TORRIJAS CRUJIENTES SIN FREIR Y SIN HUEVO

INGREDIENTES

3 panquemados pequeños o bollos con varios días
250 ml. de leche
100 gr. de azúcar
1 cáscara de limón
1 rama de canela,
azúcar moreno para quemar.


PREPARACION
 
Cortar los panquemaditos por la mitad y reservar.

 Hervir la leche con corteza de limón y canela en rama. Dejar infusionar hasta que se temple. Colocar el pan, panquemado sobrado o bollitos en una fuente que vaya al horno y echar la leche por encima hasta que la absorba, colándola para que no caigan restos de la corteza o canela.

Retirar la que sobre y espolvorear las torrijas con azúcar moreno. Gratinar en el horno durante quince minutos vigilándo ya que hay grills más fuertes que otros.

HISTORIA

Versión de Pakus de su receta Torrijas caramelizadas sin freir y sin huevo

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

La idea de torrijas pascueras con restos de panquemado y al horno tomada del blog de Ana 'A las tres de la tarde'

Estas torrijas, aparte de ahorrarte la tarea de freir y también hacerlas más ligeras que las tradicionales, están buenísimas. La capa de azúcar queda muy dura, crujiente y contrasta con la cremosidad del interior, que a mí me parece que está como rellena de crema pastelera pero es de la misma torrija. Al vérselas a Ana ya le comenté que las haría. Luego ví que Pakus también las tenía caramelizando  el azúcar de encima con soplete, pero el sabor del caramelo me gusta menos, prefiero el crujiente. Aproveché estos bollitos que hice con la masa de panquemado y se quedaron duros.
¡Para repetirlas!


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CABALLA EN ESCABECHE DE NARANJA

INGREDIENTES

4 caballas
1 vaso de zumo de naranja
1/4 vaso de vinagre
1/4 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
8 bolas de pimienta negra

PREPARACION

En la pescadería ya me habían arreglado las caballas sin tripa y en rodajitas, si no es así cortarlas y arreglarlas.
Poner todos los ingredientes en crudo en la olla express.

 Contar diez minutos y ya está. Realmente fácil ¿no?

HISTORIA

Para la cantidad de naranjas que tenemos en Valencia y aunque en temporada tomamos mucha en crudo o en zumo, no solemos hacer demasiadas recetas con ellas.


El escabeche es cosa de la abuela Rosa, hacía las perdices que cazaba el Babu y ahora lo hace con pollo y siempre lo borda, sólo he añadido la naranja a su receta y el resultado ha sido genial.

Se conserva varios días en la nevera y si nos ha sobrado un poco y ya nos hemos cansado de comerlo así, se puede desmigar por encima de una ensalada y está muy buena.

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BERENJENAS CON QUESO LIGERO

INGREDIENTES


4 berenjenas de tamaño mediano
250 grs de carne
1 tarrina de queso para untar tipo san Millán
1 cebolla
1 ajo
1 tomate de pera rallado

PREPARACION

Partir las berenjenas por la mitad y vaciar la carne con la ayuda de un cuchillito afilado. Poner la carne en un poco de agua con sal y luego escurrir, cortar a cuadraditos y reservar.

Poner las fundas en un bol con un pelín de agua en el microondas 3 minutos y reservar.

Mientras en una sartén poner un poco de aceite virgen extra, sofreír un ajito y una cebolla cortada muy pequeñita o rallada. Cuando ya esté pochadita añadir el tomate y cuando ya esté añadir la carne de la berenjena. Dejar unos diez minutos y verter la tarrina de queso ligero.

Rellenar las fundas y poner por encima queso ligero rallado

HISTORIA

De recién casados me metía una tarde en la cocina y hacía un montón de cosas. Las ponía ya en sus platos, las envolvía con film y las congelaba. Luego nos venían de maravilla cuando por la mañana antes de ir a trabajar sacábamos lo que íbamos a comer y cuando veníamos a las tres un golpe de microondas o gratinar en el horno y listo, como unos marqueses. Por eso sonreí cuando un día oí a una compañera de trabajo decir que a ella no le gustaba la comida sobrada o de un día para otro, y pensé, porque comerá en casa de mamá porque si no ¡bendita comida sobrada o calentada!. Además estoy segura que si le doy a probar mil platos que caliento en cinco minutos nunca sabría que no están recién hechos.

Cuando hago estas berenjenas, siempre hago 4, para el día siguiente comemos dos y las otras las congelo y nos vienen de cine para otro día. Las pongo en una bolsa y cuando las vamos a comer añado el queso rallado, las pongo directamente en el plato y microondas combinando poca potencia y grill.


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MEGAMAGDALENA

INGREDIENTES
2 huevos
100 grs de azúcar
100 grs de harina de trigo
20 grs de harina de maiz
8 grs. de levadura
50 grs de leche
120 grs de aceite de oliva
1 cucharadita de canela

PREPARACION

Batir los huevos con ele azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la canela y el aceite a hilillo. Añadir la leche y tamizar las harinas y la levadura removiendo con espátula.
Forrar la fuente de pyrex por dentro con papel de regalo y con papel vegetal, de forma que el de regalo adorna y el vegetal toca la masa. Colocar la masa e introducir al horno media hora a 190º

HISTORIA

Trabajar, comer, café y ver en internet que ¡hoy era el día de la megamagdalena! y yo quería participar...
Recoger a los niños, hacer la magdalena, ir a la piscina, ponerme el pijama, pizzas para cenar viendo el partido y fotos a la artista y ¡publicar megamagdalena!
Hoy está la blogosfera llena de estas bestias pardas que no caben en el vaso del café con leche gracias  a la iniciativa de Pakus de Lazy blog Aquí podeis ver muchas más....
¡Bon profit!
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PANQUEMADO DE CALABAZA (panou de carabassa)

INGREDIENTES

400 grs. de calabaza
200 grs. de azúcar
3 huevos (dos para la masa y otro para adornar)
corteza de limón rallada
100 ml de aceite de oliva
obleas
De 700 a 800 grs de harina de fuerza
100 ml. de leche
1 cucharada de miel
2 sobres de levadura de panadería

PREPARACION

Batir con la batidora la pulpa de la calabaza (previamente asada al horno o al microondas) con el azúcar y el aceite.


Poner en un barreño la harina (unos 600 grs. y luego ir añadiendo ya que cada harina es de una manera).


Añadir la calabaza, la leche un poco templadita en la que habremos disuelto la levadura y los huevos e ir mezclando con una cuchara de madera hasta que la masa la podamos trabajar con las manos aunque queda algo pegajosa.


Tapar con un paño y dejar levar en un lugar oscurito y templado mínimo una hora hasta que casi triplique su tamaño. Formar unas bolas de 300 grs. (a mí me salieron dividiendo la masa en cuatro partes) y colocar encima de una neula. Volver a tapar y dejar levar otra hora o algo más.

Levantar la clara del tercer huevo a punto de nieve con un puñado de azúcar y colocar la yema en una taza de café con un chorritón de aceite. Pintar con la yema las bolas y en la parte de arriba poner la clara.
Hornear en el horno caliente a 180º unos 20 minutos o algo más.

HISTORIA

En un horno del Perelló siempre nos llamaba la atención ver los panquemados de calabaza. Como había asado dos calabazas y estaba experimentando con las cocas y las monas me acordé y pensé en hacerlo. Busqué una receta por todas partes, pero ni en los recetarios ni en internet la encontré. Andaba desesperada por la lentitud del internet y me la inventé.

 He rectificado porque la próxima vez pondré un pelín menos de calabaza, tal y como está ahora la receta. Nos ha gustado mucho y mojado en una taza de chocolate ummmmm! superior
Hoy celebramos en Valencia el día de San Vicente Ferrer.
Aquí os dejo unos apuntes de su biografía:

Vicente Ferrer nació en Valencia el 23 de enero de 1350. Cuando nació Vicente Valencia terminaba de sufrir Peste Negra. En febrero de 1367 tomó el hábito tras haber ingresado en el Convento de los Predicadores de Valencia, los dominicos.

En el Cisma de Occidente era partidario de los papas de Avignon. Afirmaba que la novena plaga bíblica eran las tinieblas: durante tres días estuvieron hombres y mujeres sin verse el uno al otro y decía que esto significaba el Cisma y los tres días eran los tres papas que había en ese momento, Juan, Gregorio y Benedicto.
El cisma le causaba un gran dolor interior, y se dedica a la predicación itinerante, a la que se consagra totalmente, recorriendo los caminos de Europa occidental a pie.
Su participación en el Compromiso de Caspe es sin duda un hecho fundamental para el futuro de toda España, tanto en su época como posteriormente.
Se le tachó de antisemita y fueron muchos los miembros de la comunidad judía que se convirtieron al cristianismo tras oírle predicar.
Se le atribuyen numerosos milagros, muchos relacionados con el agua y se le atribuye el don de gentes ya que aunque predicaba en valenciano, su lengua natal, era entendido por todo el mundo.
Murió dando un mensaje para Valencia:


Foto de Vicente Luis Rubio.

 "Aunque no viva en este mundo, yo siempre seré hijo de Valencia. Que vivan tranquilos, que mi protección no les faltará jamás. Decid a mis queridos hermanos que muero bendiciéndoles y dedicándoles mi último suspiro".
Hoy por toda Valencia hay 'altares' donde els chiquets represesentan los milagros del santo valenciano.
Felicidades a todos los Vicentes que hoy celebran su santo.