MAMBO MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHIA

INGREDIENTES

250 gr de leche de almendras

3 cucharadas soperas de chía

sirope de agave o cualquier endulzante a vuestra elección.

Una cucharada de cacao 0 por cien azúcar

AL LÍO CON MAMBO!

Meter la chía en el vaso y romper un poco pasando de velocidad 6 al 10 durante un minuto. Esto es porque la chía se digiere mejor rota.

Añadir el sirope o endulzante, la leche y el cacao y mezclar a vel. Seis durante otro minuto.

Colocar en vasitos y dejar reposar toda la noche en la nevera.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Colocar en vasitos y dejar reposar toda la noche en la nevera.

HISTORIA

Esta receta me la dio mi dietista Ana. Como me pongo a régimen a menudo, es una receta genial para acabar la comida con algo dulce, con chocolate nada menos y no pecar!!!

A ver, no nos vamos a engañar. Un mousse de chocolate bien hecho, pero casero bien hecho, nada de esos comprados o de los que pides que se llaman caseros y son de polvitos… está más bueno, donde vas a parar, pero oye, está muy aparente y rico y tienes la fiesta sin engordar…

Además estas pequeñas semillas han venido para quedarse porque contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, antioxidantes y omega3 y su alto contenido en fibra la hacen una aliado para el estreñimiento. 

MAMBO BROWNIE DE ALUBIAS

Sigue la receta en youtube

INGREDIENTES

175 gr. De alubias negras cocidas 

50 gr de cacao en polvo 0% 

100 gr de miel o cantidad equivalente de un endulzante de tu elección 

3 huevos 

30 gr de leche 

Medio sobre de levadura Royal 

Chocolate y nueces para adornar.

 AL LÍO CON MAMBO!

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar un molde pequeño, yo use uno de 20 cm, pero queda muy bajito, si es de diámetro menor mejor.

Poner todos los ingredientes menos las nueces de adorno en el vaso de Mambo y mezclar a velocidad 4, sin tiempo, hasta que veamos que se ha mezclado todo.

Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante 20 minutos, lo pincharemos y si vemos que sale mojado lo ponemos 10 minutos más

 PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentar el horno a 180 grados.

Engrasar un molde pequeño, yo use uno de 20 cm, pero queda muy bajito, si es de diámetro menor mejor.

Poner todos los ingredientes menos las nueces de adorno en un bol y triturar bien con la batidora.

Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno durante 20 minutos, lo pincharemos y si vemos que sale mojado lo ponemos 10 minutos más

HISTORIA

Los grandes chefs ya hablan de la comida o del acto de comer como experiencias o sensaciones…. Y realmente eso es lo que es.

La comida tiene mucho de psicológico para bien o para mal…

Los que seguís el blog habéis visto por las historias mis aventuras con un hijo inapetente. Ahora de adolescente, la cosa ha cambiado pero las manías son las manías.

Disfruté haciendo este pastel por el reto que suponía ver si se la podía colar. Le pregunté si le gustaba y me respondió que sí

Y cuando le conté que llevaba alubias me respondió:

-Pues no me lo tenías que haber dicho, porque creo que ahora me va a sentar mal…

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MAMBO BIZCOCHO DE CACAO SOLUBLE EN QUINCE MINUTOS!

                                          Puedes ver el paso a paso en you tube

INGREDIENTES

4 huevos

100 grs. de azúcar

150 grs de mantequilla o aceite de girasol

150 grs. de leche.

200 grs. de cacao soluble tipo Nesquik

200 grs. de harina

1 sobre de levadura química (tipo Royal )

AL LÍO CON MAMBO!

Poner en el vaso de Mambo los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.

Programar  2 minutos a velocidad 4 para que crezcan. 

Cuando falten 30 segundos añadir la leche poco a poco por el bocal.

Abrir la tapa y  añadir la harina y el cacao tamizado (pasado por un colador).

Volver a programar dos minutos  a vel. 3. Si cuando abrimos queda algo de harina sin mezclar, hacerlo con la espátula. Engrasar un molde de silicona o cristal con espray desenmoldante  o mantequilla derretida e introducirlo en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.

Adornar con un poco de azúcar glass o chocolate derretido 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir muy bien con dos tenedores o unas varillas. Añadir la mantequilla y la leche y continuar batiendo.

Añadir la harina y el cacao tamizado (pasado por un colador para que coja aire).

Engrasar un molde de silicona o cristal con espray desenmoldante  o mantequilla derretida e introducirlo en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia.

 

HISTORIA

Recuerdo cuando era niña y volvía a casa por la tarde después del colegio. Algún día para merendar le preguntaba mi madre si no había ninguna tarta y, si la respuesta era que no, me ponía manos a la obra y hacía una coca o bizcocho para merendar. Entonces no era tan fácil ni tan rápido,  no había Mambo ni microondas, por eso ahora si viene alguien a casa y os dice que apetece algo dulce... en quince minutos y el tiempo que tarda en enfriarse...merienda solucionada.

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FUET (O A VECES LAS COSAS NO SON LO QUE PARECEN)

INGREDIENTES

(Para dos pequeños o uno grande)

250 gr. chocolate blanco especial para fundir

50 gr. de nata

Una cucharada sopera de colorante rojo

Dos o tres gotas de colorante azul

Azúcar glass

Una cucharada de harina de maíz

Un paquete de almendras picadas  en cubitos de Mercadona

PREPARACION

El chocolate debe ser de buena calidad, ya que si no funde muy mal y se queda grumoso. Fundir al baño de María o bien al microondas a temperatura mínima un minuto, remover y otro minuto más hasta que queda disuelto. Añadir la nata y remover.

Cuando se ha integrado colocar los colorantes (Yo del rojo usé todo el tubito que venden en Mercadona) y remover hasta que esté integrado.

Añadir la almendra y cuando pierda un poco de temperatura y adquiera una consistencia como de plastilina. 

Con la ayuda de un film moldear con forma de un fuet o dos según el tamaño que se quiera. Intentar hacer una bolita en el extremo para poder atar la cinta. 

Guardar con el film en la nevera y cuando se solidifique pasar por la mezcla de azúcar glass y harina de maíz y atar una cinta o hilo de fuet. Cortar en rodajas y servir de postre…¡o de aperitivo!

HISTORIA

A veces las cosas no son lo que parecen. Como este fuet. Parece que te lo tengas que comer con una cervecita, pero en verdad con unas galletas y un café o té, está mucho mejor.

La vida es así. La realidad es una, objetiva, pero nosotros la pasamos por nuestros sentidos, la vista el gusto, el olfato, por nuestras convicciones, por nuestros miedos, complejos, odios

Y lo que es una cosa, a otros les parece otra, y a otros otra diferente.

Por eso unos ven líderes donde yo veo payasos.

Hacer política donde yo veo hacer el ridículo.

Nivel donde yo solo veo mediocridad.

Proclamas de libertad donde yo veo ignorancia. Bendita Ignorancia de gente que ha nacido en democracia, que no sabe lo que es ser perseguido por pensar de determinada forma, ser asesinado por se cura en la guerra en zona roja, por ser rojo en la posguerra, por no ser del partido, en la URSS de después de la guerra, por no pensar como Maduro en la Venezuela de hoy en día…

En fin muy profunda la historia de hoy par un fuet, que parezca lo que parezca esta la mar de bueno!!

MOUSSE CHOCOTURRON INTOLERANTE

INGREDIENTES

Para la capa de turrón:

150 gr. de turrón

1 huevo XL

150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal

50 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

Para la capa de chocolate

150 gr. de chocolate puro

1 huevo XL

150 gr de leche sin lactosa o nata vegetal

50 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner las dos hojas de gelatina a remojo en un plato o bol con agua muy fría.

Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un bol y levantar a punto de nieve con la batidora de varillas. Reservar.

Poner en un cazo el resto de los ingredientes de la capa de turrón y poner a fuego lento removiendo para que no se pegue unos cinco minutos. Pasar la batidora para romper el turrón o bien con un tenedor ir rompiéndolo a medida que removemos. Cuando ya está calentito echar dos de las hojas de gelatina y continuar removiendo. Reservar hasta que se temple y añadir la mitad de las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje.

Realizar el mismo procedimiento con la capa de chocolate, no hará falta batidora porque del calor se irá deshaciendo.

Colocar en el fondo de los vasitos la capa de turrón y encima la capa de chocolate.

Adornar con almendra crocanti, nueces y pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner las dos hojas de gelatina a remojo en un plato o bol con agua muy fría.

Separar las claras de la yemas, introducir la clara en la Thermomix y con la mariposa montar a punto de nieve durante 2 minutos a vel 4. Reservar en un bol.

Introducir los ingredientes de la capa de turrón en la Thermomix y  una de las yemas. Poner unos segundos a vel. 6 para picar el turrón y luego 5 minutos, 90º  a vel. 3. Cuando ya está caliente echar por el bocal las dos hojas de gelatina bien escurridas para que se deshagan.

Sacar a un bol y dejar templar.

Sin lavar el vaso colocar los ingredientes de la capa de chocolate, la otra yema y poner unos segundos a vel. 6 para picar el chocolate y luego 5 minutos, 90º  a vel. 3. Cuando ya está caliente echar por el bocal las dos hojas de gelatina bien escurridas para que se deshagan.

Sacar a un bol y dejar templar.

Mezclar el contenido de un bol con la mitad de las claras con movimientos envolventes para que no se baje. Mezclar el contenido del otro bol con la clara a punto de nieve restante.

Colocar en el fondo de los vasitos la capa de turrón y encima la capa de chocolate.

Adornar con almendra crocanti, nueces y pepitas de chocolate.

HISTORIA

A pesar de no sufrir ninguna intolerancia ni alergia alimentaria, a mi edad creo que he desarrollado una bien grave:

Soy intolerante a las chorradas.

No aguanto a mi lado a la gente que se queja sin motivo, o por algo que no tiene importancia y  que ellos engrandecen de tanto incidir y hacen que no les deje ver todas las bondades y capacidades que tienen.

No aguanto a la gente que se contempla demasiado.

Me gusta rodearme de gente feliz, que valora la vida y lo que tiene.

Mi hijo no puede tomar lactosa, es de forma temporal, hasta que determinen si es o no intolerante, por eso me siento un poco como él intolerante, aunque él a la lactosa y yo a las chorradas.

Sólo espero que esto le ayude a valorar lo que es poder comer de todo, y mientras lo iré mimando, ya que no poder tomar lactosa no significa quedarse sin postre en Navidad...

MOUSSE DE CHOCOLATE DE JULIA CHILD

INGREDIENTES

170 gr. de chocolate fondant
170 gr. de mantequilla
1/4 de taza de café
4 huevos
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de ron
Una pizca de sal
2 hojas de gelatina

PREPARACION

Colocar en un bol el chocolate y derretir al baño de maría o al microondas. Al microondas hay que colocarlo a la mitad e potencia y programar un minuto, remover y programar otro minuto más, así hasta que lo veamos completamente derretido. Añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que se deshaga por completo. Añadir el café e integrar.
En un bol a parte batir las yemas, el ron y el azúcar hasta que tenga un tono pálido. Colocarlo al baño de María hasta que espese, unos cuatro minutos.
Colocar el bol dentro de otro bol con agua con hielo (baño de maría inverso) hasta que pierda temperatura. Añadir el chocolate a hilillo a la mezcla de yemas, e ir incorporandolo con las varillas.
Levantar las claras a punto de nieve bien firmes e incorporar a espátula, con movimientos envolventes y refrigerar dos horas como mínimo, si se va a servir en copas o vasos de presentación se refrigera ya dentro de los vasos.

HISTORIA

Cooking the chef

Llega el cinco de enero, víspera de Reyes y día de cooking the chef!!!
En esta ocasión dedicado a la gran Julia Child. La conocí por la película y, aunque la cocina que hace no es la que más me gusta, ya que con tantísima mantequilla que usa, solo pienso en lo obstruidas que tendrá las arterías, me encantó su arrolladora personalidad, su carácter alegre, lo trabajadora y lo luchadora que es. Me encanta también el gran amor que tiene por su marido y éste por ella. Me gustan las personas así, con tanta personalidad que no dejan indiferente a nadie.Aunque esta receta lleva bastante mantequilla, la he usado donde me gusta usar  la mantequilla, en los postres!! Para el resto de cosas prefiero mi aceite de oliva!!.
La textura es impresionante, muy rica y aireada. Cuando está recien hecho queda más líquido, pero al refrigerarse es perfecto!!!
Bon appetit!!!
Una de las frases de Julia es 'Las personas a quienes les gusta comer siempre son las mejores' Y es verdad, Yo que tengo en casa a malcomientes y caprichosos cada vez los aguanto menos. Las personas a las que no les gustan muchos alimentos son egoístas y caprichosas, más ocupadas en mirarse el ombligo que en ponerse en la piel del que cocina, tienen la mente estrecha ya que no se dan otra oportunidad a ver si les gusta un alimento ni se abandonan a experimentar el placer de saborear un nuevo plato. En fin, me encanta Julia Child, Bon appetit!!!!

PAIN AU CHOCOLATE

INGREDIENTES

120 gr. de agua

120 gr. de leche

2 cubitos de levadura de 25 gr.

500 gr de harina panadera

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

50 gr de mantequilla

barras de chocolate

250 gr. de mantequilla

PREPARACION

Mezclar en un bol el agua, la levadura y la leche. Añadir la harina, el azúcar, la sal y los 50 gr. de mantequilla y amasar.

Dejar toda la noche en la nevera.

sacar de la nevera y esperar que se atempere. formar un 'trebol de cuatro hojas' y poner la mantequilla aplastada en en centro, ir metiendo hacia el centro los 'pétalos' del trébol. Reposar veinte minutos.

Ahora es un rectángulo, doblar la masa sobre si misma, la parte de la izquierda al centro y la parte de la derecha al centro. Doblar por el centro como se ve en la fotografía.

Volver a poner en la nevera media hora.

Repetir la misma operación

Al final hacer un rectángulo de 3 mm de espesor.

Cortar rectángulos de doce cm. de ancho por la longitud deseada . Poner las barras de chocolate sobre la masa y rodar.

Depositar sobre una bandeja de horno y cubrir con un paño hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 210º, pintar con un huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos.

HISTORIA

El pain au chocolate me lleva directo a París.

La primera vez que fuimos, no desayunábamos en el hotel porque pensábamos que no estaba incluido y nos comprábamos en una boulangerie que había enfrente una bolsa de papel con curasanes, pain au chocolate y pain au roisins. y un café ole en cualquier bar. Recuerdo el aroma y el sabor, la esponjosidad la sensación al degustarlos... Desde luego aunque estos que he hecho estaban buenos, no tienen nada que ver con aquellos que comíamos allí. Cuando volvimos con los nenes, fuimos directos a comprar a una boulangerie y, a pesar que los recuerdos a veces se engrandecen y alejan de la realidad, no fue así en esta ocasión, estaban mucho más buenos de lo que recordábamos. Dejé a un lado regímenes y colesteroles y cada vez que pasábamos enfrente comprábamos en la Boulangerie. Nos entendíamos de maravilla a pesar de solo saber decir bonjour y merci!

A pesar de que cuando sales te das cuenta que por la interculturalidad todo está todas partes, nunca he vuelto a probar un pain au chocolate como el que comimos en París, habrá que volver....

BOMBONES DE CACAHUETE Y CROCANTE DE ALMENDRA

Esta receta está dedicada a Beatriz de Tengo un plan B. En 2 meses se nos va a vivir a 

USA y un grupo de blogueras movidas por Aisha nos hemos unido para publicar hoy una 

receta en su honor. 

Como allí hay tanta mantequilla de cacahuete tine una receta para poder gastarla. Mucha 

suerte Beatriz! disfruta muchísimo, nosotras Seguiremos tu aventura y tus recetas. Un 

fuerte abrazo!!!

INGREDIENTES

Para el crocante

200 gr de almendras crudas

70 gr de azúcar

Para el bombón

200 gr de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de miel

una pizca de sal

Para la cobertura

media pastilla de chocolate fondant

una cucharada de mantequilla o aceite de girasol

PREPARACION

Cortar a cuchillo o con robot las almendras en trozos pequeños. (En Mercadona venden unas bolsas con las almendras crocant ya hechas, por lo que se puede ahorrar este trabajo) Ponerlas en una sartén a fuego suave sin parar de remover hasta que caramelice. Salpicar con unas gotas de agua y seguir removiendo. Cuando tengan color dorado ponerlas sobre un papel de horno, y cuando se enfríe romperlas.

Mezclar con un tenedor la mantequilla de cacahuete la miel y la sal. Formar bolas con las manos y dejarlas en un plato en la nevera.

Fundir el chocolate al baño de maría o al microondas a la mitad de la potencia para que no se queme. Al sacarlo añadir la mantequilla o aceite de girasol, y remover.

Pasar las bolitas por el chocolate y luego por el crocanti y poner en moldecitos de papel pequeños.

Dejar enfriar para que se solidifique el chocolate y ya está.

HISTORIA

Como acababa de hacer mantequilla de cacahuete y sólo iba a gastar un poquito, al ver en una revista la receta de estos bombones, supe que los tenía que hacer.

Los llevé a una comida con amigos que hicieron de conejillos de indias. Era la primera vez que los hacía y que probaba la mantequilla de cacahuete y me daba miedo que fueran un poco grandes y pesados y por eso los cortamos por la mitad, pero se acabaron en seguida, señal de que gustaron.

Saben a turrón, me dijo una amiga, otra me confesó que le habían encantado y otro amigo me dijo que no le dijera a su mujer que se había comido uno entero porque le había salido colesterol. Más tarde en casa viendo las propiedades que tienen, resulta que los cacahuetes son muy buenos para el control del colesterol, aunque como son tan calóricos hay que comerlos con moderación...si se puede!

TARTA SACHER

http://cookingthechef.blogspot.com.es/2015/03/cooking-chef-reto-marzo.html

Participo con esta receta en el reto Cooking the chef de Marzo

INGREDIENTES

Para el bizcocho

160 gr. Mantequilla

150 gr. Azúcar

100 gr. Chocolate amargo

100 gr. Chocolate de cobertura

50 gr. Almendra molida

80 gr. Harina floja

Medio paquete de levadura Royal

7 huevos M

Un bote de mermelada de albaricoque

Para la cobertura

200 gr de chocolate de cobertura

75g cucharadas de mantequilla

100ml cucharadas de nata líquida

Para el almíbar:

150gr de azúcar

100ml de agua mineral

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Separar la claras de las yemas en dos bols distintos. Mezclar las yemas con el azúcar con un batidor de varillas eléctrico. Añadir poco a poco la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente e integrar bien. Derretir el chocolate al baño de maría o al microondas. Al microondas hay que ponerlo a la mitad de la potencia e ir poniendo de minuto en minuto y mezclando para que no se queme hasta que está completamente derretido.

Incorporar la harina tamizándola junto con la levadura y mezclar con la espátula.

Levantar las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, mezclar con el primer bol con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasar un molde. Yo uso aceite en espray que es una maravilla, pero si no se tiene se puede poner mantequilla o aceite de girasol.

Echar la mezcla en el molde e introducir al horno a 190º por 40 minutos. No abrir el horno hasta los diez últimos minutos que pincharemos la tarta y si sale limpio ya está. Si no lo pondremos cinco minutos más.

Verter en un cazo el agua y el azúcar del almíbar y dejar hasta que coja algo de densidad.

Cuando se enfríe cortar por la mitad con la ayuda de la mandolina o un cuchillo jamonero. Pinchar con un palillo y mojar con el almíbar.

Extender en medio la mermelada y volver a poner la parte de arriba.

Mezclar los ingredientes de la cobertura al baño de maría y extender por la parte superior y los lados. Decorar al gusto.

PREPARACION THERMOMIX

Separar las claras de las yemas e introducir las claras en el vaso del Thermomix con la mariposa.

Programar cuatro minutos a vel 4.

Reservar las claras en un bol.

Introducir la mantequilla y el azúcar con la mariposa a vel. 4 hasta que espume. Ir introduciendo las yemas una a una.

Derretir el chocolate al baño de maría o al microondas. Al microondas hay que ponerlo a la mitad de la potencia e ir poniendo de minuto en minuto y mezclando para que no se queme hasta que está completamente derretido.

Poner el chocolate sin quitar la vel. 4 ni la mariposa poco a poco y cuando ya esté incorporar la harina y mezclar con la espátula

Incorporar la harina tamizándola junto con la levadura y mezclar con la espátula.

Verter sobre el bol donde tenemos las claras e ir mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.

Engrasar un molde. Yo uso aceite en espray que es una maravilla, pero si no se tiene se puede poner mantequilla o aceite de girasol.

Echar la mezcla en el molde e introducir al horno a 190º por 40 minutos. No abrir el horno hasta los diez últimos minutos que pincharemos la tarta y si sale limpio ya está. Si no lo pondremos cinco minutos más.

Verter en el vaso de la THM el agua, el coñac y el azúcar del almíbar y dejar  vel2 90º cuatro minutos hasta que coja algo de densidad.

Cuando se enfríe el bizcocho cortar por la mitad con la ayuda de la mandolina o un cuchillo jamonero. Pinchar con un palillo y mojar con el almíbar.

Extender en medio la mermelada y volver a poner la parte de arriba.

 Poner en elvaso el chocolate y trocearlo 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Agregar la nata y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporar la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º,  vel. 2.
Extender por la parte superior y los lados. Decorar al gusto.

HISTORIA

Un mes más ha llegado el día 5 y con él, el reto the cooking the chef.

Cada mes se elige un chef del que se hace una receta y se publica. Esta vez le ha tocado el turno a Samantha Vallejo Najera y he elegido la tarta Sacher.

Confieso que no me gustaba mucho esta chef, pero al buscar la receta de la Sacher vi que ella la tenía y, aunque la he tuneado un poco, la elegí para el reto.

Vi que ella la tenía y la hice el pasado 22 de Marzo para celebrar el cumpleaños de mi sobrino David, que ya ha cumplido 6 años y está precioso porque come mucho mejor y se le nota.

Da gusto pasar un día en familia, viendo como crecen los hijos de mis primos. Antes cuando nos juntábamos éramos cuatro primos y ahora somos 8 primos con los consortes y 8 sobrinos. Da gusto ver crecer la familia.