FLAMENQUINES

INGREDIENTES

Lomo de cerdo muy finito

Foie gras
Jamón serrano
Harina y huevo

PREPARACION

Aplanar lo máximo posible el lomo con un rodillo. Extender un poco de foie gras y media cortada de jamón serrano. Enrollar teniendo cuidado de que no se salga el jamón y clavar un palillo para que no se deshaga. Pasar por harina yy huevo y freir en abundante aceite caliente. (Si es en freidora no poner al máximo de temperatura para que le de tiempo a hacerse por dentro y no se queme por fuera.

HISTORIA

El padre de mi amiga Ayala es de Córdoba y como tenía casa allí, hicimos un viaje. Íbamos de tasquitas, guiados por el Cordo, el primo de mi amiga Ayala y probábamos todo: los joputas, los flamenquines, los fitis (50% de una bebida que no recuerdo y 50% de otra, fiti es fifty en andaluz).


Parece mentira, pero lo que más me llamó la atención fueron las aceitunas, que allí servían en un plato hondo a tope y estaban….¡nunca he vuelto a probar unas mejores!.

Me impresionó la Mezquita, los jardines, todo, de esto hace casi veinte años…..Habrá que pensar en volver ¿no?