GALLETAS DE MANTEQUILLA Y FRUTOS SECOS CON TRITORDEUM

INGREDIENTES

225 gr. de harina de tritordeum

125 gr. de frutos secos variados

125 gr. de agua a temperatura ambiente

125 gr, de mantequilla

10 gr, de sal gorda

Una yema batida para pintar.

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Poner la Mambomix en el vaso. Colocar en el vaso de la Mambo la mantequilla y el agua y emulsionar dos minutos a vel 3 y temperatura 90. 

Cuando esté bien mezclado añadir la harina y amasar a vel 2 hasta que esté todo integrado. Dejar reposar hasta que se enfríe.

Extender encima de un papel vegetal primero con las manos y luego con el rodillo hasta el ancho de la bandeja del horno.

Marcar las galletas a la medida deseada con el cuchillo. Echar los frutos secos y apretar con el rodillo para que se queden pegados. 

Pintar con huevo y espolvorear con sal. Yo puse esta sal especial con mojo rojo  que me trajo mi amiga Nuria de Tenerife.

Hornear a 180º durante 30 minutos, Arriba y abajo, sin aire.

HISTORIA

En Gastrónoma asistimos a la degustación que hizo Chelo Sanfeliu de Panem Unique con harina de tritordeum. Entre otros muchos panes degustamos unas galletas de mantequilla saladas con pipas en las que están inspiradas estas. Chelo las había hecho recordando los panes salados con aceite y agua pero sustituyendo el aceite por mantequilla y el sabor estaba pero que muy bien. Yo las he hecho con mezcla de frutos secos que tenía. Para mitad mañana es un tentempie de lo mejo rqu ehay con la harina de tritordeum que con sus propiedades gracias al licopeno (por eso tiene el color doradito) la fibra y la digestibilidad lo hacen un aliado para resistir una jornada laboral o para deportistas.

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ESTRELLA DE NAVIDAD DE BRIOCHE CON TRITORDEUM

INGREDIENTES

400 gr de harina

60 gr de leche entera

1 pastilla levadura

8 gr sal

60 gr miel

4 huevos

250 gr mantequilla

PREPARACION

Deshacer la miel con la leche y la levadura.

Mezclar todos los ingredients en una amasadora excepo la mantequilla que haremos a cuadraditos y la tendremos fría en la nevera o un ratito en el congelador.

Poner la velocidad uno y cuando todos los ingredients están integrados vamos añadiendo la mantequilla poquito a poco. Ir esperando que la masa integre los cuadraditos de mantequilla para añadir el siguiente.

Cuando ya está todo integrado formar una bola aceitandonos las manos ya que es muy pegajosa.

Tapar y dejar reposar cinco horas en la nevera, o fuera hasta que doble el tamaño. A mi me costó casi dos horas.

Dividir la masa en dos y hacer dos circulos grandes, del tamaño de la bandeja que vayamos a usar..

Poner Nocilla, canela o mermelada encima de uno de los cuadrados de masa. Poner encima la otra masa.

Colocar algo redondo como un vaso en el medio del círculo para que nos sirva de referencia. Cortar la masa en dieciseis partes a partir del vaso.

Girar cada parte sobre si misma en pares de dos y unir los extremos

formando las puntas de la Estrella (mirar el video donde se explica).

Poner en el horno media hora a 190 grados y espolvorear con azúcar glass en las puntas y en el centro.

HISTORIA

Hoy, día de la Inmaculada es el día que, tradicionalmente, poníamos el árbol de Navidad y los adornos en mi casa.

En clase nos dividían por grupos y a cada grupo le tocaba adornar una parte de la clase. No se me daba muy bien, a pesar que ahora me encanta todo lo que implique la creatividad y las manualidades y no se me da muy mal…

Si hubiera llevado este adorno comestible… sin duda me hubiera ido mucho mejor y además como está tan de moda el no contaminar y no generar residuos, hubiera dado en el clavo ya que no hubiera quedado ni una miga…

Y vosotros ¿Ya habéis puesto los adornos de Navidad?