TIMBAL DE ESCALIVADA

INGREDIENTES

1 patata

2 cebollas pequeñas

1 pimiento rojo de asar

1 berenjena

Aceite de oliva virgen extra, sal maldom y pimentón.

PREPARACION

Envolver la patata, la cebolla, y la berenjena en papel de aluminio. Leí que no era bueno cocinar con este papel y por eso uso uno de Lidl que es especial para barbacoa.

Ponerlo en la estufa de leña o en el horno y dejar hornear hasta que se pincha con una brocheta y se atraviesa sin dificultad.

El pimiento cocerlo del mismo modo, envuelto en papel de aluminio y al horno, o bien ponerlo directamente sobre las brasas, así toma un sabor ahumado más rico.

Pelar y cortar a trocitos la cebolla, pelar y cortar en tiras lo pimientos y l berenjena

Colocar un molde de emplatar redondo en un plato (si no se tiene se puede recortar una botella de cocacola o gaseosa de plástico quedándonos con la parte de en medio.

Pelar la patata y chafarla con el tenedor. Añadirle un chorritón de aceite, sal y pimentón. Colocarlo en l parte de bajo del molde.

Colocar luego una capa de cebollita, otra de pimiento, acabar con una capa de berenjena.

Aliñar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimentón.

HISTORIA

A veces las cosas más humildes y simples cambian y triunfan con una buena presentación.

Es el caso de  estas verduras, que sólo envueltas en papel de plata y acercadas a la estufa o chimenea, se convierten en un plato de aperitivo super chulo y resultón.

A mi me pasa igual, soy super activa y me gusta probar a hacerlo todo y alguna vez me han preguntado: 

-pero Tu hay algo que no sepas hacer?...

 y sí, no sé dedicarme tiempo a mí para estar como estas verduras: super resultonas.

Menos mal que la generación que me sigue no se parecece a mí. Tienen tiempo de sobra para pintarse los ojos, mirarse al espejo y plancharse el pelo...