POLLO A LA BRASA

INGREDIENTES

4 muslos y contramuslos deshuesado

sal y pimienta

Para acompañar una buena sangría (receta aquí)

PREPARACION

Preparar el pollo echándole la sal y la pimienta.

Poner dentro de la ‘graella’ o parrilla y poner encima de las brasas. Cuando veamos que ya esté por un lado, dar la vuelta y hacer por el otro lado. 

Acompañar con patatas a la brasa y ajoaceite

HISTORIA

No se lo que tienen las brasa que dan un aroma y sabor especial a los alimentos y, aunque tradicionalmente hacemos torrá de chuletas, y de longanizas, chorizos y morcillas, los muslos y contramuslos deshuesados y preparados así a la brasa son una maravilla.

Siempre los hemos hecho en una mini-barbacoa que tenemos en Manzanera, aunque esta temporada, con la estufa hemos hecho e pollo a la brasa varias veces. ¡El pollo y todo lo que fuera a la brasa o al horno!, porque menudo tute le hemos dado!. Y encima por el tiempo la hemos encendido hasta en Junio. Mi hija decía:

-la mamá es que es incapaz de tener un horno abierto y no meter nada!  ¡y tenía razón!

Ahora en verano también apetece reunirse con los amigos y tomar una sangría y una barbacoa, por lo que el pollo a la brasa es una solución para cuando estamos a régimen, aunque si lo tomamos con ajoaceite y pan....déjate de regímenes!

ENTRECOT DE BUEY A LA BRASA

INGREDIENTES

1 Entrecot de buey por persona

sal gorda

PREPARACIÓN

Encender el carbón. Si estamos en casa hay un truco que hace que se encienda en un momento y es encender el secador y darle con el aire caliente al carbón que está prendiendo. Empieza a tirar una barbaridad y en un momento lo tenemos listo para asar la carne.

Nosotros aprovechamos y hasta que se prende bien para la carne ponemos unos pimientos rojos carnosos y luego se pelan y hacen en tiras y quedan muy buenos.

Cuando ya está todo el carbón rojito poner la carne. Asar por un lado y dar la vuelta. A nosotros nos gusta al punto, hecha por fuera y rojita por dentro, pero hay que respetar y hacérsela a cada uno al punto que le guste.

Al sacarla salarla con sal maldon y a disfrutar


HISTORIA

El sabor que el carbón da a la carne es especial. Como en el pueblo no tenemos chimenea , tenemos una mini barbacoa que encendemos en el balcón.


Tengo una amiga en Nicaragua. Vino hace muchoa años con una beca e hicimos amistad. Ahora es juez en su país y tiene una nena. Un domingo la invitamos a tomar una paella en La Cañada. y se sorprendió al ver que la preparaba mi padre. Le comentamos que en Valencia es normal que la paella del domingo la prepare el hombre de la casa (a pesar de que a veces la mujer es la que le prepara el pollo, le ralla el tomate, le friega la paella...)

Y ella nos enseñó una frase que utilizan en toda Sudamérica para referirse a los hombres pero que nació en Argentina, porque allí hacen ellos el asado todos los domingos.:-No vale ni para hacer el asado, refiriéndose a cuando el hombre no vale para nada.

En Manzanera hemos hecho este asado para celebrar el último día del año. Y el papi ha demostrado que además de valer para muchas cosas, vale para hacer una carne a la brasa de categoría!

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