SUSHI DE MANZANERA

INGREDIENTES

200 gr. arroz glutinoso especial para sushi

200 gr. de agua mineral

Jamón de manzanera

Alga Nori

Adobo para sushi

200 gr. de vinagre de arroz

17 gr. sal

13 gr. azúcar blanquilla

Mayonesa de wasabi

3 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharadita de wasabi en pasta

1 cucharadita de yogur griego decantado

PREPARACIÓN

Poner 200 gr. de arroz en un colador y lavarlo mucho rato hasta que el agua salga transparente. Dejarlo en remojo y volverlo a lavar. Dejar escurrir en un colador sin presionar.

Ponerlo al fuego con agua fría y cocerlo tapado durante cinco minutos. Destaparlo y cocerlo por cinco minutos más.

Extenderlo en una superficie como una bandeja amplia y enfriarlo rápidamente. Lo ideal es enfocarle un ventilador, pero si se quiere hacer de manera más tradicional se puede hacer que pierda el calor con un abanico.

Una vez está frío aliñar con el almíbar de vinagre o el aliño ya preparado, con cuchara de madera con mucho cuidado para no romper el arroz. Esto se llama perlar el arroz.

Extender una lámina de alga nori encima de un film y extender una capa de arroz encima. Colocar en medio jamón cortado a varitas y pimiento asado también cortado en bastones.

Extender formando el sushi y cerrar con el alga nori. Si sobra un trocito se corta con el cuchillo.

Envolver con el film y guardar en la nevera.

Cortar con el cuchillo bien afilado y servir con una gotita de mayonesa de wasabi que habremos hecho mezclando los ingredientes

y una alcaparra. Poner un bolecito con salsa de soja para mojar.

HISTORIA

Me gusta el sushi de vez en cuando, pero no es algo que me mate, por eso aunque parezca extraño no me había llamado la atención nunca hacerlo. A mi hija le gusta mucho, pero en alguna ocasión lo hemos pedido a domicilio.

Pero cuando en un curso me explicaron como cocer el arroz glutinoso para otra preparación, mi cabeza iba a mil por hora, no pude esperar más y esa misma tarde me hice con todos los ingredientes para hacer sushi al día siguiente.

Como no me gustó mucho la pinta del pescado del super no lo compré  se me ocurrió hacer este sushi con lo que tenía a mano: jamón y pimiento asado. A mi hija le encantó por lo que no será la única vez que lo haga bien con atún o salmón o en plan ibérico con chorizo, longaniza, jamón, cecina...

¿Que versión prefieres?

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES

Media docena de calamares medianos

un puñado de piñones

una cucharada de almendra molida

media cebolla

1 tomate de pera

50 ml. de vino blanco

200 ml. de caldo de pescado

un poco de jamón en taquitos.

sal pimienta, aceite de oliva.

PREPARACION

Limpiar bien los calamares, quitando las telillas y separando las aletas y los tentáculos. Picar las aletas y tentáculos en primer lugar y luego el jamón. Yo he usado el cacharro picador que se acopla a la batidora.

Mezclar las dos picadas y rellenar con esto los calamares. Ponerles un palillo para que no se salga el relleno.

Cortar muy pequeño el ajito y sofreír con cuidado para que no se queme. Rallar la cebolla y pochar. Añadir el tomate rallado y una cucharada de almendra molida y los piñones. Cuando ya esté hecho añadir el vino y esperar a que evapore el alcohol. 

Añadir el caldo y los calamares y cocer unos veinte minutos hasta que estén tiernos.

HISTORIA

Los ingredientes más sencillos son , a veces, los más resultones. Como el relleno de estos calamares que sólo es jamón y las propias patitas de los calamares y resulta de lo más bueno que he probado.

Los hice el año pasado en Manzanera en vacaciones. Venden pescado fresco dos veces a la semana y un día los compré y los preparé así. Se pueden comer inmediatamente o guardar para el día siguiente, porque están igual de buenos.

CESTA DE MELÓN CON JAMÓN

INGREDIENTES

1 Melón

jamón serrano cortado finito

Para adornar

Flores de pascua

Una cinta roja

PREPARACIÓN

Cortar un poquito un lado del melón para que apoye en la bandeja en recto y no se mueva. Colocarlo en una tabla de cortar.

Hacer un corte como si lo fuéramos a cortar por la mitad pero sin llegar a la mitad y otro corte desde arriba, formando un ángulo de 90º con el primero y creando así el asa. Hacer lo mismo por el otro lado.

Vaciar todo el melón con un cortador de bolas e eir reservando en un bol.  Llegar bastante al final pero con cuidado de no agujerear la piel porque lo que dejemos se desperdicia.

Forrar el ‘asa’ de la cesta con papel de plata y colocar un lazo rojo alrededor. Cuando se llegue a los extremos hacer dos lazos. Si la cinta es de papel, en los extremos se puede rizar con el filo de unas tijeras.

Volver a  colocar todas las bolas de melón y en el momento de servir poner las cortadas de jamón hechas rollitos por encima. Poner en una bandeja con unas flores de Pascua.

HISTORIA

Este plato de melón con jamón debió de nacer como una de las guarrindongadas del programa de Robín Food, pero no se como llegó a las cartas de algunos restaurantes como entrante o primero. A mí personalmente me parece que el melón moja al jamón y lo estropea.

El caso es que a mis suegros les gusta y algunas Nochebuenas lo preparo. El tema de presentarlo en la cestita hace que quede como más navideño y la mar de vistoso. Además como se come tanto en las fechas de Navidad, refresca mucho y se van pinchando las bolitas con el tenedor. En la mesa es de las cosas que primero se acaba ya que entre probar una cosa y otra vas comiendo los trocitos de fruta.

La verdad es que no sé quien mandó poner la fruta al final de la comida, con este plato se demuestra que entre medias apetece mucho más.

HOJALDRE CON JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre comprada
125 grs. de jamón york en lonchas
125 grs. de queso brie en cortadas
10 dátiles
Una yema para pintar

PREPARACIÓN

Extender la lámina de hojaldre. Colocar sobre la mitad el jamón York dejando un borde alrededor. Poner encima el queso. Quitar a los dátiles el hueso y distribuirlos por encima del queso.

Doblar el hojaldre sobre sí mismo y cerrar apretando los bordes alrededor con un tenedor para que quede bien cerrado.
Pintar la parte superior con yema y pinchar con un tenedor para que no se bufe.
Colocar en el horno a unos 180 media hora en medio del horno, no se ha de quemar, pero ha de estar bien cocido.

HISTORIA

El tío Nacho tiene una casa preciosa en Náquera. Cuando nos la enseñó, la tía nos preparó este hojaldre que le habían enseñado en Cádiz y está buenísimo. Contrasta el dulce del dátil con la cremosidad del queso y el jamón. No cuesta nada de hacer y de verdad que es original y sorprende. Esta es otra de las recetas fáciles para mis amigas.
La única dificultad es poner el horno a 180º y lograr que el hojaldre quede bien cocido, que no se queme ni quede crudo.
La he hecho para llevar a una comida en la Marjal y ha sido un éxito. Vicent tiene allí una casa en un sequer de arroz y nos invita allí a todos los amigos a comer. Vamos muchos años. Primero íbamos de novios y hablábamos de bodas y banquetes, luego empezaron a acompañarnos bebés y hablábamos de mocos y papillas y hoy muchos de esos bebés ya ni vienen porque se han hecho mayores y se quedan en casa. No cambia el escenario si no los actores, aunque lo que no cambia es el cariño y la alegría de estar juntos y vernos de nuevo en la Marjal.

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CALAS DE JAMÓN DE BELLOTA

INGREDIENTES

Una loncha de jamón de bellota por croqueta
200 grs. de jamón

550 grs. de leche entera
120 grs. de harina
50 grs. de cebolla
80 grs. de aceite de oliva
50 grs. de mantequilla
½ diente de ajo
sal

PREPARACION

Preparación THM
Picar el ingrediente y reservar.
Poner la cebolla con el aceite 100º 4 minutos. Añadir la harina y ponera 90º velocidad 4, 7 minutos
Añadir la leche y la sal y poner a tº 100º vel 4, 10 minutos.
Añadir el jamón picado y dar unas vueltas para que se mezcle.
Enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente y formar las croquetas. Venden unas mangas pasteleras a las que se les acopla una boquilla lisa y sale un churro largo de masa que dejamos caer en una bandeja llena de pan rallado, cortamos con el cuchillo y formamos las croquetas. Otra forma es con dos cucharas coger una bolita de masa y darle la forma alargadita. Estas mejor que sean muy finitas como si fuera en centro de una cala
Envolver cada croqueta en una cortada de jamón ibérico, al poquito del calor de la bellota la grasita se volverá transparente y el bocado exquisito…. A disfrutar

Preparación tradicional
Picar el ingrediente con una picadora o con el cuchillo dejándolo minúsculo y reservar.
Sofreir la cebolla rallada en una sartén. Cuando ya esté transparente añadir la harina y dar unas vueltas para que pierda el sabor a harina cruda. Añadir la leche y remover para que no se formen grumos. Añadir la sal y el ingrediente picado y seguir como con la preparación THM.

Para la presentación he hecho los 'tallos' con reducción de vinagre de módena y unas hojas de hierbabuena.

HISTORIA

Del cerdo me gustan hasta los andares…

Todos hemos oído esta frase alguna vez y no le falta razón, unas costillitas a la miel, un solomillo relleno, libritos de lomo… pero si hay alguna parte que nos hace cerrar los ojos y decir ummmmm! Es, sin duda, un buen jamón de bellota

En el corazón de Sierra Morena, encontramos El Valle de los Pedroches, que tiene el encinar más grande de Europa. Un lugar privilegiado para el desarrollo del cerdo ibérico, por su abundancia de bellotas, y por contar con un terreno excepcional para la montanera.

Allí viven en libertad los cerdos con los que luego COVAP elabora sus productos ibéricos. La alimentación basada en la bellota hace que estos animales tengan una musculatura vigorosa y una grasa fluida y rica en ácido oleico.

Tiene un veteado característico y un sabor….. Bueno ¿Cómo describirlo? intenso, dulce, fino, que nos lleva al encinar de Sierra Morena cuando cerramos los ojos para paladearlo mejor.

Me encanta viajar y, en cada sitio comprar los productos típicos, pero como esto no siempre es posible, ahora podemos disfrutar del jamón ibérico directamente en casa gracias a la tienda on line de Covap

Disfrutar de estas maravillas es ahora posible con sólo un clic de ratón y es que a mi edad, esta forma de comprar es la que me conviene. El otro día casi me muero dos veces:

La primera porque compré en un comercio del barrio y mi hijo de nueve años insistió en llevarme él la compra. Estaba medio pallá preguntándome cómo una chica tan joven como yo podía tener ya un hijo tan caballeroso que se ofrecía e insistía en llevar la compra a su madre, pensando en que hacía sólo cuatro días que lo llevaba yo a él en el carrito, cuando me sentí morir de nuevo al oir:

-Mamá es que tú cada día estás más mayor y ahora ya tengo yo que ayudarte, porque tu cuerpo se hace viejo y tiene menos fuerza….

Menos mal que mi anciano cuerpo no tendrá que cargar con jamones y quesos porque COVAP con sólo un clic ¡me los pone en casa!
Además del jamón iberico de bellota,  producto estrella, nos ofrece los loncheados y los embutidos.
Yo me declaro super fan del lomo ibérico, pero tambien de la sobrasada, el salchichón ibérico, la morcilla serrana, el cabecero de lomo…

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HUEVO TRUFADO EN FLOR DE PATATAS Y JAMON 5J

INGREDIENTES

1 huevo trufado

1 patata pequeña

Trufa de Sarrión

Jamón 5J cortado a mano


PREPARACION

Un día antes ponemos en un recipiente hermético la trufa y los huevos que queramos trufar. Al tener la cáscara porosa toma el aroma de la trufa y le da un sabor especial a ella, sobre todo en la yema.
Pelar y cortar la patata en láminas con la mandolina. Enjuagar las con agua y secar bien. Freir en una sartén con abundante aceite de oliva, echándolas de una en una para que no se peguen y una vez suben a la superficie moviéndolas para que se hagan bien por todos los lados.

Una vez hechas colocarlas en un plato con una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Freir el huevo.
Colocar las patatas en forma de círculo formando una flor y encima el huevo trufado.
El jamón debe estar abierto y fuera de la nevera. Para apreciar su insuperable sabor debe estar  a temperatura ambiente.
Formar con las cortadas de jamón rulitos y colocar en un lado.
Rallar un poco de trufa y servir.

HISTORIA

Ahora que nos volvemos locos a la hora de acertar un regalo hay uno con el que no vamos a fallar: un jamón. Nosotros siempre le pedimos uno a Papá Noel y él tan contento porque acierta seguro.

Unos días antes de llegar Papá Noel los amigos de la Tienda Osborne me han mandado un sobre de un estupendo jamón 5J cortado a mano. Con él he elaorado esta receta que nos muestra que hasta los más humildes ingredientes como el huevo y la patata se convierten en todo un lujo cuando se acompañan de un jamón estrella como el 5J.

Copio alguna de las características que hacen a este jamón exquisito:
Jamón de cerdo ibérico puro alimentado exclusivamente con bellotas. Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea. Elaborado a partir de una selección de los mejores cerdos ibéricos puros criados en libertad en las dehesas de la península ibérica.
Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante toda su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la época de la montanera. La bellota aporta al animal un alto porcentaje de ácido oleico que confiere al jamón características saludables demostradas científicamente. El Jamón 5J genera colesterol bueno y reduce el porcentaje del malo. Además, es rico en omega-3, omega-6 y omega-9.
El jamón, una vez despiezado y tras un proceso de salazón, comienza un largo y delicado proceso de curación en las bodegas naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo. El microclima de la zona declarada Parque Natural y Reserva de la Biosfera de la Unesco reúne unas condiciones que lo hacen especialmente adecuado para la curación pausada y correcta de cada una de las piezas. Las bodegas naturales enclavadas en el corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche confieren al jamón color, aroma y sabor a lo largo de los más de 30 meses de duración aproximada de la curación de cada pieza.

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JUDIAS VERDES CON TOMATE DE LA BIS TONICA

Participo en el concurso de Valira.  http://http://www.valira.com/

'Recetas para el tupper' organizado por Dolorss de Blog de Cuina



INGREDIENTES

1/4 judías verdes bobi o de las planas cortadas por la mitad
3 tomates de pera grandes
1 cebolla pequeña rallada
1 puñado de piñones
75 grs. de bacon a tiras o jamoncito picado.

PREPARACION

Hervir las judías verdes a las que previamente les habremos quitado las puntas y cortados en trozos. Colocarlas en una fuente con agua salada hirviendo a borbotones. Mientras sofreír la cebolla rallada y cuando esté transparente añadir el tomate rallado. Tenerlo cociendo unos veinte minutos a fuego muy lento corregir la acidez como se tenga por costumbre, añadir los piñones y el jamón. Si fuera el bacon se sofríe. y si se pone tomate ya frito aún es más rápido. tambien de puede añadir huevo duro a cuadraditos.

HISTORIA

Cuenta la iaia que esta receta la aprendió de la bis Tonica. Ella la hacía cuando tenían cuando salían a alguna excursión y tenían que llevarse la comida en fiambrera. Se puede hacer con tomate frito de bote y así es mucho más rápido.

Como yo lo hice cuando estaba de vacaciones me entretuve pelando los tomates y friéndolos a fuego lento, añadiéndoles un poco de azúcar para quitarles la acidez y claro, no se si será por la paz de hacerlo o de comértelo que nos supo de maravilla.

Viene bien para las excursiones de domingueros a la playa. Cuando estábamos allí el mes de julio nos encantaba ver sus construcciones. Ya no era una sombrilla y la toalla, había gente que montaba estructuras de tienda de campaña con toldos enteras. Así cualquiera. Viendo el mar y comiendo este plato sí que se está a gusto.


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ALMENDRITAS FRITAS DE APERITIVO

INGREDIENTES 

125 grs. de almendras blancas
Aceite de oliva virgen
Sal

PREPARACIÓN

Colocar la sartén en el fuego con el aceite a fuego muy suave y echar las almendras. Ir removiendo con cuchara de madera todo el rato.
Poco a poco se van tostando, sobre todo ir removiendo todo el rato y que el fuego esté flojito hasta que las vemos doradas, pero con un tono más blanquito que el que nos guste ya que al sacarlas del fuego siguen tomando color.
Sacarlas a un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite y espolvorear con sal, que se queda pegadita por el aceite.
Servir en un plato y sobre todo dejar que se enfríen del todo ya que si no quedan blandas.

Se pueden servir solas en un bol o bien al centro de un plato donde hemos puesto todo alrededor jamón de casa Cervera, en Manzanera, no hay otro mejor.

HISTORIA

Parece una tontería freír las almendras pudiéndolas comprar ya fritas, pero os aseguro que no tienen nada que ver.

Estas almendras siempre las hace la iaia, por si no tenemos bastante con los aperitivos que prepara.
Para un domingo es el aperitivo perfecto, por eso le hemos añadido unas cortaditas de jamón. Mientras se cocina, y se disfruta, charlando con los amigos o familia y tomando una cervecita bien fría almendrita a almendrita te vas relajando y dejando atrás las prisas de la semana.

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SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES

Daditos de pan del día anterior
Jamón, bacon, chorizo (preferible jabuguito)
Cebolla, ajos, tomate de pera maduro rallado
Pimentón de la vera
Un huevo por persona

PREPARACION

Rallar la cebolla o cortarla super pequeña. Añadir los ajos picaditos y cuando ya está trasparente añadir el tomate. Hasta que se haga, luego el pimentón y con el mínimo fuego para que no se queme, añadir los trocitos de jamón y dar una vuelta. Añadir agua (no mucha, justo que cubrir el pan cuando lo pongamos) y cuando hierva añadir el pan. Cuando vuelva a hervir poner los huevos dejados caer, sin romper, uno por persona y cuando se cuecen los huevos ya está.

HISTORIA

Esta es la típica sopa d’all que hacía la Bis Julia  con los recortes del pan pero en versión de rico. La abuela cuenta que su madre la hacía muchas veces en Navajas, tampoco le ponían jamón ni chorizo. Muchas veces se rompen los huevos y se traban por todo el caldo, pero así queda más original y curioso, porque cada comensal tiene su propio huevo que se queda como escalfado. Lo bueno fué una chica que nos ayudaba cuando Carmela era pequeña. Le pedí que la preparara y le dejé la libreta. Todo lo hizo bien pero al llegar a 'echar los huevos',  me llamó para preguntarme si los huevos se echaban con cáscara y todo. No mujer, como si los fueras a freir pero los echas dentro del caldo.
Cuando tienes una cena y has puesto una bandejita con jamón, salchichón, chorizo y sobra, al día siguiente con todo ese fiambre bien picadito y el pan duro, sale una sopa de marqueses.
Además como el caldo se lo chupa el pan, a mafalda no le parece estar comiendo sopa y se la come sin rechistar.

HUEVOS AL PLATO CON PATATAS PAJA DE CARMELA

 Con esta receta participo en el Concurso “Me importa un huevo” del blog Una tortillina de un huevo

INGREDIENTES

2 huevos medianos por persona o uno grande
125 grs de guisantes por persona
50 grs de jamón en lonchitas o taquitos
patatas paja

PREPARACION

Hervir 100 grs de guisantes congelados el tiempo que indique el paquete. Cuando ya están, poner al fuego en una sartencita individual o cazuelita de barro que soporte el fuego directo  con una cucharada de aceite de oliva, echar los guisantes y dos claras (tendremos las yemas reservadas. Remover por todos los guisantes y dejar que cuaje dejando un par de huecos para las yemas. Repartir el jamón cortado a trocitos o lonchitas pequeñas (también podemos poner chorizo) y las yemas echar un poquito de sal y tapar con un plato hasta el momento de servir. Se lo suelo hacer así pero había hecho patatas paja con la mandolina y las pusimos por encima y bueno, no se comió la sartén de casualidad.
HISTORIA

A Carmela le encanta cenar huevos al plato. Los guisantes son de las pocas verduras que le gustan. La preparación tradicional es haciéndolos al horno, pero yo se los hago así más rápido y le encantan. Al echar las yemas al final, quedan blanditas y sin cuajar y se ponen las botas mojando pan.





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SECRETO CON HABAS

INGREDIENTES

 2 trozos de secreto por persona
100 grs de habas por persona
unos ajitos tiernos
unos trocitos de jamón serrano

PREPARACION

Abrir las piezas de secreto como si fueran bocadillos. Salpimentar y reservar.
Poner en una sartén a fuego lento los ajitos tiernos y las habas, echar un poquito de sal y tener cociendo a fuego muy lento unos veinte minutos, hasta que vemos que están cocidas, entonces echar los trocitos minúsculos de jamón y dar unas vueltas (se podrían poner antes, pero a mí me gustan así, que no se cuezan demasiado).
Pasar el secreto por la plancha y presentar con las habas dentro y unos trocitos más de jamón por el plato.

 
HISTORIA

No conocía esta pieza de carne, pero la verdad, tampoco le he encontrado nada especial diferente del lomo de cerdo (siempre lo pido del de de dos colores, es el del final que no para nada seco) o el solomillo.

Es una pieza que se usa desde hace relativamente poco tiempo, ya que antes se utilizaba picada para hacer embutidos. Tiene como un veteado ya que es una carne grasa. Se encuentra en la parte dorsal anterior del tocino, detrás de la paletilla.
 
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ARROZ CON FOIE Y ALCACHOFAS CON PEINETA DE JAMÓN

Con esta receta participo en el concursoConcurso de jamón de Trevélez que organiza Interjamón y María en esencia

INGREDIENTES (Para dos personas)

200 grs de arroz D.O. Valencia
125 grs. foie.
600 ml. de caldo de pollo
2 alcachofas
2 cortadas de jamón de Trevelez
Una cebolla tierna
1 diente de ajo
1 tomate de pera
1 chorrito pequeño de PX

PREPARACION

Sofreir el ajito y la cebolla rallada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y las alcachofitas que habremos limpiado y dejado el corazón y cortado en lonchitas muy finas. Seguir removiendo a fuego lento hasta que el tomate está hecho. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
Mientras calentar el caldo hasta que hierva y echar el foie cortado en daditos y el PX. Añadir cinco cucharones del caldo con el foie y contar 18 minutos, los primero cinco a fuego más fuerte y luego muy lento. Si vemos que se consume todo el caldo y aún queda tiempo añadir el resto del caldo y rectificar de sal, pero igual no todo, dependiendo del tipo de arroz que usemos. Ha de quedar sequito como de paella (normalmente este tipo con foie lo hacen cremoso, tipo rissoto, pero en casa nos gusta más así. Para rissoto hay que ir añadiendo cazo a cazo y removiendo y hasta que no se chupa el primero no añadir el segundo).
Mientras se va cociendo poner las lonchas de jamón en el horno a 180º hasta que queden crujientes y cortar una 'peineta' y el resto trocear con el cuchillo.
Emplatar con un aro en un plato, clavar la peineta y espolvorar con los trocitos de jamón cortaditos.

HISTORIA

El sabor del arroz envuelto en el foie que se ha deshecho y las alcachofas tan finitas le dan un sabor y textura excepcional. Y el jamón cujiente rompiendose en la boca ummmmm! delicioso.
Este plato es fruto de la interculturalidad en que vivimos. Digamos que el arroz, natural de la Albufera de Valencia se fué de erasmus a la France y conoció al foie con el que hizo una buena fusion. Luego conocieron al Granaino JAMÓN DE TREVÉLEZ que se unió a la fiesta junto con unas 'carxofes de Benicarló' que estaban haciendo turismo.
A mi amiga Elena, valenciana y fallera, además del jamón de granada le gusta un granaino simpático y familiar que se ha echao de novio, se llama Alberto y dentro de nada estamos celebrando su boda en su tierra  y visitando la Alhambra. Os deseo lo mejor, toda la felicidad del mundo, que os lo mereceis y como dice Sabina. 'que todas vuestras noches, sean noches de bodas, que todas vuestras lunas sean lunas de miel.....'

CROQUETAS DE POLLO O JAMÓN

INGREDIENTES

Pechugas de pollo o jamón picadito


cebolla


margarina o aceite de girasol


sal, pimienta, nuez moscada


leche


harina



PREPARACION

Deshacer la margarina y rallar la cebolla muy pequeñita. Añadir la harina y remover, que se tueste para que se le quite el sabor a crudo, añadir la leche poco a poco y sindejar de remover a fuego lento para que no se formen grumos. (y si se forman, no hay problema, se pasa por la batidora)
Añadir el ingrediente (pollo, jamón, las mollitas de las carnes que no se han comido cuando haces cocido etc) y mezclar.
Poner en una fuente y dejar enfriar.
Cuando se enfría, coger un trocito con dos cucharas y formar una bolita. Echar sobre el pan rallado y hacer la forma de la croqueta. (o dejar en bolita, yo para diferenciar hice las bolitas de jamón y las alargaditas de pollo)
Freir en abundante aceite caliente. Colocar sobre un plato con una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
Si haces en cantidad, disponlas ordenadas sobre papel film y se congelan antes de freir, y así otro día sólo hay que sacarlas y freirlas.


HISTORIA







Nunca me han gustado demasiado las croquetas, las encuentro demasiado blandas. Además me resultó difícil cogerle el punto a la bechamel y aveces se me espachurraban todas cuando las ponía a freir. Como en casa les gustan tanto, las tengo que hacer y me parece que dan mucho trabajo. Por lo menos hago en cantidad y las congelo.