MERMELADA DE KUMQUAT

INGREDIENTES

1 kilo de naranjas kumquats

1/2 kilo de azúcar

1 limón

un chorrito de ron

PREPARACION

Lavar la fruta y quitar los rabitos. Cortar una a una por la mitad y retirar la pepitas, Introducir en el vaso de thermomix. Una vez limpias yo pesé 1 kilo. Pelar un limón y retirar toda la parte blanca y los huesos. Echar el azúcar. Primero ir dando golpes de turbo hasta que la mermelada quede con la consistencia deseada ( a mí esta me gusta con tropezoncitos). Programar velocidad uno, temperatura 100º y media hora. Dejar el bocal abierto, ya que salpica y sale vapor.

Para la preparación tradicional poner los ingredientes en una olla y hervir durante media hora, Con la batidora batir no mucho para que quede con una textura gruesa.

Dejar templar y llenar los tarros. Cuando se enfríen, tapar bien fuerte e introducir en una olla cubiertos de agua fría. Poner un paño de cocina por encima para que no se golpeen y encender el fuego. Cuando rompa a hervir contar media hora y dejar enfríar sin sacar del agua. Secar bien y poner etiqueta. Asi duran muchísimo.

HISTORIA

Después del éxito de la mermelada de moras de manzanera pensé en esta aromática y peculiar fruta, además una de las mermeladas favoritas de la iaia es la de naranja amarga. La verdad, es que no fué ninguna creación porque por los mundos del internet encontré algunas recetas. En concreto he puesto como yo la hice, en otras añadían el zumo de dos naranjas normales.. Lo peor es cortar naranjita por naranjita e ir retirando las pepitas, pero después la Thermomix hace todo el trabajo y la verdad es que es un sabor sorprendente y especial.

Te llena la boca de aroma.

Cuando la comes cruda sorprende el contraste de lo dulce de la piel con el ácido de la pulpa