LOMOS DE MERLUZA ALMAZARA DEL CANAYAR

INGREDIENTES

4 Lomos de merluza.
4 ajos.
un puñado de piñones.
un puñado de almendras blancas.
Una pebrera (opcional)

PREPARACION

Salpimentar los lomos de merluza y asarlos a la plancha. para que queden más jugosos tapar con una tapa de una cazuela. Mientras en una sartén pequeña poner aceite de oliva virgen extra, los ajos cortados a láminas, los piñones y las almendras fileteadas y la pebrera (si le queremos dar un toquecito picante) y y freir a fuego lento hasta que tomen color.
Colocar los lomos en el plato donde lo vayamos a servir y con una cuchara sopera ir poniendo la fritada de ajos y piñones por encima del pescado. Servir

HISTORIA

Esta es la receta es la típica de los pescados que se hacen a la espalda. Hay que pedir al pescadero que prepare la dorada o lubina o besugo para la espalda y hacerlas a la plancha, pero hoy lo he preparado con unos lomos de merluza.
Además están hechos de modo especial, seguro que Lola de Almería notaba unas cosquillitas en las mejillas según iba yo leyendo la etiqueta, abriendo el tapón del aceite de su tierra, oliendo su increible aroma, colocándolo en la sartén...porque conforme hacía todo esto le iba mandando besos y acordándome de su energía, alegría y fuerza. Ya sabes Lolilla cuando notes cosquillitas es algún beso que te mando mientras aliño la ensalada, o utilizo el aceite con el que nos obsequiaste cuando estuvimos reunidas conociéndonos los blogs in río. ¡Un abrazo y gracias, esta muy bueno!