MAMBO PASTEL DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL RETO DE COOKING THE CHEF!

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INGREDIENTES

1 cebolleta

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1 lomo de salmón fresco de 250 g, sin piel ni espina 

150 gr. de langostinos crudos
(son 400 gr. del pescado que se elija en total, bacalao con salmón, rape etc...)

150 gr. de leche ideal

3 lonchas finas de salmón ahumado

5 huevos

30 gr.de aceite de oliva

Sal y pimienta

  

Salsa mayonesa y ketchup para adornar, salsa rosa o mayonesa y wasabi 

  

AL LÍO CON MAMBO!

Introducir en el vaso de Mambo la cebolleta, el ajo, el aceite y la sal y triturar 30 segundos a vel 8. Programar 8 minutos 100 grados a vel 2.

Añadir la leche, el tomate y el pescado cortado en dados. Cocer 3 o 4 minutos a 90 grados vel 1. Añadir los huevos, una cucharadita de pimentón y el salmón ahumado. Triturar unos segundos a vel. 6. Depende de lo triturado que os guste se puede poner más rato. Probar de sal y añadir un poco de pimienta.

Engrasar un molde de pyrex o silicona y verter la mezcla. El que cabe en la vaporera es de 10x24.

Enjuagar el vaso y poner 1,5 litros de agua, vel 0 110 grados. Cuando alcance la temperatura colocar la vaporera con el molde tapado con un papel film de 25 a 30 minutos. Al sacarlo al meter el filo del cuchillo, debe salir un poco húmedo para que el pastel quede jugoso.

Se puede cocer también en el horno al baño de María en el horno a 180 grados durante media hora

Dejar enfriar el pastel antes de refrigerar cubierto con un papel film.

Servir una rodaja con una salsa rosa o una salsa de mayonesa con wasabi,o en pequeñas galletitas o pan tostado para picar.

HISTORIA

Después de muchos días 5 desaparecida, vuelvo a participar en el reto Cooking the Chef! Me encantaba participar y ver cada mes el chef elegido. Durante un tiempo era la única entrada de la que se alimentaba mi blog, hasta que ya ni eso…pero gracias a Mambo comencé una nueva temporada y ahora retomo este reto que tanto me gustaba!

Comer rico, saludable, con color… esos son los consejos que nos da David de Jorge cuando hizo este pastel en el programa de Robin Food Atracón a mano armada.

Se sometió a una operación de reducción de estómago que le tuvo varios meses sin probar nada sólido. Este es el primer sólido que comió ya que tenía el estómago lleno de grapas y sólo podía comer caldos.

Está ideal para cuando estamos a régimen no aburrirnos de comer siempre lo mismo y también para personas mayores con dificultades de masticación.

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TOSTA DE SALMON

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde
200 grs. de colas de gambas
1 manojo de ajos tiernos
4 huevos
1 vaso pequeño de nata liquida
6 lonchas de salmón

PREPARACION

Tostar el pan, untar de mantequilla, no mucho para que no quede aceitosa y tostar o bien en la tostadora o plancha.

Poner una sarten antiadherente al fuego con una cucharada de aceite y freír los ajos tiernos cortados pequeños y añadir las gambas cortaditas (si son congeladas secarlas con una servilleta de papel una vez descongeladas para que no suelten nada de agua). Cuando están fritas añadir los huevos batidos y la nata. Cuajar a fuego lento. Repartir encima de las rebanadas de pan y encima colocar el salmón ahumado y meter al horno bien caliente. Servir sobre cama de lechuga y espolvorear con eneldo.

HISTORIA

Esta receta se la enseñaron a hacer a la iaia en Homalis y hay que ver las veces que la he hecho.

Como el sobre de salmón es 'fondo de nevera' obligado y las gambitas 'fondo de congelador', es una cena que cuando no sé que hacer siempre está ahí. Aparte también la he hecho cuando han venido invitados porque resulta un primero muy ligero para cenar y original.

El salmón me encanta, fresco, marinado, ahumado... es un placer.

TALLARINES AL SALMON (SUPER RÁPIDOS)

INGREDIENTES

Para 2 personas.
200 g. de salmón ahumado
Eneldo
Pimienta
Medio ajo
Aceite de girasol
el zumo de una naranja (opcional)

PREPARACION

Poner al fuego agua con un poco de sal y un chorro de aceite. Cuando rompe a hervir añadir los tallarines. No hace falta romperlos, se ponen de pie y a medida que van reblandeciéndose van cayendo dentro de la olla.
Mientras se cuecen, de un paquete de salmón ahumado reservar unos trocitos para adornar y el resto ponerlo en el vaso de la batidora junto con un chorro de aceite de girasol, el zumo de una naranja (yo hoy no tenía y no he puesto y han salido muy buenos), un poco de ajo, muy poquito, porque si no se apodera del sabor, pimienta y eneldo y batir formando una salsa.
Colar los tallarines y mezclar con la salsa. Emplatar y adornar con los trozos de salmón reservados y si se tiene eneldo fresco, con unas ramitas.

HISTORIA

Este es el típico plato que hago cuando llego a casa a las tres y veinte y a las tres y media nos lo estamos comiendo. Pongo el agua ya caliente directamente del termo antes de soltar el bolso.
Es muy resultón y está super bueno ysólo cuesta de preparar el tiempo de cocer la pasta.

SALMON AL MICROONDAS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

Salmón en lomos
Eneldo
Sal Maldon

Para la salsa

Mostaza, azúcar, mayonesa suave, eneldo

PREPARACION

Poner los lomos en un plato o fuente e introducir al microondas, con la mitad de la potencia y si tiene grill combinado a la vez, diez minutos.
Mirar como está y si no se ha cocido del todo (depende del grosor de los lomos) ponerlo cinco minutos más.
Emplatar y espolvorear con el eneldo, poner la sal y un chorrito de aceite de oliva.
Se sirve con la salsa aparte que le combina muy bien y cada uno se pone la que quiere.

Salsa de mostaza:
Mezclar la mayonesa (como cuatro cucharadas soperas muy llenas) con el azúcar (una cucharada sopera rasa9 y la mostaza al gusto, que el color sea de mostaza. Añadir eneldo y remover hasta disolver el azúcar.

HISTORIA

Cuando haces pescado a la plancha es insoportable el olor que se queda en la cocina, aunque friegues al sartén. Así se queda buenísimo, como hecho al vapor, pero al ponerle el grill más rustidito. y no engorda nada (si no le pones la salsa, claro).
Además cuando llegas a las tres y media de trabajar y te has acordado de descongelarlo comes sano y en un momento.

SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES

Un lomo de salmón
por cada kilo de salmón un vaso de vino de sal y vaso y medio de azúcar,
pimienta y eneldo

PREPARACIÓN

Compra un salmón entero y que te quiten la cabeza y la raspa y te lo preparen en dos lomos enteros. Uno lo haces a trozos y para gastarlo, el otro lomo para marinar.
Mezcla en un cuenco la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Reparte por igual por la parte de arriba y la de abajo del lomo de salmón y envuelve con papel film. Pon encima de una fuente alargada y pon peso encima (por ej. dos paquetes de kilo de arroz. Introduce 24l h en la nevera y le das la vuelta. Se guarda 24h más.
Sacar y cortar a rodajitas, Introducir en un bol con aceite de girasol. Aguanta unos 15 o 2o días.

HISTORIA

Está muy bueno. Lo aprendió la iaia cuando iba a Homalis y lo hacemos mucho. Se puede usar sólo, en ensalada de endivias, en bocadillo con queso etc.