PAN DE CENTENO AVENA Y LINO

INGREDIENTES

120 grs. de harina de fuerza

30 gr lino

120 gr de avena

100 gr masa madre activada

10 gr levadura

250 gr centeno

5 grs de sal
330 gr de agua

PREPARACION

Tener la masa madre activada. Se saca el día de antes de la nevera y se refresca poniendo 75 grs de de masa madre, 75 grs de harina balnaca y 75 grs de agua.

Cuando está espumosa ya está activada.
Poner el lino y la avena en copos en la Thermomix y moler a vel  6 unos segundos y llevarla hasta el 10 unos segundos más hasta que vemos que se ha convertido en harina. Sólo por el sonido sabremos que ya está.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar a vel. 6 unos segundos. (dejar un poco de agua ya que según la harina tomará un poco más o menos)

Mezclar a vel. Espiga cinco minutos. Esperar cinco minutos más y poner a vel. Espiga 2 minutos más.

Echar la masa al banco enharinado, formar una bola y poner a levar ya en un molde de plum cake tapado con un paño húmedo.

Cuando ya ha llegado casi al borde del molde (una hora más o menos) introducir al horno previamente caliente a 250º durante 5 minutos y luego bajar a 200º.
Hornear durante 40 a cincuenta minutos.

HISTORIA

Desde que he descubierto lo buena que es la avena para todo no paro. Hago este pan los sábado o domingos y una vez horneado y frío lo corto en rebanadas y lo congelo. Luego cada mañana sacamos una rodaja y con fiambre ya tenemos el almuerzo.
Lo que notas es que con sólo una rodaja, no vuelves a tener hambre hasta la hora de comer y eso que solemos comer a las cuatro. esto es así porque la avena es un hidrato de carbono complejo, o de absorción lenta, lo que hace que tardes mucho en hacer la digestión y no provoca picos de insulina como el pan blanco.
Ya hay otra super fan de la avena!!