ENSALADA ASIATICA CON PECHUGA DE CHACALL

INGREDIENTES

2 Pechugas

Salsa de soja

Mézclum de lechugas

2 tomates kumato

2 cebolletas tiernas

1 lata de leche de coco

2 cucharadas de caldo de pescado

1 cucharada de azúcar moreno

PREPARACION

Las pechugas son enteras pero sin hueso. Ponerlas en un bol a marinar con salsa de soja durante dos horas mínimo.

Se pueden asar en una sartén, a fuego lento, tapándolas para que queden jugosas o bien meterlas en una bolsa de asar y ponerlas al horno durante 30 minutos.

Para la salsa mezclar la leche de coco, con el caldo y el azúcar.

Disponer en el plato las lechugas, cortar las pechugas en filetes de un cm de grosor y colocar por encima junto con el resto de ingredientes.

Regar con la salsa y ¡a comer!

HISTORIA

Desde que hacemos el reto de ‘cooking the chef’ creo que este es el cocinero más guapetón que hemos tenido!

Pero todo queda ahí, en un cocinero mediático porque sus recetas son la mar de normales. Empanadillas con masa de la cocinera, canelones, ensaladas… nada del otro mundo…

De cualquier forma me encanta este reto, indagar la biografía de cada cocinero y ver como sus vivencias han influido en sus platos y en su modo de hacer y entender la cocina.

Como nos hemos puesto a régimen he elegido esta receta, que no deja de ser ‘el régimen de la uga, a base de lechuga y pechuga…’ pero que al marinar la pechuga en soja y ponerlo tan arregladito parece otra cosa, como digo siempre hay que ver lo que cambian las cosas con una buena presentación.

MERLUZA AL VAPOR CON CHAMPIS Y ALCACHOFAS EN LEKUE

INGREDIENTES

champiñones
alcachofas
2 lomos de merluza por persona
ajos tiernos
sal y aceite
El cofre para vapor de Lekué

PREPARACION

Cortar los champiñones a laminas finas con la mandolina o con un cuchillo afilado, lo más finitos que podamos. Colocarlos con unos ajitos tiernos cortados a trocitos y un poco de sal y aceite en el lekue y 3 minutos al microondas a 800w.
Sacar y reservar.
Cortar las alcachofas con la mandolina y colocar en el lekue con un poco de sal y aceite. Tres minutos en el microondas. Sacar y reservar.
Poner la merluza con la piel hacia bajo en el lekue y espolvorear con un molinillo de sal-pimienta. poner 5 minutos al microondas a 800w y con el grill

HISTORIA

El cofre de vapor de Lekue es una de las cosas que me han dejado los Reyes y estoy contentísima. Es super limpio, los alimentos quedan buenísimos y es cómodo de manejar. Además cuando lo sacas del microondas no te quemas porque tiene como un refuerzo de silicona en las asas.
Para una persona es ideal porque pones bajo una cama de verdurita y encima una dorada abierta y se queda jugosa y rica.
Es muy recomendable, Sus Majestades han acertado de pleno, sobre todo para verdura y pescado, probamos el pollo y se quedó como cocido, según mi maridín como de Hospital, pero me encanta para las verduritas y el pescado! Una chulada, altamente recomendable.

Imprimir receta

RAPE EN ENSALADA CON VINAGRETA

INGREDIENTES
Lechugas variadas
2 tomates de pera
2 cebolletas tiernas
Unos pepinillos en vinagre
1 trozo de pimiento verde carnoso.
Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.
2 cortadas de rape por persona
Un chorro de vinagre de modena en reducción para adornar (opcional)

Un aguacate

PREPARACION
Preparar la vinagreta: Cortar el pimiento en trocitos super pequeños, igual que la cebolla y el tomate, que tiene que estar bien rojo pero de carne dura y hay que pelarlo previamente. Cortar también los pepinillos. Añadir un poco de sal, una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva virgen.
Salar y pasar las cortadas de rape por la plancha con unas gotas de aceite de oliva y reservar.
Disponer en el plato las lechugas variadas de forma que queden bonitas: (Ej. la normal cortada pequeña al fondodel plato y la de colores con los rizos hacia fuera del plato)
Echar un poco de sal a la lechuga, poner encima las cortadas de rape y encima de las cortadas la vinagreta. Servir inmediatamente de montar el plato, se toma templado o frío pero al poner el rape sobre la lechuga ésta empieza a ablandarse y no está tan buena.

HISTORIA

Cuando tomas consciencia de la dimensión de la lorza y empiezas un año más el régimen de la uga (a lechuga y pechuga), sólo de pensarlo la boca se curva hacia abajo como los dibujos animados, y los ojos pierden algo de brillo.

Un año en vez del régimen de la uga hicimos uno de sopa de repollo. El papi (que es como Mafalda para el tema de las sopas) empezó a llegar todos los días muy tarde a comer y un día le pregunto: -¿Qué te ha pasado? ¿Cómo has tardado tanto? y me contestó: -no, nada, es que ando muy despacito porque no tengo ilusión de llegar a casa...

Normal, con la M.... de comida que le esperaba ...(recuerdo que el olor de la sopa era como de neumático de camión)

¡Que pena! El mejor momento del día que es cuando vas a tu hogar a comer y charlar de como ha ido la mañana y ¡no tenía ganas de venir!

Por eso ahora cuando intentamos comer más ligero, hago platos de colores vistosos, buena presentación, y que den alegría de vivir que con tanto trabajar sólo nos falta no comer agusto. Y este plato es uno de los que cumplen esta función, fresquito, vistoso, alegre y ligero (no hay que pasarse con la cantidad de aceite en la vinagreta).

HERVIDO VALENCIANO

INGREDIENTES

Patatas

Cebolla

Zanahoria

Judías verdes finas (bobi)

PREPARACION

Pelar y cortar las patatas a triángulos o rodajas. Quitar la última piel a la cebolla y pelar y cortar la carlota. A las judías se les quitan las puntas y se cortan a trocitos. Poner en la olla expres y casi cubrir con agua. Echar sal y cerrar la olla. Cuando sale el vapor, esperar diez minutos y cerrar el fuego.

Al servir echar un chorro de aceite de oliva virgen y si gusta un poco de vinagre.

HISTORIA

Es la comida más humilde que hay, pero no por ello deja de apetecer. A mí me encanta. Me recuerda a la bis, que lo tomaba muchas veces con el abuelo Julio. En muchas casas lo toman a diario como primer plato en la cena. y claro, cuando te pones a régimen es en la primera comida que piensas.

La iaia siempre hacía segundo plato cuando de primero ponía hervido, y claro sin ser nutricionista sabía que el hervido no lleva proteínas y que hay que completarlo con un segundo como carne o pescado. Hacía lo mismo con el arroz con acelgas.

SALMON AL MICROONDAS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

Salmón en lomos
Eneldo
Sal Maldon

Para la salsa

Mostaza, azúcar, mayonesa suave, eneldo

PREPARACION

Poner los lomos en un plato o fuente e introducir al microondas, con la mitad de la potencia y si tiene grill combinado a la vez, diez minutos.
Mirar como está y si no se ha cocido del todo (depende del grosor de los lomos) ponerlo cinco minutos más.
Emplatar y espolvorear con el eneldo, poner la sal y un chorrito de aceite de oliva.
Se sirve con la salsa aparte que le combina muy bien y cada uno se pone la que quiere.

Salsa de mostaza:
Mezclar la mayonesa (como cuatro cucharadas soperas muy llenas) con el azúcar (una cucharada sopera rasa9 y la mostaza al gusto, que el color sea de mostaza. Añadir eneldo y remover hasta disolver el azúcar.

HISTORIA

Cuando haces pescado a la plancha es insoportable el olor que se queda en la cocina, aunque friegues al sartén. Así se queda buenísimo, como hecho al vapor, pero al ponerle el grill más rustidito. y no engorda nada (si no le pones la salsa, claro).
Además cuando llegas a las tres y media de trabajar y te has acordado de descongelarlo comes sano y en un momento.