PASTA FRESCA

INGREDIENTES

500 grs de harina
5 huevos
una cucharada de acite de oliva
un pellizco de sal

PREPARACION

Poner la harina en la mesa formando un volcan y en el centro poner los huevos ya batidos previamente, la sal y el aceite. Ir ligando con los deditos poco a poco hasta lograr una pasta elástica y que se separe de los dedos. Formar una bola, envolver en film y dejar reposar una hora en la nevera.

Luego o bien con el rodillo extendemos bien fina y la cortamos con la forma deseada, o bien si tenemos la máquina de hacer pasta hacemos un churro largo y lo pasamos por sus rodillos, desde un número más gordito para empezar hasta el número que queramos, vale la pena pasarla varias veces para que quede finita y no se rompa.

HISTORIA

Un año, cuando nos acabábamos de casar nos fuimos en le puente del nueve de octubre a Roma, cuando se lo dijimos a los iaios también se vinieron con nosotros y lo pasamos muy bien. Cerca de la piazza Navona siempre nos parábamos a ver el escaparate de un restaurante que parecía una tienda porque allí exponía cada día la pasta fresca que habían hecho. Raviolis, cositas redondas ñoquis... nos quedábamos embobados mirando. El dueño salía allí con su delantal y nos saludaba. Le llamábamos Pavarotti, porque se parecía muchísimo. Nos convenció y el último día, como despedida paramos a comer allí. Tampoco recuerdo muy bien lo que tomamos, pero uno de los platos era una pasta grande rellena que me pareció extraordinaria, no tenía nada que ver con la pasta que hervíamos en España, aunque lo mejor fué al pagar. No nos llegaban las liras (el euro tardaría aún unos añitos en llegar) y allí estábamos sacando millones y millones de liras de todos los bolsillos  que no alcanzaban a pagar la cuenta que nos presentaba Pavarrotti. Al final aún escurriendo hasta el último rincón,  nos tocó pagar parte con la visa.

El verano pasado,  al ver la máquina para la pasta en Andorra la miré y ella me miró y pensé si aquel capricho iba a ser un trasto y ocupar un espacio inutil...pero no lo pude resistir y me la llevé. La receta la saque de ‘Mil recetas de cocina’ una colección de la que ya hablaré más adelante. Me pasé la tarde jugando, probando, rompiéndose la masa, quedando demasiado gorda, pero al final descubrí que había que pasarla varias veces desde un numero más alto hasta que se quede finita.
Cuando ví lo bien explicado que estaba en el blog de ?Recetas italianas en español' pensé que era una pena no haberlo conocido antes....
Lo próximo que voy a probar a hacer son raviolis, ya que me he comprado un juguete para hacerlos. Será en Agosto, cuando vayamos al pueblo.
Ayer se me quedó mirando una máquina de hacer helado en el Aldi, pero me resistí, aun cuando me decía. ¡pero si sólo valgo 20 euros!  Creo que lo hice por no llegar a casa cargada con un cacharro mas y que mi maridín me dijera ¿donde lo piensas poner?....