cocina de primavera de hace años y  está super buena. Sabe a la menta y a las habitas ummm! Por supuesto que he hecho la mitad de la revista (las cantidades indicadas son para dos raciones) y me he dado un festín ya que el espíritu de Mafalda es difícil de superar y las dos raciones han sido para mí y para mí. No he penado servirla fría y más espesa con tostas de pan y presentarla como paté de habas. ¿Habría colado? Tendré que hacer la prueba...
Aunque a los mimados como no los ponga a pan y agua y se la de a probar al cabo de una semana... no sé como hacerles comer verdura.


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