LIBRITOS DE LOMO DE LA IAIA

INGREDIENTES

lomo
queso manchego suave en lochas
jamón serrano o york
 PREPARACION

Decir al carnicero que nos corte el lomo para libritos (lo hará cortando las cortadas finitas y dejándolas unidas de dos en dos) También se puede hacer con el clomo cortado normal pero con las lonchas finitas.

Poner en medio de cada cortada doble una loncha de jamón y otra de queso y presionar intentando unir los bordes y que quede dentro la mezcla. Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite. Al sacar dejar sobre papel absorbente para que deje el exceso de aceite.

Se pueden preparar en cantidad y congelar, así cundo los vayamos a utilizar sólo tendremos que sacar del congelador un poco antes y freir.

 HISTORIA

 Que decir de los libritos, son todo un clásico en casa.

El lomo está más jugoso de la parte final de la caña, por eso cuando lo compro, lo pido del final o del de dos colores, se nota la diferencia.

Muchas veces la iaia me prepara estos libritos y los tenemos congelados. Son ya parte del ‘fondo de congelador’.Los hace indistintamente scon jamón serrano y otras con york, no sé con cual de los dos me gustan más, están los dos buenísimos. A los niños les encantan, me recuerdan a cena de verano, cogiendo el bocata para cenar y vuelta a jugar.

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