.jpg)
INGREDIENTES
Dos huesos de corvet
un trozo de ternera
un trozo de pollo o gallina
una pelota de carne picada
un trozo de tocino blanco
una garreta de cordero
250 grs. de garbanzos a remojo
1 morcilla de cebolla seca y un blanquet
dos carlotas
un puerro
un nabo amarillo y uno blanco
una chiribia
un trozo de col
una rama de apio
PREPARACION
El día anterior poner a remojo los garbanzos
Pelar las carlotas y los nabos, lavar el puerro, el apio y
la col y poner en una olla grande.
Limpiar las carnes de alguna pielecilla o grasa y colocar en
la olla. Lavar los garbanzos y colocarlos en la olla también.
.jpg)
Cubrir con agua y poner a fuego fuerte y cuando empiece a
hervir con una espumadera retirar las impurezas que suben a la superficie. Poner
una cucharada de sal y colorante alimentario. Si se hace en la olla tradicional
cocer a fuego muy suave durante dos horas. En la olla express cocer por
cuarenta minutos.
.jpg)
Servir colocando las carnes y los garbanzos en una bandeja y
con el caldo hacer fideos o arroz con higaditos (ver receta aquí).
HISTORIA
.jpg)
Mientras vivió el bis julio todos lo días de Navidad íbamos
a Benimámet. Allí una gran mesa ocupaba la sala y el comedor. A la cabecera los
Bis, luego se sentaban los tíos y luego nosotros, los nueve nietos de Julio y
Julia.
Se hacía puchero. De primero el arroz con higaditos (ver
receta aquí) y de segundo elegías las carnes y los garbanzos de las fuentes que
había en la mesa.
Luego de comer los turrones y los pastelitos de boniato de
la iaia Carmen (mira receta aquí) y al final, la bis Julia nos pedía silencio.
Era difícil conseguirlo porque los primos estábamos charlando y riendo, pero
después de algunos intentos todos bajábamos la cabeza, procurando no mirar a
nadie por si te entraba la risa tonta en un momento así. La Bis comenzaba a
rezar per les animetes de la familia. Resultaba curiosa la escena todos los
tíos y primos con la cabeza baja contestando al padrenuestro y al avemaría que
entonaba la Bis julia con la voz algo quebrada por la emoción. .. Al terminar les
dábamos un beso y nos daban un sobre con
las estrenas. Como la bis era tan ahorradora si ese año había elecciones ya
sabíamos que teníamos cachondeo:
-a mi me ha tocado el sobre del senado, a mí del congreso..
Luego cambiamos el escenario por la casa de los iaios, que durante muchos años continuaron reuniendo a toda la familia y haciendo el puchero en Navidad.
Luego cambiamos el escenario por la casa de los iaios, que durante muchos años continuaron reuniendo a toda la familia y haciendo el puchero en Navidad.
Nos hacíamos una foto con los dineros y era tradición hacer
rabiar a Jose escondiéndole las suyas y a Julia esconderle la diadema. Luego seguíamos
charlando o nos salíamos al corral a jugar. Y ya había pasado el día de Navidad. Como siempre,
con el puchero de protagonista.
