POLLO O CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES

500 grs. de pollo o conejo troceado. (Sale muy bien con jamoncitos enteros o bien muslo y entremuslo cortado a trocitos sin hueso ni piel)

6 ajos

1 limón

Un poco de harina

Un chorritón de coñac

3 hojas de laurel

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Salpimentar el pollo y regarlo con limón. Dejar macerar u ratito. Pasar por harina, sacudir para que se quite el exceso  y freír.

 Echar un buen chorro de coñac y esperar a que se evapore el alcohol.

Picar en el mortero o en una picadora el ajo y laurel y echar por encima del pollo  junto con un vaso de agua (yo la pongo en la picadora y así limpio los trocitos de ajo y laurel que hayan podido quedar. Dejar cocer en su salsa unos quince a veinte minutos.

HISTORIA

Este no es el típico pollo al ajillo que consiste en freír pollo con ajos y ya está. Me lo dictó la iaia, creo que la receta es de cuando iban a cocinar a Homalis.

Está muy bien porque se prepara en un momento y  de un día para otro se conserva fenomenal, además la salsa tiene un sabor riquísimo con el sabor a laurel y queda trabadita.

Un día hicieron en la falla un concurso de tapas. Preparé  unas mini tortillas y con un palillo les puse las velas con pimientos del piquillo. De repente pensé que no había hecho nada más para cenar e hice este plato. Cual no sería mi sorpresa cuando ganamos ¡el primer premio!