CHIPS DE BONIATO

INGREDIENTES

Boniato blanco
aceite de oliva
sal y pimienta





PREPARACION

Pelar los boniatos y cortarlos con la mandolina en láminas. Mejor no hacerlo a mano porque no quedarían tan finas. Si no tiene se puede usar un pela patatas y en vez de con la forma del boniato quedarán más alargaditos.


Freír con abundante aceite de oliva . Enseguida suben a la superficie, esperar un minuto para que no estén tan blandos y con un espátula de madera irlos moviendo para que se hagan bien por todas partes. Si no se mueven, como flotan, se hacen mucho por debajo y por encima quedan crudos.

Sacar a un plato con una servilleta para que absorba el exceso de aceite y servir calientes en un bol espolvoreadas con sal y pimienta negra recién molida. Su sabor con el toque de sal y pimienta combina fenomenal.


HISTORIA

Teníamos pollo para comer y he pensado: -que pena, no tenemos papas para acompañar. Me he puesto a freír unas patatas y se me ha ocurrido freír también boniatos. Nos han encantado y  para picar están riquísimos. A los niños no les han gustado tanto. Si cada uno tiene los hijos que se merece, pues me merezco estos que no prueban la mayoría de cosas que hago. Por eso le dije el otro día a mi amiga Marta que iba a adoptar a su hija Carla. Iba diciéndole a su cuidadora por la calle (y yo detrás de las dos como una vieja del visillo cualquiera) que había comido garbanzos, y estaban buenísimos (y yo casi con lágrimas en los ojos). Su cuidadora le preguntó pero: -¿A ti hay algo que no te guste?  y ella le respondió:- no, a mí me gusta todo.
Bueno, con mis nietos puede que tenga otra oportunidad…y si no ya sabeis: 'Se adopta a quien se atreva a comerse lo que yo cocino' Condición: decirme siempre lo bueno que está, que sinceridad ya tengo bastante en casa...

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ENSALADILLA DE ROBINFOOD

INGREDIENTES

Para dos personas.
2 patatas medianas
2 carlotas pequeñas
2 huevos
mayonesa
12 langostinos

PREPARACION
Poner agua a hervir con sal. Cuando rompa el hervor a borbotones echar los langostinos y cuando vuelvan a estar hirviendo a borbotones retirar con una espumadera a un bol con agua salada y hielos.
Cocer la patata y la carlota. Yo he usado la olla express con un dedito de agua. Cuando se enfríe cortarla a daditos
Cocer los huevos, pelarlos y rallarlos.
Hacer la mayonesa o abrir un bote, es mejor que sea suave, si es de compra y está muy mazacote, podemos añadirle medio yogur blanco y la hace ligera y más fluida.

Pelar los langostinos y cortarlos a rodajas, reservar seis enteros para la decoración.
Mezclar en un bol los huevos, la patata, carlota, langostinos cortaditos y mayonesa al gusto. Servir en copas grandes adornando con los tres langostinos enteros

HISTORIA

Últimamente ando con muchos despistes. Como alguno de ellos llegaba incluso a preocuparme le comenté a una amiga si podía ser principio de alzheimer y me tranquilizó mucho al contestarme diciendo:
-tranquila, si fuera, no te acordarías que tienes despistes.
El último ha sido que he cocido los dos huevos en un cacharrito de lekué para cocer huevos al microondas que me regaló mi amiga Teresa y cuando ya había montado la copa me he acordado que los tenía en el microondas.
La receta es de un cocinero muy simpático que se llama David de Jorge o Robinfood y sale en la tele vasca.
Se puede ver el programa por internet y elegir la receta que más te guste.
(Pincha aquí para ver el video)
Es buen comedor, de los que cuando dice que el plato es para 6, seguro que pueden comer doce. Ahora que ya he acabado de ver la serie gran Hotel mientras plancho, ya tengo otro aliciente.

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ENTRECOT DE BUEY A LA BRASA

INGREDIENTES

1 Entrecot de buey por persona

sal gorda

PREPARACIÓN

Encender el carbón. Si estamos en casa hay un truco que hace que se encienda en un momento y es encender el secador y darle con el aire caliente al carbón que está prendiendo. Empieza a tirar una barbaridad y en un momento lo tenemos listo para asar la carne.

Nosotros aprovechamos y hasta que se prende bien para la carne ponemos unos pimientos rojos carnosos y luego se pelan y hacen en tiras y quedan muy buenos.

Cuando ya está todo el carbón rojito poner la carne. Asar por un lado y dar la vuelta. A nosotros nos gusta al punto, hecha por fuera y rojita por dentro, pero hay que respetar y hacérsela a cada uno al punto que le guste.

Al sacarla salarla con sal maldon y a disfrutar


HISTORIA

El sabor que el carbón da a la carne es especial. Como en el pueblo no tenemos chimenea , tenemos una mini barbacoa que encendemos en el balcón.


Tengo una amiga en Nicaragua. Vino hace muchoa años con una beca e hicimos amistad. Ahora es juez en su país y tiene una nena. Un domingo la invitamos a tomar una paella en La Cañada. y se sorprendió al ver que la preparaba mi padre. Le comentamos que en Valencia es normal que la paella del domingo la prepare el hombre de la casa (a pesar de que a veces la mujer es la que le prepara el pollo, le ralla el tomate, le friega la paella...)

Y ella nos enseñó una frase que utilizan en toda Sudamérica para referirse a los hombres pero que nació en Argentina, porque allí hacen ellos el asado todos los domingos.:-No vale ni para hacer el asado, refiriéndose a cuando el hombre no vale para nada.

En Manzanera hemos hecho este asado para celebrar el último día del año. Y el papi ha demostrado que además de valer para muchas cosas, vale para hacer una carne a la brasa de categoría!

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PAN DE PEQUITAS (Doo Wap)

Receta de Pequerecetas

INGREDIENTES

150 g de leche
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas o dos huevos medianos
7 g de levadura seca instantánea (de panadero)
350 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Pepitas de chocolate (al gusto)
1 yema para pintar

PREPARACION

Tradicional

Se tibia la leche y se disuelve la levadura en un vasito. En un bol se baten los huevos o yemas con el azúcar y se añade la mantequilla reblandecida y la leche. Se añade la harina, la sal y la levadura y se amasa bien hasta obtener una masa suave y homogenea.
Se deja reposar una hora y se añaden las pepitas de chocolate mezclándolas con suavidad.

 Se forman bollitos y se dejan reposar, cubiertos con un paño, media hora. Se pintan con huevo y se hornean a 200º durante unos minutos, hasta que se doren.

Thm
Se vierte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 1:30 minutos, 37º, velocidad 2 1/2.
Se añaden las yemas o los huevos, 10 segundos, velocidad 4.
Se añade la harina, la sal y la levadura, 15 segundos, velocidad 6.
Después se amasa durante 2 minutos en velocidad Espiga.
Se saca de la Thermomix y se le da una pasada con la mano a la masa.
Se deja reposar una hora y se añaden las pepitas de chocolate mezclándolas con suavidad.

Se forman bollitos y se dejan reposar, cubiertos con un paño, media hora. Se pintan con huevo y se hornean a 200º durante unos minutos, hasta que se doren.

HISTORIA
 

Está claro que el colesterol es un problema grande y ahora también en los niños, por eso lo primero que evitamos las madres es darles bollería industrial, e incluso mirar los lácteos y otros productos en el super para elegir aquellos con menos grasa….
Me confieso,  esto lo hacen las buenas madres porque yo cuando Juanito era pequeño hacía justo lo contrario.

Me enfurecía cuando los ‘petis’ (así llamábamos a los petit suisse) anunciaban que habían bajado la grasa, y miraba si había cosas enriquecidas en vez de lights.
y es que cada vez que llevaba a mi niño al pediatra me hacía el punto en la gráfica del peso debajo de la anterior, hasta que ya no quedaron percentiles y casi me tuvo que hacer el punto en la mesa.
Por eso cuando después de verlos en la tele mi pequeño me pidió pan de pequitas (así llamaba a los Doo waps) se los compré encantada, y así permanecí porque incluso le gustaron, lo que en aquella época era todo un milagro.
Ahora ya no compramos bollería industrial, sólo algún jueves para merendar, pero me ha hecho gracia al ver la receta por Internet y se la he hecho.

¡Pan de pequitas! ha dicho al verlo y les han encantado y por lo menos sabemos que no llevan grasas malas para ellos. Esta tarde lo hablaba conuna mamá, en otrospaísesestán prohibidos algunosconservantes de la serie E- que son los peores y aquí los ponen hasta en la alimentación infantil.

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TRENZA DE MORCILLA Y MANZANA

RECETA DE WEBOS FRITOS

 "Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

INGREDIENTES

Para la masa

400 grs. de harina de fuerza
10 grs. de levadura seca de panadero
250 ml. de leche templada
50 grs. de mantequilla
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 yema de huevo para pintar

Para el relleno
Una manzana golden
50 grs. de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
4 morcillas de cebolla de Onteniente
1 diente de ajo

PREPARACION

Poner en un bol 50 grs. de harina, la levadura y la leche y mezclar bien. Tapar con papel film y dejar reposar 20 minutos. Mientras reposa podemos ir preparando el relleno como se explica más abajo.

Tamizar el resto de la harina en un bol amplio y colocar en el centro la mantequilla reblandecida, el huevo y la pizca de sal, añadir la masa previa y dejar fermentar otra media hora. La masa resultante se tiene que despegar bien de las manos, si no es así habrá que añadir un poco de harina y trabajarla más.
Ponerla sobre la bandeja del horno previamente forrada con un papel de horno y extender un rectángulo de 50X40 con un centímetro de espesor. Dividir la masa en tres trozos mentalmente y en el medio colocar el relleno. Primero colocamos la morcilla y encima de ésta las rodajas de manzana caramelizada en orden una detrás de otra.
Las zonas de masa de los lados se cortan en tiras oblicuas de 2cm de ancho.
Trenzar las tiras sobre el relleno y dejar levar la trenza en la bandeja 20 minutos más antes de introducirla en el horno.

Calentar el horno a 225º con calor arriba y abajo. Pintar la trenza con la yema y colocar en la parte baja del horno unos treinta minutos.
Al sacar reposar en una rejilla y comer templada.
Para el relleno.

Pelar el ajito y sofreír con un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
Añadir las morcillas a las que previamente habremos quitado la piel y dar unas vueltas hasta que estén. Reservar en la misma sartén. Importante no poner mucho aceite y que la morcilla tenga el tocino picadito fino, para no encontrarnos con trozos muy grandes en la boca.

Pelar la manzana y cortarla en gajos y luego a rodajas como para la tarta de manzana. En otra sartén antiadherente echar la mantequilla hasta que se derrita y la manzana. Espolvorear con el azúcar y dar unas vueltas a la manzana de una en una para que no se rompan, reservar en un plato.

HISTORIA
 

Aunque cambiamos el relleno de la trenza, ya que la original de Webos lleva ternera, esta receta salió de cine.

Contrasta el dulce de la manzana con la morcilla y el pan que la rodea queda jugoso y buenísimo.

De todas formas cuando yo más trenzas hago es en fallas. Los moños de las falleras, como no llevamos el pelo tan largo, tiene que ir con postizos y el de detrás lleva dos trenzas que hacemos con mallas. Luego cuando acaban las fallas me toca lavarlas y tenderlas y parece que hayan pasado los indios cortando cabelleras, el efecto es extraño.

Dentro de poco ya me toca ponerme a trenzar y a hacer los moños. Todos los años es igual, a pesar de ponerla de cara a la tele para que se distraiga e ir con mucho cuidado, al primer gancho me va a decir ¡Mamaaaaaaaaa que me lo has clavado en el cerebro!!!!

Por otra parte me pareció muy interesante la nueva forma de cocinar con energía solar que nos proponen en el Blog cocinando con energía solar, hay que ver la cantidad de platos que prepara con este tipo de energía y sólo con el sol puede alcanzar la temperatura de un horno tradicional. Tanto sol que tenemos en España y que poquito partido le sacamos!
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