PAIN AU CHOCOLATE

INGREDIENTES

120 gr. de agua

120 gr. de leche

2 cubitos de levadura de 25 gr.

500 gr de harina panadera

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de sal

50 gr de mantequilla

barras de chocolate

250 gr. de mantequilla

PREPARACION

Mezclar en un bol el agua, la levadura y la leche. Añadir la harina, el azúcar, la sal y los 50 gr. de mantequilla y amasar.

Dejar toda la noche en la nevera.

sacar de la nevera y esperar que se atempere. formar un 'trebol de cuatro hojas' y poner la mantequilla aplastada en en centro, ir metiendo hacia el centro los 'pétalos' del trébol. Reposar veinte minutos.

Ahora es un rectángulo, doblar la masa sobre si misma, la parte de la izquierda al centro y la parte de la derecha al centro. Doblar por el centro como se ve en la fotografía.

Volver a poner en la nevera media hora.

Repetir la misma operación

Al final hacer un rectángulo de 3 mm de espesor.

Cortar rectángulos de doce cm. de ancho por la longitud deseada . Poner las barras de chocolate sobre la masa y rodar.

Depositar sobre una bandeja de horno y cubrir con un paño hasta que doblen el volumen.

Precalentar el horno a 210º, pintar con un huevo batido y hornear de 15 a 20 minutos.

HISTORIA

El pain au chocolate me lleva directo a París.

La primera vez que fuimos, no desayunábamos en el hotel porque pensábamos que no estaba incluido y nos comprábamos en una boulangerie que había enfrente una bolsa de papel con curasanes, pain au chocolate y pain au roisins. y un café ole en cualquier bar. Recuerdo el aroma y el sabor, la esponjosidad la sensación al degustarlos... Desde luego aunque estos que he hecho estaban buenos, no tienen nada que ver con aquellos que comíamos allí. Cuando volvimos con los nenes, fuimos directos a comprar a una boulangerie y, a pesar que los recuerdos a veces se engrandecen y alejan de la realidad, no fue así en esta ocasión, estaban mucho más buenos de lo que recordábamos. Dejé a un lado regímenes y colesteroles y cada vez que pasábamos enfrente comprábamos en la Boulangerie. Nos entendíamos de maravilla a pesar de solo saber decir bonjour y merci!

A pesar de que cuando sales te das cuenta que por la interculturalidad todo está todas partes, nunca he vuelto a probar un pain au chocolate como el que comimos en París, habrá que volver....