SALMOREJO DE MANZANA

INGREDIENTES

1 kilo de tomates de pera

1 manzana grande

150 gr. de aceite

1 pizca de sal

1 chorritón de vinagre

PREPARACION

Lavar bien los tomates y la manzana y quitar los rabitos y el pedúnculo a los tomates y el corazón y pepitas a las manzanas.

Colocar todos los ingredientes en la Thermomix o en una procesadora o batidora potente y poner a máxima potencia hasta que esté completamente trirurado.

Servir con rodajas de queso suave en lonchas cortadas con un corta-pastas y cortadas de jamón enrolladas formando un flor. O bien como siempre, con trocitos de huevo duro y jamón.

HISTORIA

Ahora que llega septiembre, además de a coleccionar fascículos nos solemos poner a dieta, y es que aunque parezca mentira, además de coger kilos vamos cumpliendo años y hace poco fuimos al 60 cumpleaños de un buen amigo.

En su casa de Olocau, su mujer y su hija le prepararon una fiesta sorpresa a la que acudimos todos los amigos de todas partes… Nerviosos como chiquillos esperábamos el momento en que volviera a casa y nos descubriera y así poder cantarle el cumpleaños feliz. Su cara de emoción fue lo mejor. Lo pasamos muy bien, como siempre que nos reunimos, pero esta vez había una causa muy especial.

Hablando con sus hermanas de cocina (como no…) me dijeron si había probado el salmorejo de manzana y me dijeron que lo hacían igual que el otro pero sustituyendo el pan por una manzana.

Ellas la ponían pelándola, pero si se tiene la Thermomix o una buena batidora es mejor ya que en la piel de la manzana está la pectina, super buena para el tránsito, para regular el colesterol, y para regular el peso.

Como dice mi amiga Manuela una manzana al día es la mejor medicina, y si encima la combinamos con los beneficios del tomate pues no podemos prescindir de tomar el salmorejo de manzana ahora en septiembre, eso sí, para dieta hay que reducir mucho la cantidad de aceite, con 50 gr suficiente. 

PAN DE CENTENO AVENA Y LINO

INGREDIENTES

120 grs. de harina de fuerza

30 gr lino

120 gr de avena

100 gr masa madre activada

10 gr levadura

250 gr centeno

5 grs de sal
330 gr de agua

PREPARACION

Tener la masa madre activada. Se saca el día de antes de la nevera y se refresca poniendo 75 grs de de masa madre, 75 grs de harina balnaca y 75 grs de agua.

Cuando está espumosa ya está activada.
Poner el lino y la avena en copos en la Thermomix y moler a vel  6 unos segundos y llevarla hasta el 10 unos segundos más hasta que vemos que se ha convertido en harina. Sólo por el sonido sabremos que ya está.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar a vel. 6 unos segundos. (dejar un poco de agua ya que según la harina tomará un poco más o menos)

Mezclar a vel. Espiga cinco minutos. Esperar cinco minutos más y poner a vel. Espiga 2 minutos más.

Echar la masa al banco enharinado, formar una bola y poner a levar ya en un molde de plum cake tapado con un paño húmedo.

Cuando ya ha llegado casi al borde del molde (una hora más o menos) introducir al horno previamente caliente a 250º durante 5 minutos y luego bajar a 200º.
Hornear durante 40 a cincuenta minutos.

HISTORIA

Desde que he descubierto lo buena que es la avena para todo no paro. Hago este pan los sábado o domingos y una vez horneado y frío lo corto en rebanadas y lo congelo. Luego cada mañana sacamos una rodaja y con fiambre ya tenemos el almuerzo.
Lo que notas es que con sólo una rodaja, no vuelves a tener hambre hasta la hora de comer y eso que solemos comer a las cuatro. esto es así porque la avena es un hidrato de carbono complejo, o de absorción lenta, lo que hace que tardes mucho en hacer la digestión y no provoca picos de insulina como el pan blanco.
Ya hay otra super fan de la avena!!

MENU PARA EL DOMINGO 01 DE FEBRERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Domingo 01	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con tortilla de queso curado. Un te verde	Carpaccio de gambas. Parrillada de verduras.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Pastelitos de jamón york . Ensalada de lechuga, tomate y pepino.

CARPACCIO DE GAMBAS

INGREDIENTES

500 grs de gambas rojas congeladas

1 lima

Sal en escamas

Pimentón agridulce 

Aceite de oliva Virgen Extra

Un puñado de pistachos

PREPARACIÓN

Pelar las gambas. Las pieles y cabezas se pueden reservar para hacer un caldo. Retirar el hilo que tienen en la espalda que es el intestino. Meter en una bolsa o entre dos papeles film y machacar con un martillo o mazo.

Aplanar con una espátula hasta que quede nivelado e igual de finito por todas partes.

Congelar.

Unas horas antes de servir retirar una de las partes del plástico, colocar sobre un plato y retirar el otro plástico.

Rallar la piel de la lima y exprimirla, poner el zumo sobre la lámina de gambas y un chorritón de aceite de oliva. Espolvorear con sal en escamas y pimentón Agridulce.

Cortar los pistachos a cuchillo y echar por encima.

Buen provecho!!

PASTELITOS DE PECHUGA DE PAVO

Receta del blog Fithappymeals

INGREDIENTES

8 cortadas de jamón de pavo cuadradas
medio calabacín
medio puerro
unos ramitos de brocoli
1 huevo
un poco de queso curado rayado.

PREPARACIÓN

Forrar moldes de magdalena con dos cortadas de jamón york o pechuga de pavo.

Saltear en la sartén las verduras que se elijan hasta que estén tiernas. Mezclar con el huevo, sal pimienta y una cucharada de orégano.

Espolvorear con queso rayado y meter al horno hasta que se dore y se cuaje.

MENÚ PARA EL SÁBADO 31 DE ENERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Sábado 31	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con lomo embuchado. Un te verde	Cordero al horno	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Tortitas de brócoli tomatitos y jamón serrano

CORDERO AL HORNO

Seguir las indicaciones que se indican aquí, sustituyendo la manteca de cerdo por un chorritón de aceite de oliva

TORTITAS DE BROCOLI

INGREDIENTES

2 huevos pequeños o uno grande
240 grs. de brocoli (una bolsa de las de Mercadona para vapor)
200 grs de mozarella rallada baja en grasa
1 ajo
un poco de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de orégano

PREPARACIÓN

Picar el brocoli con el ajo en un robot de cocina. En la Thermomix subir y bajar tres veces al número seis.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. En Thermomix al numero 4 diez segundos.
Formar tortitas en la bandeja del horno y hornear a 200º durante 10  minutos. Sacar y poner por encima cortaditas de tomate muy finitas, jamón york, serrano, huevos de codorniz, atún, salmón... los ingredientes que nos gusten (no bacon ni quesos grasos como cabra, etc)

Hornear diez minutos más y servir. 
Se comen con tenedor y cuchillo, quedan muy ricas y sabrosas y es un método de comer verdura muy curioso.
Confieso que haciéndolas pensé que irían a la basura recien horneadas, ¿cómo había pensado que mi maridín iba a comer algo hecho con brócoli? pero me alegra reconocer que me he equivocado, porque le han gustado y mucho, se ha comido hasta la última!!

MENÚ PARA EL VIERNES 30 DE ENERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Viernes 30	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con jamón serrano. Un te verde	Muslos de pollo al limón. Berenjena a l horno con pimentón	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	calamar a la plancha con pimiento verde

MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES

De cuatro a seis muslos de pollo
1 limon
1 hoja de laurel
romero y tomillo
sal y aceite y pimienta blanca
Una berenjena

PREPARACIÓN

El día de antes rociar los muslos con el limón, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y la pimienta blanca y dejar toda la  noche macerando.
Poner al horno a 180 grados durante una hora, más o menos, ir vigilando hasta que estén hechos.
Colocar en otra bandeja la berenjena al horno cortada por la mitad haciéndole cortes con el cuchillo. Al sacar espolvorear con aceite en spray, sal y pimentón.

CALAMAR A LA PLANCHA CON PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES

Un calamar
picadillo de ajo y perejil (ver receta aquí)
1 pimiento verde

PREPARACIÓN

Limpiar bien el calamar y colocarle dentro el palo de una cuchara de madera, cortarlo en rodajas, el cuchillo se tropieza con el palo y no se corta hasta el final.

Hacerlo a la plancha hasta que esté, dándole la vuelta.

Al sacarlo a la bandeja, pintar con un pincel con el picadillo para no echar mucha cantidad.

Cortar el pimiento en tiras y dar unas vueltas con dos gotas de aceite.

MENÚ PARA EL JUEVES 29 DE ENERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Jueves 29	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con salmón ahumado. Un te verde	raviolis de calabacín con salmón	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Dos salchichas de pavo y ensalada de brotes

RAVIOLIS DE CALABACÍN CON SALMÓN

INGREDIENTES

2 calabacines medianos
1/2 cebolla
150 grs de salmón
una hojas de espinacas

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines y cortarlos en tiras con la mandolina. Ponerlos 2 mnutos en el cofre de vapor de lekue. En una sarten poner unas gotas de aceite y la cebolla rayada. Añadir un puñadito de hojas de espinaca y los recortes que nos han sobrado del calabacín a trocitos. Salpimentar y dar vueltas hasta que se haga.
Poner sal a las tiras de calabacín y poner en forma de cruz, poner una cucharada de relleno en medio y cerrar la tiras formando los saquitos o raviolis.
Poner un punto de tomate frito y un poco de queso rallado y gratinar.

DOS SALCHICHAS DE PAVO Y ENSALADA 

INGREDIENTES

lechuga, tomate y pepino
2 salchichas de pavo sin fécula

PREPARACIÓN

Hacer a la plancha las salchichas y servirlas con ensalada.

MENÚ PARA EL MIÉRCOLES 28

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Miércoles 28	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con pechuga de pavo. Un te verde	Roast lamb con salsa de setas.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Carpaccio de Kumato y lomos de bonito

ROAST LAMB CON SALSA DE SETAS

Seguir la receta según indica el enlace, (pincha aquí) pero sustituyendo la manteca de cerdo con un chorritón de aceite de oliva
Para la salsa sofreír una cebolla con unas gotas de aceite, añadir las setas o champiñones picaditos, salpimentar y añadir un yogur natural desnatado.

CARPACCIO DE KUMATO Y LOMOS DE BONITO

Vale, vale lo del carpaccio es una vacilada, estaréis pensando, total es una ensalada de tomate queso y atún...y habéis coincidido con mi maridín, pero claro estando a dieta hay que tener imaginación y si cortamos el tomate finito y le ponemos otro nombre, pues como que da mucha más ilusión ¿no?

INGREDIENTES

2 tomates kumato
2 quesos tipo burgos cero por cien
un bote de lomos de bonito
un pepino
especias para ensalada, aceite y sal

PREPARACIÓN

Cortar el pepino y el tomate con la mandolina finito y colocar en el plato. Cortar el quesito en tiras y poner por encima los lomos de bonito escurriendo bien todo el aceite.

Poner la sal y las especias para ensalada y poner el aceite con spray para no pasarnos

MENU PARA EL MARTES 27 DE ENERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Martes 27	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con queso curado. Un te verde	Berenjenas rellenas de pavo	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Pescadillas con pimientos rojos

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO

INGREDIENTES

2 Berenjenas
1/2 cebolla
1 pechuga de pavo ya asada o cocida (yo tenía restos)
2 cucharadas soperas de queso de untar light

PREPARACIÓN

Lavar las berenjenas, partirlas por la mitad y cortar a cuadraditos. Poner sal y dejar reposar cinco minutos. Poner al microondas en un plato a tope de potencia durante cinco minutos.
Sofreir media cebolla con un pelín de aceite. Añadir la pulpa de la berenjena y la carne de pavo y dar unas vueltas. Poner una hierba como oregano o tomillo y el queso light. Rellenar con esto las berenjenas, Poner unos pocos hilos de queso rallado light y gratinar.


PESCADILLAS CON PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES

2 Pescadillas
sal, aceite, pimienta de Jamaica 
un pimiento rojo

PREPARACIÓN

Colocar las pescadillas sin cabeza en el cofre ed vapor de Lekue y cocer durante tres minutos.
El pimiento envolverlo con papel de aluminio y ponerlo en el horno hasta que esté bien cocido. Pelarlo y hacerlo a tiras.
Abrir la pescadilla, retirar la raspa, salpimentar y colocar las tiras de pimiento encima. Espolvorear con aceite de oliva en spray para no usar tanto.

MENU PARA EL LUNES 26 DE ENERO

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Lunes 26	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con jamón serrano. Un te verde	2 caballas en escabeche, ensalada de tomate, pepino y lechuga.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Vichisoise ligera. Dos salchichas de pavo

CABALLAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

2 caballas a rodajas
media cebolla
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo, romero, flores de javalambre
60 grs de vino blanco
60 grs de vinagre
100 grs de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
media cucharadita de pimentón picante.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso todos los ingredientes menos la caballa que pondremos en el vaso. Programar 15 minutos 90 grados vel 2.

Poner la caballa en una fuente, verter por encima el escabeche y dejar en la nevera reposando hasta el día siguiente.
ha quedado muy bueno  porque la caballa se va haciendo al vapor del escabeche y queda hecha pero jugosa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Poner en una fuente todos los ingredientes excepto el pescado.
Cocer a fuego suave durante diez minutos y añadir el pescado, seguir otros diez o quince  minutos (mirar cuando cambia de color la carne  pero enseguida apagar para que no se quede seque)
Dejar reposando hasta el día siguiente.

VICHISOISE LIGERA

INGREDIENTES

2 Puerros (sólo la parte blanca)
un  calabacín 
media cebolla ( o una si es tierna)
aceite sal y pimienta
(opcional 2 quesitos light)
250 grs de agua

PREPARACION TRADICIONAL

Cortar el puerro en rodajas  y dar unas vueltas en un cazo con unas gotas de aceite.
Añadir el calabacín pelado y cortado en rodajas y el agua. Hervir durante quince minutos, añadir los quesitos, la sal y la pimienta y triturar bien con la batidora.

PREPARACION THERMOMIX

Cortar el puerro en rodajas  y la cebolla en cuartos y poner en el vaso con 10 grs de aceite 5 minutos, primero a vel seis y luego bajar a 2. Añadir el calabacín, el agua, la sal y la pimienta y programar 15 minutos al 2 100º.
Cuando pase el tiempo añadir los quesitos y subir la vel. del 6 al 9 hasta que esté totalmente triturado.
Servir en un bol con trocitos de jamón y una cortada de calabacín.

NOS PONEMOS A DIETA CON LA LIBRETA DE RECETAS (SEGUNDA SEMANA)

Imagen descargada de internet

¿Como ha ido la primera semana?
Seguro que no ha sido muy duro. Espero que os hayan gustado las recetas, son variadas, para no cansarnos y sencillas de hacer. A mí lo que más me gusta es que no he de pensar que voy a hacer de comer, simplemente miro lo que toca. Si os han gustado y seguís con ánimo aquí va otra semana!!!!
Contadme vuestra experiencia ¿habéis perdido peso? ¿Ha sido muy difícil?

	Desayuno	Almuerzo	Comida	Merienda	Cena
Lunes 26	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con jamón serrano. Un te verde	2 caballas en escabeche, ensalada de tomate, pepino y lechuga.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Vichisoise ligera. Una hamburguesa
Martes 27	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con queso curado. Un te verde	Berenjenas rellenas de pavo	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Pescadillas   al vapor con pimientos rojos.
Miércoles 28	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con pechuga de pavo. Un te verde	Roast lamb con salsa de setas.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Carpaccio de kumato y lomos de bonito
Jueves 29	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con salmón ahumado. Un te verde	Canelones de calabacín con verduras y salmón	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Dos salchichas de pavo y ensalada de brotes
Viernes 30	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con jamón serrano. Un te verde	Muslitos de pollo al limón. Berenjena al horno con pimentón	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Un calamar a la plancha y pimiento verde
Sábado 31	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con lomo embuchado. Un te verde	Cordero al horno con ensalada.	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Tortitas de brocoli, tomatitos y jamón serrano, york y atún.
Domingo 01	Un vaso de agua con unas gotas de zumo de limón, media cucharada de miel y canela   café con leche y                  4 galletas integrales	2 tostadas de pan de centeno con tortilla de queso curado. Un te verde	Carpaccio de gambas y parrillada de verduras	1 pieza de fruta o un batido detox verde o un vaso de zumo integral	Pastelitos de jamón york . Ensalada de lechuga, tomate y pepino.

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Lista de la compra Verdura 6 limones 2 berenjenas 1 pimiento rojo 4 tomates kumatos 3 calabacines pequeños 1 bolsa de brotes tiernos 1 ramito de brocoli 2 pepinos 1 corazon de lechuga romana 2 puerrros 2 cebollas 1 bandeja de setas o champiñones brotes de espinacas 14 piezas de fruta variada (prohibido melón, higos, plátanos), incluye naranjas y pomelos 1 limón 2 alcachofas Fiambre 1/4 jamón serrano 1/4 queso curado 4 cortadas de pechuga de pavo 100 grs de salmón ahumado lomo embuchado 1/4 jamón york queso blanco 0% 200 grs de mozarella baja en grasa dos salchichas de pavo 1 tarrina de queso de untar 0% Pescado 2 caballas 500 grs de gambas rojas pequeñas 2 pescadillas de ración 2 cortadas de salmón 1 calamar Carne 2 hamburguesas 2 cortadas de pechuga de pavo 1 paletilla de cordero 8 muslitos de pollo Varios un bote de canela en polvo te verde te rojo pan de centeno tostado 1/2 docena de huevos 14 yogures 8 gelatinas 1 litro leche desnatada 1/4 café 1 paquete galletas integrales bajas en grasas sacarina o edulcorante un bote de lomos de bonito en aceite de oliva 2 cervezas sin alcohol ó 1/2 botella de vino miel