FIDEUA CON MAMBO

INGREDIENTES

Para tres personas

300 gr. de gambas arroceras
600 gr de agua

9 langostinos

100 gramos de calamares o tiras de pota

12 navajas o un puñado de almejas

Un trozo de cebolla

1 tomate de pera

1 ajo

1 cucharada de ñora en polvo (o pimentón)

250 gr. de fideos del numero 2

50 gramos de aceite de oliva

Colorante alimentario

AL LIO CON MAMBO!

Pelar las gambas y poner los cuerpos en un plato y las pieles y cabezas en el vaso de Mambo junto con el agua y un poco de sal y programar doce minutos a vel 0 y a 100 de temperatura. Poner la vaporera y encima las navajas o almejas.

Cuando veamos que ya sale vapor abrir un poco la tapa con cuidado de no quemarnos y conforme vayan abriéndose las navajas retirar a un plato para que no se hagan mucho.

Mientras pelar el ajo y la cebolla

Pasado el tiempo colar y reservar el caldo en una jarra.

Enjuagar el vaso o bien retirar las cáscaras y limpiarlo con un papel de cocina y colocar en el vaso la cebolla, el ajo, un poco de sal y el aceite y programar 10 segundos al 7 sin temperatura para triturar. Bajar con la espátula la cebolla de las paredes y programar 4 minutos a 100 y 4 de velocidad y bajar la potencia calórica al 8.

Añadir el tomate, picar 10 segundos a vel. 5 y luego 8 minutos a vel 2 a 100 grados y potencia al 8. Cuando queden tres minutos añadir el calamar para que se sofría.

Cuando acabe el tiempo echar una cucharada de pimentón o ñora molida y luego el caldo, reservándonos un poco para corregir.

Añadimos los fideos del numero 2 sin velocidad 4 minutos sin velocidad y la potencia al 8.

Como tiene velocidad cero podemos introducir la espátula para remover.

Cuando acabe el tiempo rectificar de sal y echar las gambitas. Ahora no remover mucho para que no se rompan.

Emplatar adornando con las navajas y un poco de picadillo.

PREPARACION TRADICIONAL

Tienes el detalle en el siguiente enlace:

http://lalibretaderecetas.blogspot.com/2013/02/fideua-del-senyoret.html

HISTORIA

Me gusta tanto cocinar que aprovecho los fines de semana para hacer todo tipo de platos. Muchos sábados hago fideuá  o paella de pescado, arroz del senyoret etc. y mi hijo juega a ponerme nota… no me pone fácil es bastante exigente.

Por eso cuando se me ocurrió hacer la fideuá en la Mambo no las tenía todas conmigo. Le pregunté

-¿Te ha gustado?

-¡Muchísimo!- me contesto, a lo que yo añadí

-Pues…pensaba que no te iba a gustar como no está hecha en una paella,a leña, a la manera tradicional… y el muy borde me contestó:

-Ya,… la verdad es que estoy desilusionado de que me haya gustado tanto…

Me encantó su sinceridad, estaba predestinado a que no le gustara y tuvo que reconocer que le había encantado…

La verdad es que estaba buenísima!, la pienso hacer muchas más veces!

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PAN DE ESPINACAS CON MAMBO

INGREDIENTES

200 gr. de agua

150 gr. de espinacas frescas

80 gr. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de levadura prensada fresca de la de panadería

400 gr. de harina integral

100 gr. de harina de fuerza

1 cucharada de sal

AL LIO CON MAMBO!

Poner en el vaso las espinacas, el aceite y el agua. Poner diez segundos vel. 6. Con el cubilete puesto.

Programar 2 minutos, a 37º y vel. 1

Añadir la levadura y mezclar 30 segundos a vel. 3

Sacar el contenido del vaso aun bol, enjuagarlo para no mancharnos y cambiar las cuchillas por la Mambo mix. (no es imprescindible, se puede seguir con las cuchillas).

Volver a incorporar las espinacas al vaso y añadir la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasar 2 minutos vaso cerrado, vel. 1.

Si no no vamos a continuar usando La Mambo para otras preparaciones dejar reposar dentro hasta que la masa asome por el vaso, serán de cuarenta minutos a una hora.

Cuando pase este tiempo, bajar la masa y volver a amasar 20 segundos.

Untar dos moldes de cake pequeños o uno alto con aceite o mantequilla y poner la mitad de masa en cada uno. Volver a dejar levar media hora más e introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

PREPARACION TRADICIONAL

Batir con la batidora las espinacas, el aceite y el agua, que pondremos un poco templada.

Echar las harinas y la sal en un bol, añadir la levadura desmenuzada y el contenido del vaso de la batidora, e ir mezclando con las manos y amasando hasta que está toda integrada y no se pega a las manos.

Dejar reposar en un bol y cuando doble su tamaño echarla sobre el banco y desgasarla un poco amasando con las manos.

Dividir en dos la masa y untar dos moldes de cake con aceite o mantequilla y poner la mitad de masa en cada uno. Volver a dejar levar media hora más e introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.

HISTORIA

Si alguna vez una amiga os enseña algo que ha hecho, como este pan verde, habréis pensado:

-ufff, que rico, pero yo no se hacer eso…

Y nada más lejos de la realidad porque hay dos únicos requisitos para aprender a hacer algo: el primero  es no saberlo hacer previamente, y el segundo es tener Google…

Para poder hacer este pan de espinacas y presumir delante de tus amigas sólo te hace falta seguir esta receta por escrito o en you tube y pinchar en la imagen de la esquina superior derecha del blog para conseguir la Mambo si es que aun no la tienes.

No hay escusa para comer de verdad, un pan con los beneficios de la harina integral, que hacen que absorbamos los hidratos lentamente y no tengamos picos de glucemia ni hambre al poco rato y con la fibra y el hierro que nos aporta la espinaca.

Ya sabéis que si lo queréis probar el “ es que yo no se….” Ya no sirve de excusa.

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LIMON GRANIZADO CON MAMBO

Mira la receta en you tube

INGREDIENTES

3 Limones medianos

180 gr. de azúcar o el equivalente en el edulcorante que os guste

Un bol con cubitos de hielo

Un poco de agua

AL LIO CON MAMBO!

Sacar a dos limones la piel, sólo la parte amarilla, lo haremos muy bien utilizando un pelapatatas.

Luego pelar muy bien los limones desechando toda la piel blanca y las pepitas y cortar en rodajas.

Secar muy bien las pieles con una servilleta para quitarles la humedad.

Colocar el azúcar en el vaso de nuestra Mambo, cerrar la tapa y pasar de velocidad 6 a 10 en 1 minuto y medio, es decir, sin programar tiempo poner a velocidad 6 cuando vemos que han pasado 20 ó 30 segundos volver a pulsar el botón de velocidad (no hace falta parar la máquina) y subir a 8 y cuando vemos que va por un minuto pasar a velocidad 10. Abrir la máquina y añadir las pieles del limón reservadas. Repetir el proceso poniendo la velocidad del 6 al 10. También se puede poner todo a la vez, el azúcar y las pieles.

Abrir la máquina, cerrar los ojos y disfrutar del aroma….sobre todo si los limones no son comprados en el super…

Colocar los trozos de limón. Volver a pasar de vel. 6 a 10 en minuto y medio.

Abrir la máquina de nuevo e introducir el hielo. Si es comprado en el super lo habremos sacado un rato antes del congelador y lo mojaremos con agua porque es mucho más duro que el que hacemos en el congelador de casa. Programamos sin tiempo a velocidad seis sin tiempo, al principio oiremos un ruido muy fuerte de los hielos golpeando las paredes del vaso, cuando ese ruido se atenúa, pasamos a vel 8 treinta segundos y luego a velocidad 10 un minuto.

Ya solo nos queda, pasarlo a una jarra y disfrutar!!! Tiene un sabor intenso y rico a limón, nada que ver con el comprado…

HISTORIA

Hay personas que dicen que están solas…

Y yo les quiero decir que lo de tener amigos hay que currárselo un poco, estirarse…

¿Creéis que si os encontráis una tarde solos y llamáis a cuatro amigos  diciendo:

-Veniros a mi casa, que he hecho un granizado de limón que os va a encantar… -vais a seguir estando solos?

Para los que son un poquito del puño prieto y lo de invitar no lo llevan bien, que no se asusten, esta receta sale por menos de un euro si tenéis los limones de casa y podéis disfrutar seis personas… ¿no es para pensárselo? Además el sabor es auténtico e intenso, no tiene nada que ver con los que habéis tomado hasta ahora.

Tan barato y tan sencillo de realizar con nuestra Mambo, marca un antes y un después en la historia de los granizados de limón, pero solo tiene un problema… a partir de ahora, cuando vayáis a una heladería ya no vais a poder un vaso para merendar porque os van a clavar cuatro euros y os va a saber entre colonia y ambientador… una verdadera lástima con lo a gusto que os lo tomabais antes…

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RAPE EN SALSA DE AVELLANAS CON MAMBO

INGREDIENTES

Para dos personas

150 gr. cebolla cortada en cuartos.

1 diente de ajo.

una cucharadita de hojas de perejil.

50 gr. aceite de oliva.

50 gr. coñac

15 gr. de avellanas. (o de almendras)

150 gr. de caldo de pescado.

500 gr. colas de rape enteras.

1 cucharada de maicena.

alcaparras para adornar

  

AL LIO CON MAMBO!

Poner en el vaso las avellanas, el ajo, el perejil ,el aceite y trocear 5 seg, vel 5.

Añadir la cebolla y el aceite y programar 10 segundos a vel.5

Bajar los restos de las paredes y sofreír 10 minutos a 120 grados, vel 1.

Añadir el coñac y programar 30 segundos a 100 grados, vel 1, sin cubilete para favorecer la evaporación.

Añadir el caldo y los medallones de rape disponiéndolos por todo el vaso reservando un poquito de caldo en frío para después. Programar 10 m ,90 grados sin velocidad para que no se rompa el pescado. La Mambo no trae cestillo, pero como puedes parar las cuchillas no hace ninguna falta. Mientras tanto, disolver la maicena con el caldo reservado que estará frío.

Colocar el rape en una fuente. Añadir al vaso la maicena disuelta y programar 1 m, 100 grados, vel 1.

Verter la salsa sobre el pescado y decorar con alcaparras y perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Picar en el mortero las avellanas. Poner en una sartén el ajito picado y las avellanas .Cuando empiece a tomar color añadir la cebolla rallada hasta que esté pochadita. Añadir el coñac y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y, cuando empiece a calentarse poner los trozos de rape y dejar que cueza durante 10 minutos. Habremos reservado un vasito pequeño de caldo que se mantendrá frío y disolver la Maicena y echar por encima hasta que espese.

Servir adornando con taperas y perejil picado.

HISTORIA

Saqué del congelador unos trocitos de rape que no gasté y tenía por la nevera un par de días. Me acababan de traer la Mambo y pensé en esta receta que hacía tiempo que no había hecho. Como no tenía avellanas me puse manos a la obra y ha salido incluso mejor que con las almendras que es la receta original, pero ya sabéis que podéis hacerla de las dos formas.

A veces improvisando es como mejor salen las cosas…

La verdad es que en casa, no somos de improvisar mucho… nos gusta tener las cosas más o menos pensadas y planeadas, por eso cuando en noviembre nos fuimos unos días de viaje a Andalucía y salimos a las ocho de la mañana con algo pensado pero sin ni siquiera haber reservado un hotel no me lo podía creer. Lo pasamos genial, improvisando y disfrutando a cada momento por eso hay que ir tomando la vida conforme viene e intentar ser felices… y este plato de rape en Mambo ayuda un montíon.

VICHYSSOISE CON MAMBO

INGREDIENTES

400 gr. de puerro

50 gr. De aceite de oliva

150 gr. De leche evaporada

300 gr. De patata

Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

700 gr. de agua

AL LIO CON MAMBO!

Cortar los puerros limpios (sólo la parte blanca)en rodajas. 

Para limpiarlos bien es conveniente hacerles una cruz con el cuchillo de forma longitudinal y ponerlos bajo el grifo separando las hojas de una en una ya que a veces tienen tierra entre las hojas.

Colocar el puerro en el vaso y dar dos golpes de turbo.

Veremos que el puerro está todo troceadito.

Añadir el aceite y programar 10 minutos vel 2 a 120 grados para que se sofría, bajamos la potencia calorífica a 6 ya que no queremos que se dore.

Añadir el resto del agua, las patatas, una pizca de pimienta y nuez moscada y programar 20 minutos a 100 grados vel. 1

Cuando termine el tiempo añadir la leche evaporada,  probarla y rectificar de sal, pimienta o nuez moscada si fuera necesario. con el cubilete tapado para evitar salpicaduras, programar 20 segundos a vel 6, 20 segundos a vel. 8 y 40 segundos a vel. 10 para que todo bien.

¡buen provecho!

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Cortar los puerros limpios (sólo la parte blanca) en rodajas. Para limpiarlos bien es conveniente hacerles una cruz con el cuchillo de forma longitudinal y ponerlos bajo el grifo separando las hojas de una en una ya que a veces tienen tierra entre las hojas.

Colocar el puerro en un cazo con el aceite y sofreír, a fuego medio, que no se dore. Añadir las patatas, dar una vueltas y poner el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejar cocer durante veinte minutos y triturar con la batidora. Si queremos conseguir una textura más fina hay que pasarlo por un colador de malla ancha o chino por si ha quedado alguna hebrita del puerro.

Añadir la leche evaporada y mezclar ya con la cuchara.

Servir espolvoreando un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.

HISTORIA

Empiezo una colaboración con Cecotec para crear y adaptar recetas a su robot de cocina Mambo! Una revolución de esta  empresa valenciana, que ya nos tiene acostumbrados a sacar al mercado electrodomésticos con superiores prestaciones a sus competidores pero a precios que nada tienen que ver…

Voy a disfrutar con cada una de sus 23 funciones y a contaros los resultados, aunque he de confesaros que de momento esta siendo un amor a primer vista ¡Me ha encantado! A seguir dándole ritmo con Mambo.

La receta tradicional de la Vichyssoise, suele llevar mitad de mantequilla y mitad de aceite y se hace con nata, pero así conseguimos rebajar al 50 por cien las calorías y poniendo leche evaporada en vez de nata hacemos un entrante apto para la operación biquini!!

Se puede tomar tanto fría en veranito para recuperarse en un día de calor como caliente, para templar el cuerpo en un día frío de invierno. Apetece  tanto que, con lo fácil que es, si tenemos una cena en casa es interesante presentarlo en vasitos individuales y nos queda un entrante de lo más chuli, de esos que parece que nos hemos pasado el día cocinando, aunque con el ritmo de la Mambo en la cocina, nos ha dado tiempo para todo!!!