PUCHERO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

Dos huesos de corvet

un trozo de ternera

un trozo de pollo o gallina

una pelota de carne picada

un trozo de tocino blanco

una garreta de cordero

250 grs. de garbanzos a remojo

1 morcilla de cebolla seca y un blanquet

dos carlotas

un puerro

un nabo amarillo y uno blanco

una chiribia

un trozo de col

una rama de apio

PREPARACION

El día anterior poner a remojo los garbanzos

Pelar las carlotas y los nabos, lavar el puerro, el apio y la col y poner en una olla grande.

Limpiar las carnes de alguna pielecilla o grasa y colocar en la olla. Lavar los garbanzos y colocarlos en la olla también.

Cubrir con agua y poner a fuego fuerte y cuando empiece a hervir con una espumadera retirar las impurezas que suben a la superficie. Poner una cucharada de sal y colorante alimentario. Si se hace en la olla tradicional cocer a fuego muy suave durante dos horas. En la olla express cocer por cuarenta minutos.

Servir colocando las carnes y los garbanzos en una bandeja y con el caldo hacer fideos o arroz con higaditos (ver receta aquí).

HISTORIA

Mientras vivió el bis julio todos lo días de Navidad íbamos a Benimámet. Allí una gran mesa ocupaba la sala y el comedor. A la cabecera los Bis, luego se sentaban los tíos y luego nosotros, los nueve nietos de Julio y Julia.

Se hacía puchero. De primero el arroz con higaditos (ver receta aquí) y de segundo elegías las carnes y los garbanzos de las fuentes que había en la mesa.

Luego de comer los turrones y los pastelitos de boniato de la iaia Carmen (mira receta aquí) y al final, la bis Julia nos pedía silencio. Era difícil conseguirlo porque los primos estábamos charlando y riendo, pero después de algunos intentos todos bajábamos la cabeza, procurando no mirar a nadie por si te entraba la risa tonta en un momento así. La Bis comenzaba a rezar per les animetes de la familia. Resultaba curiosa la escena todos los tíos y primos con la cabeza baja contestando al padrenuestro y al avemaría que entonaba la Bis julia con la voz algo quebrada por la emoción. .. Al terminar les dábamos un beso  y nos daban un sobre con las estrenas. Como la bis era tan ahorradora si ese año había elecciones ya sabíamos que teníamos cachondeo:

-a mi me ha tocado el sobre del senado, a mí del congreso..
Luego cambiamos el escenario por la casa de los iaios, que durante muchos años continuaron reuniendo a toda la familia y haciendo el puchero en Navidad.

Nos hacíamos una foto con los dineros y era tradición hacer rabiar a Jose escondiéndole las suyas y a Julia esconderle la diadema. Luego seguíamos charlando o nos salíamos al corral a jugar.  Y ya había pasado el día de Navidad. Como siempre, con el puchero de protagonista.