ARROZ CALDOSO CON PATO BONIATO Y CALABAZA

INGREDIENTES

Para cuatro personas
1/2 pato
1 tomate de pera
1 diente de ajo
1 trozo de boniato (no mucho, entre calabaza y boniato he llenado un bol pequeño)
1 trozo de calabaza
400 grs de arroz

PREPARACION

Quitar las plumas y los trozos de grasa grandes al pato. Sofreirlo en la olla expres sin tapar, si tiene higado sacarlo a un plato y reservar. Añadir agua hasta cubrirlo y un poco más, añadir el boniato y tapar la olla. Dejar hervir 15 minutos.
Sacar todas las mollas al pato cuando se enfríe, cortar el higado a trocitos  y reservar.

En la cazuela donde vayamos a prepararlo, freir el ajito cortado pequeño y acuando empiece a estar dorado, añadir el tomate rallado. Cuando el tomate ya esté hecho, echar el arroz y dar unas vueltas, junto con la calabaza en crudo cortada a cuadraditos y el boniato hervido con el caldo también hecho a cuadraditos.

 Añadir una cucharada de pimentón y echar como 1,6 litros del caldo de hervir el pato. probar de sal y añadir un poco de colorante alimentario. Hervir 18 minutos y añadir algo más de caldo si fuera necesario.

HISTORIA

La madre de mi perro es la mejor cazadora de patos de la Albufera de Valencia. De mediano tamaño, salta a los campos anegados y, orgullosa, entrega a su dueño las piezas que ha conseguido.

Por eso me imaginaba que de tal palo tal astilla y que pronto estaría cocinando arroç en fesols i naps con fochas y patos cazados por Donís.

Pero de eso nada. Como nadie le ha enseñado al pobre lo único que hace es hacer la muestra a alguna paloma o traerme este pato de plástico que le trajeron los Reyes para jugar.

Pues nada, resignada he tenido que encargarle a Conchín, mi carnicera de confianza, un pato con el que hacer el arroz que probé en una comida de trabajo y tenía ganas de hacer. Como el pato va desmenuzado los niños se lo han tomado la mar de bien. El toque exótico se lo dan la calabaza y los boniatos, yo el que probé tenía nabo y boletus , pero hay que darle salida a los del huerto!


Imprimir receta