ROLLO DE LA TÍA ENCARNA

Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog,
Santa Teresa
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INGREDIENTES

Para el relleno

1 tomate maduro

media cebolla

1 huevo duro

salmón ahumado a trocitos

olivas cortaditas

Mayonesa santa Teresa

Para el rollo:
3 huevos
150 grs de azúcar (Un vaso menos un dedo)
140 grs de harina (un vaso menos un dedo)
La medida de un huevo de agua
1 papel de cada color de gaseosa (gasificante de la banderita o hacendado)

PREPARACION

Levantar las claras a punto de nieve bien firmes. Para que suban más hay unos trucos que aprendí de Carlos Valencia. Las claras siempre tienen que estar a temperatura ambiente, el azúcar normal, nunca glass y mejor si las montamos en un baño de maría de agua templadita a 50º.

Añadir el azúcar y las yemas de una en una. Añadir el papel ácido y el huevo de agua y después la harina tamizada con el otro papel gaseoso. A partir de ahora mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje. Hornear a 200º de seis a diez minutos y habremos forrado la bandeja de horno con papel vegetal. Al sacarlo, antes de que se enfríe y ayudándonos de un paño de cocina, doblar en forma de rollo para que se enfríe así.

Mientras preparar el relleno.

Cortar el tomate, el huevo, el salmón la cebolla y las olivas a trocitos, mezclar con la mayonesa Santa Teresa, desdoblar el rollo y poner el relleno, volver a enrollar, untar el rollo con más mayonesa y colocar las cortadas de salmón. Decorar al gusto, queda muy bien con huevo hilado.

 HISTORIA

La tía tenía una peluquería, donde además de poner muy guapas a las señoras, hacía de psicóloga y consejera y de allí salían peinadas, contentas, despejadas y con unas risas echadas. Ella no podía coger la baja, ni reducir la jornada ni….Sus señoras la esperaban día a día para arreglarse por fuera y por dentro.  Le pasaba como a aquel que se encontró la lámpara de Aladino y se le ocurrió pedirle: - Tener una salud de hierro, no ponerse nunca nunca enfermo…..y el genio ¡le convirtió en autónomo!. Por eso ahora que ya se ha jubilado disfruta tanto con sus nietos.

El otro día que fuimos a ver a David y a la pequeña Marta y probamos  este rollo relleno de jamón york y queso azul y como me gustó tanto, además de repetir  me apunté la receta. Ha salido super bueno. Como más le gusta a Marga es relleno de queso azul , pero imaginación al poder, se puede rellenar de gulas, salmón etc