SETICAS DE CARDO DE MANZANERA CON AJITOS

Con esta receta participo en el concurso de recetas con setas LA COCINA DE JAVI y ILOVEACEITE

INGREDIENTES

Setas de cardo
Aceite de oliva virgen extra
Ajitos

PREPARACION

Lavar muy bien las setas, frotándolas con un cepillito o pincel  pero flojito para no romperlas, pero así les quitamos toda la tierra que pueden llevar pegada.
Cortar una rodaja al tallo y observar si hay alguna 'proteína' moviéndose o algún hueco por el que se hayan colado hacia dentro algún posible gusanito.
Cortar las más grandes a trozos. dejar en agua fría una vez limpias un momento y cambiar el agua, observándo que salga totalmente limpia.
Poner una sartén o cazuela de barro al fuego con un poco de aceite de oliva y un ajito cortado pequeño. Se da una vuelta y se echan las setas muy bien escurridas. Poner a fuego fuerte porque sueltan mucha agua, están cuando se ha consumido casi toda el agua, quedan 'melositas' y están estupendas, por eso no necesitan nada más que un buen aceite de oliva virgen y unos ajitos....

HISTORIA

Desde la ventana de Manzanera un día ví a un señor que recorría la montaña con las manos detrás y la vista fija en el suelo. Lo raro es que al mirar más allá le seguía una señora en la misma posición y otra por allí, y otra por allá.....

Cuando Juan salió no pudo evitar acercarse a un señor y preguntarle y éste le mostró receloso el ansiado tesoro que andaban buscando: una seta de cardo.

Mi maridín se puso manos a la obray enseguida encontró una tremenda y se dirigió a su nuevo amigo a preguntarle si aquello se podía comer. ¡Tuvimos suerte que no le esclafara la cabeza con la garrota!, ya que el pobre señor, a parte de dolor de piés, llevaba un par super ridículas.
Pronto destacó como un buscador excepcional y hasta este año que no hay ni setas ni buscadores, el día de todos los Santos, como llovió, nos subió un platito la mar de aseado.