BERENJENAS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES

Receta DE Adriana Murari

2 berenjenas

3 tomates rojos

8 anchoas

2 cucharadas de ajo Gourmet Garden

5 g de orégano Gourmet Garden

2 g de sal

5 cl de vinagre de vino blanco

5 cl de agua

15 cl de aceite

1 cucharadita de café de de perejil Gourmet Garden

1 cucharadita de café de albahaca Gourmet Garden

queso parmesano

PREPARACION

En una bandeja de horno colocar la berenjena partida por la mitad (le hacemos también unos cortes con el cuchillo y sazonar. Encima colocar los tomates cortados en rodajas, las anchoas y  las alcaparras. Mezclar en un bol el ajo, la albahaca y el perejil con un chorritón de aceite de oliva y extender por encima

Verter agua y aceite de oliva en el fondo de la bandeja.

Poner queso parmesano  por encima de las berenjenas.

Cubrir con papel de aluminio y hornear a 160º C durante 90 minutos. Pasado ese tiempo, destapar, regar con su propia salsa y gratinar 10 minutos más.

HISTORIA

Desde que fuimos a Italia, mi Juanito vino enamorado de todo lo italiano. Los helados, las pizzas, los monumentos y ¡las italianas! Las encuentra guapísimas, hasta el punto que da por sentado que él se casará con una italiana. Quiere aprender italiano y se ha bajado una aplicación que lo enseña.

Pues nada, aunque no tengo mucho interés en ser una buena suegra (más que nada porque aunque lo intente no lo iba a conseguir), por lo menos iré aprendiendo recetas como esta para quedar bien. Como a mi también me encanta Italia, no estaría nada mal viajar hasta Nápoles y probar estas berenjenas, porque no la conocemos. Además con Gourmet Garden es mucho más sencillo, ya que las especias vienen listas para ser utilizadas.