PASTEL DE BERENJENA

INGREDIENTES

2 berenjenas
tomate frito
carne picada (un resto de cordero, chuletas o asado)
queso

PREPARACION

Cortar con la mandolina las berenjenas. Salarlas y dejarlas un rato para que suelten la amargor. Pasarlas por la plancha vuelta y vuelta, o bien ponerlas un minuto al microondas. (se pueden freir, pero así restamos grasa y calorías)

Forrar un molde para plum cake con las berenjenas.

Asar el cordero a la plancha o al horno (lo normal es utilizar un trozo de asado que nos haya sobrado o bien chuletas que han quedado de la cena anterior), quitar los huesos y grasas y picar con THM o picadora y reservar.

Poner sobre la berenjena una capa de picadita de carne, encima una de tomate frito (yo utilicé de bote, tipo casero) y otra de berenjenas y así hasta que acabemos con la carne. Doblar las rebanadas de berenjena que sobresalgan y ya está.

Volcar espolvorear con queso y poner al horno arriba y abajo 15 minutos.

HISTORIA

Me acuerdo cuando fuimos a Grecia hace ya veinte años. Cuatro amigas dispuestas a disfrutar y reirnos, cosa que conseguimos. Como a mí ya me gustaba la cocina, quería aprender a preparar la Mousaka y en una tienda de recuerdos para turistas, mientras una amiga distraía a la dependienta, yo memorizaba la receta de un libro de recetas típicas griegas escrito en español. La carne tenía que ser de cordero. Eran otros tiempos en que pagar el libro era casi impensable y lo de internet también era ciencia ficción. Lo pasamos muy bien en aquel viaje.
Este pastel no es Mousaka es un ¡que pena! ¡la de chuletas que han sobrado! y no apetece nada comérselas al día siguiente, solución: imaginación y pastel. Incluso si congelamos la carne hasta la siguiente semana te la comes con más ilusión porque no te recuerdan a la jartá de chuletas.