MAMBO PAPAS ALIÑAS

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INGREDIENTES

3 Patatas nuevas no muy grandes

1 cebolleta

Un poco de perejil fresco

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre

1,5 litros de agua

AL LÍO CON MAMBO!

Lavar bien las patatas bajo el chorro del agua, frotándolas con un cepillo.

Poner 1,5 litros de agua en el vaso y poner sin velocidad a 120 grados, sin tiempo, tapando la boca del vaso para que no se pierda el calor. Cuando empiece a hervir (unos nueve minutos), colocar la vaporera encima del vaso con las patatas dentro y tapar. Programar 40 minutos a 120 grados.

Dejar enfriar y pelar las patatas cuando estén tibias haciéndolas a rodajas.

Poner en el vaso de Mambo la velocidad 5 y dejar caer la cebolleta cortada por la mitad y el perejil, está en dos o tres segundos, se queda picadita con la textura deseada.

Poner la cebolleta y perejil por encima de las patatas y aliñar con sal gorda, aceite de oliva virgen extra y un chorritón de vinagre.

Mejor no guardar en la nevera porque se enrancian. Se puede añadir una lata de atún en aceite, huevo duro y olivas sin hueso.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Lavar bien las patatas bajo el chorro del agua, frotándolas con un cepillo.

Poner las patatas a hervir con abundante agua hasta que están tiernas (de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las patatas).

Dejar enfriar y pelar las patatas cuando estén tibias haciéndolas a rodajas.

Cortar con el cuchillo la cebolleta bien pequeñita y el perejil y ponerlo por encima de las patatas.

Aliñar con sal gorda, aceite de oliva virgen extra y un chorritón de vinagre.

Mejor no guardar en la nevera porque se enrancian. Se puede añadir una lata de atún en aceite, huevo duro y olivas sin hueso.

  

HISTORIA

Ahora que hace tanto calor apetecen platos de este estilo, fresquitos y sencillos de hacer. Humilde por lo sencillo de sus ingredientes pero muy apreciada en Andalucía y especialmente en Cádiz ya que provienen de Sanlúcar de Barrameda.

Aunque no tenía mucha costumbre de hacerlas, ya se han convertido en uno de mis platos preferidos para el verano.

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