MOUSSE DE LECHE DE ALMENDRAS CON FRAMBUESA

INGREDIENTES

Para 4 vasitos o copas

Para la leche de almendras:

200 gr. de almendras

300 gr. de agua

50 gr. de azúcar

Para la mouse de leche de almendras:

200 gr. de leche de almendras

3 hojas de gelatina neutra

2 claras de huevo

25 gr. de azúcar

Para la mermelada de frambuesas

100 gr. de frambuesas

40 gr. de azúcar

3 gr. de pectina

Para adornar:

Frambuesas

Almendras

PREPARACION

Para la leche de almendras:

Triturar todos los ingredientes con la batidora o Themomix y guardar en la nevera durante 12 horas. Colar con un colador apretando bien con una cuchara par ano desperdiciar nada y reservar el agua que sale. Guardar en la nevera

Para la mouse de leche de almendras

Hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua bien fría.

Poner tres dedos de leche de almendra en un vaso y calentar 30 segundos al microondas. Introducir la gelatina hidratada y

remover con una cuchara hasta que se funda completamente. Mezclar con el resto de leche de almendras y dejar un rato en la nevera.

Mientras montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien firme. El truco para saber si ya están es ponerse el bol boca abajo encima de la cabeza…¡no deben caerse!

Mezclar el merengue con la leche de almendra semigelificada con movimientos envolventes.

Para la mermelada.

Poner la fruta en un cazo al fuego muy suave, mezclar el azúcar con la pectina y añadir. Cocer por 10 minutos y enfriar.

Para el montaje

Poner la mousse en vasitos o copas. Añadir la mermelada y adornar con frambuesas y almendras.

HISTORIA

Vi esta receta en una revista y en seguida me acordé de mi madre, la iaia.

Ella debe ser intolerante a la lactosa, no prueba la leche porque le sienta mal, pero como en su época no se estilaban las intolerancias, le obligaban a tomarse el vaso de leche día tras día, antes de limpiar la casa e ir al colegio, y claro, se pasaba toda la mañana con el gusto a leche agria repitiéndole, por lo que además de intolerancia desarrolló un odio sin límite a la leche, a los lácteos, a los alimentos blancos y a todo lo que se le parezca.

Por eso esta receta es adecuada para ella y para los del club al que hasta que fue mayor, no sabía que pertenecía. El de los intolerantes a la lactosa.

También es un postre vegano100% sustituyendo la gelatina por agar agar, y fit 100% sustituyendo el azúcar por fructosa o estevia.

Es ligero, poco dulce, y el ácido de la mermelada combina de maravilla… ¿Qué más se puede pedir?

BATIDO ROSA ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES

6 fresas

1 remolacha pequeña

6 hojas tiernas de espinaca

1 kiwi

1 naranja

1 limón pequeño o medio

Un chorrito de stevia

2 cubitos de hielo

½ litro de agua o algo más

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pelar y lavar la remolacha, pelar la naranja y el limón y partir por la mitad, pelar el kiwi, lavar las hojas de espinaca, lavar y cortar los rabitos de las fresas y colocarlo todo en la Thermomix junto con los hielitos, el agua y la stevia.

Ponerlo 30 segundos a vel 6 y luego 1,30 minutos a turbo.

Rectificar el espesor con algo más de agua, al gusto.

Cuando vine de correr me hice este batido para recuperar fuerzas, hidratarme y vitaminarme. Además con las fresas y remolacha es un excelente antioxidante y una fuente de fibra. Está riquísimo!

HISTORIA

Ayer fue un día especial. Hace un año empecé a correr por ‘culpa’ de mi amiga Ayala. Empezamos con la carrera de la mujer 2014, luego seguimos con algunas 10K, ella se atrevió con la media Maratón y ayer celebramos con al marea rosa 2015 un año corriendo juntas.

 Además nos acompañó su hija Candela de quince años, a la que he visto crecer junto a mi hija, y ahora nos saca una cabeza, nos hace selfies y le hemos de decir que no vaya tan rápido!

Corriendo, al lado del mar, con las palmeras y el cielo azul dibujado de algunas nubes nos sentimos dichosas, felices sólo por poder correr y, sobre todo, por correr juntas, como cuando con cuatro años, lo hacíamos por el patio de las Trinitarias.

Formamos parte de una marea rosa que llegó a meta feliz, orgullosas de llegar y con ganas de volver a llegar a meta cada año, celebrando que seguimos creciendo, seguimos alegres y seguimos disfrutando de cada instante que nos regala la vida.

FRESAS DISFRAZADAS DE PAPA NOEL

INGREDIENTES

Fresas

Un brik de nata del 35% de materia grasa

200 grs. de azúcar

topings o puntitos de chocolate o de algún color a modo de ojitos.

PREPARACIÓN

Lavar las fresas y cortar de forma plana las hojas con un cuchillo  para poderlas apoyar.

Montar la nata con la Thermomix o un robot de cocina adecuado. Poner la nata y el azúcar en el vaso y sin tiempo poner vel. 4, sin dejar de vigilar por el boquete y cuando la veamos montada parar. Si nos descuidamos podemos convertir la nata en mantequilla y suero.

Poner la nata en una manga pastelera con una boquilla pequeña estrellada.

Cortar la punta de la fresa y con la boquilla poner un poco entre medias y otro poco en la punta.

Colocar dos puntitos a modo de ojos y servir en una bandeja.

HISTORIA

En cuanto nos descuidemos ya está aquí el bueno de Papá Noel, volveremos a comprar turrón, a pensar qué vamos a preparar para cenar, a escribir la carta, preparar los calcetines, poner el árbol...

Antes las fresas solían venir a partir de Marzo, por eso mi maridín recuerda siempre que su madre ponía fresas el día de Nochebuena. Las buscaba donde fuera y las pagaba a precio de oro. Valía la pena por ver la cara de Juan y Nacho cuando se comían las primeras fresas de la temporada.

Ahora ya no es lo mismo porque tenemos fresas casi todo el año y hacia Navidad, aunque sean más caras, se pueden encontrar en el mercado central y en muchas fruterías.

Rosa sigue con la tradición de poner fresas en Nochebuena y el año pasado se me ocurrió prepararlas así. La idea no es original mía, las ví por internet y a los niños les encantó comerse a las fresas que iban disfrazadas de un personaje muy querido que no se olvida de visitarnos ese día todos los años...Es una noche mágica con la familia reunida, la impaciencia y la ilusión de los niños y la alegría de estar todos juntos un año más. ¿A que las vas a preparar este año?

NATILLAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para dos personas
1 plátano maduros
400 cc. de nata
90 grs. de azúcar
media vaina de vainilla
1 piel de limón
3 yemas de huevo
100 grs. de chocolate fondant
1 cuacharadita de café de Maizena

PREPARACION
Hervir 200 ml. de nata con la piel de limón y la ralladura de naranja. Dejar Infusionar fuera del fuego durante 10 minutos (es conveniente rascar la parte de dentro de la vaina para que suelte más sabor.

Batir las yemas con el azúcar y la Maizena, echar encima la nata que hemos infusionado con un colador y sin dejar de remover, volver a poner a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espesen, teniendo en cuenta que no han de hervir y que la natilla espesa, nunca cuaja, porque si no sería una crema pastelera. Dividir en dos partes iguales y reservar.

Poner el chocolate al baño de María o al microondas a media potencia hasta que se deshaga y añadir 100 ml. de nata. Mezclar con movimientos envolventes con una parte de la natilla.

Poner en el vaso de la batidora 100 ml. de nata con el plátano y triturar bien. Mezclar con cuidado con la otra parte de la natilla.

Servir en copas, con el chocolate debajo y la crema de plátano encima. Espolvorear con fideos de chocolate y rodajas de plátano o sirope de chocolate.

Está mejor dejándolo reposar de 8 a 12 horas.

El plátano se puede cocinar, pero así en crudo se potencia el sabor a la fruta.

HISTORIA

Cuando llevo escritas casi quinientas recetas, a veces me pregunto si se acabarán, pero, no se acaban las revistas, ni los programas de cocina cuando plancho, ni las ideas, ni la creatividad…

Por eso con una idea de aquí y otra de allá surgieron estas natillas que sirven para hacer comer fruta a los niños y que están buenísimas.

Las recetas son como el cariño, no se acaban, cuanto más cariño das más tienes para seguir dando y seguro que más recibes, pero si eres un tacaño, se te seca y acaba. Tenemos, pues que dar mucho cariño y cocinar mucho, para que sigan habiendo recetas, y, bien mirado, cocinar sólo es otra forma de dar cariño a los demás.

Hace tiempo alguien me dijo. –sólo están sólos los tacaños y miserables, nadie está sólo si coge al teléfono y llama a otra persona para invitarla a comer, Y menos si es él el que cocina…

MACEDONIA DE FRUTAS

Participo en el concurso de postresLa cocina de Sara

INGREDIENTES
Calcular como 1/4 de pieza por persona y media naranja para zumo
Manzana
Pera
Piña
Naranja
fresas
mango
plátano (y cualquier otra que se os ocurra, sobre todo de temporada)

PREPARACION

Lavar la fruta y cortarla a trocitos pequeños. La naranja cortarla a gajos, quitándole la piel de los mismos con el cuchillo para que queden más bonitos.
Exprimir naranjas y mezclarlo todo en el momento de servir.

 HISTORIA

La iaia siempre se quejaba de que en las comidas familiares cuando sacaba la fruta nadie le hacía ni caso. Por eso empezó a preparar la macedonia, porque así la servía en boles y al estar tan fresquita toda cortadita y vistosa, la gente se la comia sin rechistar. .

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