BIZCOFLAN DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para el flan
1 bote de leche condensada pequeño
caramelo líquido
1 vaso de zumo de naranja (con la medida del bote de leche)
5 huevos

Para el bizcocho
3 huevos
90 grs de azúcar
90 grs de harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
8 grs de impulsor
azúcar quemado.

 
PREPARACION

Untar bien un molde de plum cake con azúcar quemado.

Preparar el flan.

Batir los huevos, añadir la leche condensada y con la medida del bote el zumo. Poner en el molde embardunado con el el caramelo líquido  la mezcla de flan.

Preparar el bizcocho:
Levantar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las yemas. Añadir la harina, chococlate e impulsor tamizada y remover con movimientos envolventes.

Poner encima de la mezcla de flan e introducir al horno al baño de maría de 200 a 250º 3/4 de hora.

HISTORIA

Esta receta la vi por primera vez en el blog Chusmaker de mi amiga Chus, luego lo ví por otros y al final, este verano,  me decidí a hacerlo. No tuvo tanto éxito como me esperaba, pero a mí me gustó un montón. El bizcocho quedó un pelin seco. Vale la pena hacer un almíbar y mojar lo antes de darle la vuelta.
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BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES

Dos lomos de bacalao por persona (o fresco o previamente desalado)
3 dientes de ajo por persona
Aceite de oliva virgen extra del alto Palancia
Una pebrera o guindilla

PREPARACION

Echar el aceite en la cazuela de barro. Cuando se caliente, freir los ajos a fuego medio, que se frían pero que no se quemen. Sacar y reservar. 

Poner el fuego flojo y dorar los lomos de bacalao por las dos partes. No hay que pasarse de freirlos. Sacar de la cazuela y reservar.

Sacar casi todo el aceite a un bol pequeño y con un colador ir moviendo el aceite restante hasta que espese y se forme el pil pil. Al freir el bacalao habremos visto unas burbujitas blancas que se forman, que son las que se ligan con el aceite.

Ir echando poco a poco el resto del aceite y también el jugo del bacalao que habrá ido soltando en la fuente donde hayamos dejado los trozos y podemos ya pasar a ligarlo con las varillas.

HISTORIA

El otro día Vi como Arguiñaño hizo el pil pil en su programa. Es algo mágico. Siempre lo había hecho con movimientos de cazuela y nunca me quedaba tan bien como esta vez con el truco del colador.

El bacalao o las cocochas de bacalao al pil pil son uno de mis platos favoritos. Siempre recuerdo cuando el papi me llevó al restaurante Jose Mari que estaba en el puerto de Valencia y que luego cuando arreglaron todo aquello lo cerraron y no lo volvieron a poner. El bacalao era espectacular y se deshacía en laminas, algo sublime. Nunca conseguía yo aquel pil-pil que parecía ajoaceite hasta un día que hice trampa y lo ligué en la batidora con maizena.

Pero cuando ví a Arguiñano con este fantástico truco, algo en mi empezo a contar los minutos para poderlo hacer y fue en sábado. Usé bacalao fresco, y tenía miedo por si no soltaba la mismas burbujitas blancas. Pero estaba espectacular y me ha encantado cocinarlo y ¡comérmelo claro! Además lo he hecho con el aceite que me regaló mi amiga Teresa traído de la cooperativa del alto Palancia. Sólo el color y el aroma ya presagian su sabor. ¿Cómo no me tenía que salir bueno?

CAZUELA DE PATATAS HUEVOS Y LONGANIZAS

Participa en el concursococina de invierno de Anita Cocinas y mumumío

INGREDIENTES

Patatas cortadas a trozos no muy grandes.
Una longaniza gorda cortada en 8 trozos o embutido variado.
Un huevo por persona y 12 de codorniz (los puse por gastarlos).
Ajos.

PREPARACION

Cortar las patatas a trozos no muy grandes y poner a freir en la cazuela de barro con los ajos y aceite de oliva virgen extra. Echarle sal. Cuando ya estén un poco blanditas, (unos diez minutos) añadir los trozos de longaniza y a los cinco minutos más o menos añadimos los huevos y no removemos ya. Poner a cada huevo un poquito de sal. Cuando cuajen los huevos ya está, tapando la cazuela se hacen mejor.

 
HISTORIA
 
El pasado 30 de Enero hicimos una excursión. Había nevado esa semana, y aunque en Manzanera ya no quedaba nada, tan sólo a unos kilómetros, en Los Olmos, subiendo por la pista que va a Javalambre encontramos un montón.

Los nenes (y sus papis) se lo pasaron bomba, con el trineo arriba y abajo  de una carretera llena de nieve que actuaba como una pista privada perfecta para el trineo. Juan hasta escalaba paredes totalmente verticales. Es una suerte que el Angel de la Guarda no lo pierda de vista (sólo una vez, cuando era pequeño,  le tuvimos que poner grapas en la cabeza).

Tenía previsto hacer rossejat, (un arroz al horno con el caldo del cocido que hice el día anterior), pero no me lo dejé hecho y como se estaba tan bien y apuramos y no les apetecía mucho el arroz, improvisamos esta cazuelita de categoría con una longaniza que compro en el pueblo. Además por si no sabeis, no sabe igual comérselo así, todo mezclado, que un huevo frito, dos longanizas y patatas en un plato, o al menos eso nos comentaba el escalador, intentando justificar el porqué no le gustaba la comida.....menos mal que a mi princesa le encantó! si no a ver como lo pongo en el blog!

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MAGDALENAS DE CALABAZA Y NUECES

Receta de Jaime Oliver
INGREDIENTES

200 grs de calabaza
2 huevos
150 grs de azúcar moreno
150 grs de harina
1/2 sobre de impulsor.
1 puñado de nueces picadas (80 grs)
90 ml. de aceite de oliva 0,4º
1 cucharada de canela
ralladura de naranja.

PREPARACION

Mezclar los huevos con el azúcar con varillas hasta que estén espumosos. Añadir la calabaza y el aceite a hilillo y seguir batiendo. Añadir el resto de ingredientes con movimientos envolventes.


HISTORIA

Por fin parece que se rompe el maleficio y le vemos la pancheta a las magdalenas. Aunque tengo que decir que las ha estado vigilando el papá que parece que las intimida mejor y las hace subir.
Es una forma de que los nenes coman calabaza, ya que de otra forma imposible.

Me viene a la cabeza la canción valenciana:

Ja ve Sento de ca la novia, ja ve Sento malumorat, ja ve Sento de ca la novia carabassa li hauràn donat
(ya viene Vicente de casa de su novia malhumorado, le deben de haber dado calabazas...)
El pobre Sento no le habrán dado un chocolatito con estas magdalenas porque si no no andaría tan malhumorado.
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ALCACHOFAS COMO LAS DEL PI

INGREDIENTES

Alcachofas
picadillo(ver receta aquí)

PREPARACION

Pelar las alcachofas e introducirlas en agua con un chorrito de limón para que no se hagan negras.

Cortarlas a rodajas no demasiado finas.
Ponerlas en una sartén con agua y aceite de oliva, tapadas. mientras hay agua se cuecen y quedan tiernas y cuando se evapora se tuestan con el acite y la sartén. Al sacarlas rociarlas con picadillo.
Otro método es: ponerlas al microondas un minuto. Sacarlas y hacerlas a la plancha, cuando se doren por un lado dorarlas por el otro. Sacarlas a una fuente, salar y echar un chorritón de picadillo

HISTORIA
 Siempre que nos reunimos a comer toda la familia vamos al Pi de Náquera. Una de las tapas que más nos gusta son estas alcachofas porque quedan muy tiernas y a la vez con el doradito de la plancha. En la última mi prima Amparo me desveló el secreto de aquella delicia. A ella se lo explicaron en el pueblo A mí se me ha ocurrido ponerlas un poquito al microondas antes de en la plancha y han quedado deliciosas, pero con la sartén tambien las he hecho y están super buenas igualmente. Me encantan las alcachofas, me comería un montón. Siempre pongo en el cocido en esta época que salen tan buenas y ásí a la plancha y tiernecitas están de cine!


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