GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 cebollita tierna

1 tomate de pera maduro pero firme

1 pimiento verde italiano

4 aguacates maduros

1 cucharadita de café de cilantro Gourmet Garden

medio limón

PREPARACION

Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento muy pequeñito a cuchillo, o si se prefiere se puede picar en picadora.

 Cortar los aguacates por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara. Picar la pulpa con un tenedor y añadir el zumo de medio limón para que no se ponga negro. Añadir el cilantro al gusto. Con el de Gourmet Garden es un lujo, aparte de aromático, como si estuviera recién cogido, hay que destacar lo cómodo que es con el formato en pasta. Abres el tubo y ya está.

Servir con nachos. Como no tenía lo he puesto con papas y está muy rico también.

A mí me gusta picarlo con el tenedor porque me gusta la textura gruesa más que con picadora, que lo encuentro demasiado fino.

HISTORIA

Esta receta la hago sobre todo en verano, cuando nos juntamos con un grupo de amigos y cenamos ¡mexicano!, o lo que nosotros llamamos así. Aunque cuando se me ponen los aguacates maduros lo hago como ensalada porque nos encanta.

Aparte el aguacate es muy beneficioso para la salud ya que, contrariamente a lo que pudiera parecer regula el colesterol gracias a su contenido en ácido oleico y a las grasas monoinsaturadas combinadas con el contenido de beta sitosterol. Para ponerle alguna pega hay que decir que tiene más calorías que la mayoría de las frutas.  Es también antioxidante y tiene gran valor nutritivo. En algunas dietas vegetarianas se toma como sustituto de las proteínas. 

TERNASCO DE ARAGON A LAS HIERBAS

INGREDIENTES

2 paletillas de cordero

sal, pimienta

125 grs. de manteca de cerdo

125 cc de whisky

romero, tomillo

1 cucharada de albahaca de Gourmet Garden

½ cucharada de ajo Gourmet Garden

PREPARACION

Salpimentar las paletillas.

Sacar las hojas al romero y tomillo, lavar en un colador bajo el grifo y triturar. La albahaca ya la tenemos lista gracias a Gourmet Garden. Hacer una pasta con la manteca de cerdo, el romero, el tomillo, la albahaca  y el ajo mezclando bien todos los ingredientes.

Cubrir con esta pasta las paletillas y dejar en la nevera desde la noche anterior.

Calentar el horno y poner las paletillas a 200º quince minutos por un lado, dar la vuelta y proseguir quince minutos más.

Bajar el fuego a 150º y hornear hora y media.

Servir con patatas o ensalada.

HISTORIA

Desde el balcón de Manzanera vemos a los corderitos bajar hacia su corral. ¿Cómo no va a estar buenos si van por el monte comiendo tomillo y hierbas?

Me encanta ver a los perros, como dirigen al rebaño y recogen a las que se quedan rezagadas. Me acuerdo de la película de Babe el cerdito valiente y pienso que  los corderos van a empezar a hablar y a decirle al perro que no sea tan maleducado y les pida las cosas por favor…

En fin luego no pienso en sus sentimientos cuando degusto esta excelente paletilla, ni tampoco el malcomiente, que le hizo los honores y hasta le he tenido que decir que comiera despacio y que no comiera más que le iba a sentar mal… lo adivináis casi se me saltan las lágrimas, aunque aún le falta mucho para convertirse en asaltaneveras….

MAGDALENAS DE CALABAZA Y JENGIBRE

INGREDIENTES

200 grs. azúcar

250 grs. harina

300 grs. calabaza

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

½ cucharada de jengibre Gourmet Garden

90 grs. de aceite

PREPARACION

Triturar la calabaza con el azúcar y batir bien con la batidora de varillas. Ir echando los huevos de uno en uno hasta que estén espumosos. Añadir el jengibre de Gourmet Garden y seguir batiendo. Fuera de la batidora, mezclar con la harina y el sobre de levadura tamizándolo y mezclando con movimientos envolventes.

Poner la masa en una bolsa de plástico en la nevera dos o tres horas. Cortar la puntita de la bolsa y llenar las cápsulas de las magdalenas hasta tres cuartos y hornear quince minutos a 190º.

HISTORIA

En la foto se ve que cuando fui a buscar las cápsulas para las magdalenas no tenía! Por lo que imaginación al poder, en los moldes desechables puse un papel de horno y listo.

Las magdalenas están muy ricas, y se nota el gusto al jengibre fresco de Gourmet Garden. Con el desayuno no veas lo a gusto que estoy empezando los días del nuevo año. Además esta noche, junto con el agua para los camellos y el cava, les voy a dejar unas cuantas a sus majestades, para que cojan fuerzas para repartir toda la noche.

Feliz y mágica noche, que sus majestades os traigan todo lo que deseáis 

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES

Una cebollita tierna

1 pimiento italiano

Medio tomate maduro pero firme

Media lata de maíz

1 huevo duro

restos de gambas peladas, mejillones, palitos de mar etc.

Para la vinagreta:

3 partes de aceite de oliva

½ parte de vinagre de manzana

½ parte de zumo de naranja

Sal al gusto

Una cucharada de albahaca Gourmet Garden

Una pizca de jengibre Gourmet Garden

PREPARACION

Cortar con el cuchillo la cebolla, el pimiento y el tomate muy pequeño, añadir el maíz y el huevo duro cortado pequeño. Por ultimo las gambas.

Preparar la vinagreta. Poner en un bol los ingredientes y batir con dos tenedores o unas varillas hasta que emulsione. También se puede poner en un bote de cristal con tapa (de mermelada, mayonesa etc. cuando ya se ha acabado y está fregado y limpio), se tapa bien y se le da unos ‘meneos’ tipo Tom Cruisse con la coctelera en la mano. Es una forma muy sencilla para mezclar bien y emulsionar las vinagretas. 

Aunque la proporción de la vinagreta va a gustos, según nos guste más o menos el sabor al vinagre, para darnos una idea suelo poner la proporción 3-1. Ésta además lleva la naranja, y las especias de Gourmet Garden le dan un frescor especial.

Mezclar la verdura y marisco con la vinagreta, pero con cuidado que no se rompan las gambas. Dejar reposar para que se impregne de los aromas de la vinagreta.

HISTORIA

Es una forma de preparar un aperitivo ligero para aprovechar unas gambas que habían quedado de Navidad. Los días posteriores a las fiestas aplicamos el dicho de ‘días de mucho, vísperas de sobras’ como mi nevera parece ‘villa fiambrera’ voy abriendo e inventando cosas para aprovechar. Han caído los canelones con restos del pavo, unas croquetas, este salpicón…Lo peor fue lo que no pude aprovechar: pelé un resto de gambas ya cocidas de Nochevieja dispuesta a que pasaran a formar parte de mi congelador y al venir del pueblo, no se cómo mi cocina empezó a oler francamente mal, abría la nevera, y nada. Entre las naranjas del frutero se había colado el paquetito de papel de plata. En fin todo no se puede…Portaros bien, ya están llegando sus majestades los Reyes Magos de Oriente y lo ven todo….(Ahora falta la voz de mi Juanito diciendo ¡mamaaaaaa!),  pero no sabe lo que le espera mañana en la cabalgata, porque a mis cuarenta y dos debo ser su fan más vieja, pero más entregada, y les pienso gritar y aplaudir y cantar 'ya vienen los Reyes....' y recordarles que no se olviden de mí, y pidiéndoles lo que les pido siempre. que la próxima cabalgata me vean aplaudiendo con la misma alegría...

CANELONES DE PAVO CON TROMPETAS DE LA MUERTE

INGREDIENTES

500 grs. de pechuga de pavo
Una cebolla
16 placas de canelones
Una latita de foie gras

200 grs. de trompetas de la muerte

1 cucharadita de café de ajo Gourmet Garden

Para hacer la bechamel:
1 litro de leche
110 grs. de harina
1 cebollita pequeña
50 grs. de mantequilla
1 chorritón de aceite

Sal pimienta, nuez moscada

1 cucharadita de café de jengibre Gourmet Garden

         

PREPARACION

Leer las instrucciones de las  placas de canelones: si son de remojo ponerlas el tiempo que indica el paquete, y si son de hervir, se hierven siguiendo las instrucciones de la caja. Hay que colocarlos uno por uno, esperando un poco antes de poner el siguiente para que no se peguen. Retirar el agua, sacarlos con cuidado y  extenderlos  sobre un paño limpio.

Preparar la bechamel.

Poner en una sartén antiadherente bastante grande (ha de caber 1l. de leche) la mantequilla y la cebolla rallada con la parte más fina del rallador. Añadir algo de sal.

Poner el fuego medio, para que no se queme y dar unas vueltas. Cuando ya esté transparente echar la harina y seguir removiendo. Se hará una pelota pero ir rompiéndola y tostando la harina para que no sepa a crudo.

Mientras, tendremos la leche caliente en otro cazo., Cuando ya la harina esté tostada iremos añadiendo la leche y mezclando con unas varillas. Rectificar de sal y añadir pimienta y nuez moscada al gusto y la cucharadita de jengibre Gourmet Garden. Aunque el truco de la leche caliente es para que no haga grumos, si se queda grumosa no hay problema. La batimos con la batidora y se nos queda muy bien.

Poner en una sartén la cebollita rallada, que quede bien finita y sofreírla, Añadir 1 cucharadita de café de ajo Gourmet Garden. Asar las pechugas de pavo y hacerlo según nos guste la textura: se pueden cortar pequeñitas con los dedos, o picar con una picadora. Dar unas vueltas y  poner un poco de jengibre Gourmet Garden o pimienta blanca.

Limpiar las trompetas y cortarlas pequeñitas. Sofreírlas en la sartén con una cucharadita de café de ajo Gourmet Garden, conviene ponerlas a fuego fuerte para que pierdan el agua rápido. Cuando ya estén, las añadimos al pavo (reservando algunas para adornar la bechamel) junto con una latita de foie-gras  bueno y una cucharada grande de bechamel, que quede jugoso.

Ir rellenando las placas de canelones: pones uno en tu mano, añades una cucharada de relleno procurando que quede en forma alargada y en medio  y lo enrollamos.

Poner en una fuente que habremos engrasado con un poco de aceite de girasol, sobre los canelones la bechamel, luego queso rallado y adornar con unas cuantas trompetas.

Poner al horno con el grill vigilando y ¡ya está!

HISTORIA

Con el nombre y el color que tienen estas setas ¡uno se lo piensa antes de probarlas!. Mi hija no se atrevía y eso que le encantan las de cardo y los rebollones. Al final se atrevió a probarlas y le gustaron mucho. Además quedan muy vistosas con ese color y convertimos unos simples canelones en algo más sofisticado.

Aparte de las trompetas les he añadido el jengibre. Normalmente lo usaba seco, pero no tiene nada que ver con el aroma que le da éste de Gourmet Garden.

Cuando hacemos pollo asado o el pavo de Nochebuena y sobra, es un modo de aprovecharlo. Otras maneras de aprovecharlo pueden ser en ensalada, en unas fajitas, una sopa… Si quieres alguna idea más para camuflar el pavo en unos platos para lucirse puedes leer mi artículo en MD Mujer:

http://mdmujer.com/2012/12/27/cuatro-ideas-para-camuflar-el-pavo-el-dia-despues/