ENSALADA DE INVIERNO

INGREDIENTES

Unas sardinas de bota

Aceitunas de Aragón

Una patata asada

Un huevo duro

Un pimiento rojo

PREPARACION

Asar la cebolla, la patata y el pimiento rojo en el horno.

 Las patatas se envuelven en papel de aluminio de una en una y están cuando se pinchan con una brocheta y están blanditas. Los pimientos me gusta ponerlos a la llamita, dentro de la estufa de leña.  Pelar la sardina y ponerla en un bote con ajos aceite y perejil. Disponer las patatas cortadas en rodajas en un plato. Añadir el pimiento y la cebolla en tiras,  poner por encima la sardina, las olivas (como no tenía de Aragós he puesto rellenas) y el huevo duro cortadito y aliñar con aceite de oliva

HISTORIA

Esta ensalada la hacían en Borja, el pueblo que se hizo famoso porque Cecilia, una vecina de ochenta años restauró una pintura del Cristo en la  Iglesia.

lo que en un principio parecía un hecho poco menos que delictivo, acabó siendo una bendición para el pueblo que vio como se llenaba de turistas y periodistas de todo el mundo.

Esta ensalada la solían hacer en invierno cuando no había tomates y verduras frescas de la huerta.

Como cuando vamos a Manzanera asamos patatas en la estufa, he aprovechado para hacerla. Lleva la patata por lo que no puede decirse que sea una ensalada de las de régimen, pero es original y diferente y si se hace individual, es  un plato completo para primero.