ARROZ CON FOIE Y ALCACHOFAS CON PEINETA DE JAMÓN

Con esta receta participo en el concursoConcurso de jamón de Trevélez que organiza Interjamón y María en esencia

INGREDIENTES (Para dos personas)

200 grs de arroz D.O. Valencia
125 grs. foie.
600 ml. de caldo de pollo
2 alcachofas
2 cortadas de jamón de Trevelez
Una cebolla tierna
1 diente de ajo
1 tomate de pera
1 chorrito pequeño de PX

PREPARACION

Sofreir el ajito y la cebolla rallada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y las alcachofitas que habremos limpiado y dejado el corazón y cortado en lonchitas muy finas. Seguir removiendo a fuego lento hasta que el tomate está hecho. Añadir el arroz y dar unas vueltas.
Mientras calentar el caldo hasta que hierva y echar el foie cortado en daditos y el PX. Añadir cinco cucharones del caldo con el foie y contar 18 minutos, los primero cinco a fuego más fuerte y luego muy lento. Si vemos que se consume todo el caldo y aún queda tiempo añadir el resto del caldo y rectificar de sal, pero igual no todo, dependiendo del tipo de arroz que usemos. Ha de quedar sequito como de paella (normalmente este tipo con foie lo hacen cremoso, tipo rissoto, pero en casa nos gusta más así. Para rissoto hay que ir añadiendo cazo a cazo y removiendo y hasta que no se chupa el primero no añadir el segundo).
Mientras se va cociendo poner las lonchas de jamón en el horno a 180º hasta que queden crujientes y cortar una 'peineta' y el resto trocear con el cuchillo.
Emplatar con un aro en un plato, clavar la peineta y espolvorar con los trocitos de jamón cortaditos.

HISTORIA

El sabor del arroz envuelto en el foie que se ha deshecho y las alcachofas tan finitas le dan un sabor y textura excepcional. Y el jamón cujiente rompiendose en la boca ummmmm! delicioso.
Este plato es fruto de la interculturalidad en que vivimos. Digamos que el arroz, natural de la Albufera de Valencia se fué de erasmus a la France y conoció al foie con el que hizo una buena fusion. Luego conocieron al Granaino JAMÓN DE TREVÉLEZ que se unió a la fiesta junto con unas 'carxofes de Benicarló' que estaban haciendo turismo.
A mi amiga Elena, valenciana y fallera, además del jamón de granada le gusta un granaino simpático y familiar que se ha echao de novio, se llama Alberto y dentro de nada estamos celebrando su boda en su tierra  y visitando la Alhambra. Os deseo lo mejor, toda la felicidad del mundo, que os lo mereceis y como dice Sabina. 'que todas vuestras noches, sean noches de bodas, que todas vuestras lunas sean lunas de miel.....'